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健康藥膳──家常進補的養生食譜
書碼：CG0014
作者：
楊玲玲
分類：
醫療•保健
／
養生保健
叢書系列：生活事典
出版社：
時報
出版日期：1994/8/1
ISBN：9571312525
書籍編號：bk0037024
頁數：231
定價：
180
元
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> 中國人過去營養不足，而現在的中國人則營養失調。社會的快速變遷，大家的飲食攝取，宜以現代的營養學，再輔之以中藥的理論選材，才能更合國人健康、養生之目標。 健康就是財富，有健康之身體，才能造就偉大之事業。國人生活水準不斷提升之今天，對健康之追求也日益殷切，然而仔細觀察國人對健康所採取之方法及飲食生活的型態，藥補以求健康之普遍心理，致使各類業者自稱之健康食品，例如花粉、靈芝、香菇精、大棗精等充斥市面，各種以健康掛帥之健康飲料、運動飲料等化學填加物、防腐劑之加工食品亦步其後塵。加以國人之生活背景已由悠閒自得之農業社會走向忙碌之工業社會，為了生活而奔波，職業婦女日益增加，相對的，花費在家庭中三餐之時間日益減少。 「藥食同源」是傳統中國醫學之特色，最理想之境界是「預防醫學」，即養生之道。近年來由於各國提倡自然療法，普遍重視健身保健之道，主張由自然食物中進行身體之修補工作，正是國人所謂之「藥補不如食補」。 如何在每日三餐中調配營養、防病又兼補身的食物，便成為當今家庭主婦之一大難題，因此根據現代營養學若能再輔以傳統中醫、中藥理論之認識，對健康之訴求將更相得益彰。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 自序：養生藥膳吃出健康 楊玲玲 前言 1.藥食同源論飲食 2.中藥治療法 掌握四大秘訣常保健康 表裡論位／．熱寒論性／．實虛論勢 你的體質屬於那一類 食物性質有那幾類 3.進補的正確觀念 吃三餐不只是裹腹 吃入食物表現「四氣」 五味入五臟 有怎樣體質就吃什麼食物 日常食用穀物、蔬菜之性味功能／．麻麥稻類／．稷粟類／．菽豆頰／．造釀類／．葷辛類／．柔滑類／．蔬菜類／．果類 調理蔬菜莫讓維他命流失 從進補肉類中獲取營養價值 進補前該注意什麼？ 立冬進補如何選擇肉類補品 營養菜單有那些條件？ 4.肝火旺者的中醫藥保健法 何謂肝火旺？ 肝火旺者之藥膳食譜／．天然白虎湯／．荷葉茶／．退火百草茶／．民間常田百草茶／．地骨露／．解毒清瘡茶／．風熱茶／．酸梅湯／．歛肺定喘甜點 5.骨質疏鬆、缺鈣者的食膳 那些食物含豐富的鈣 含鈣健康食膳／．黑豆排骨湯／．蝦米捲心芥菜／．髮菜三絲／．芝麻丁香魚乾／．百合蓮子湯 6.缺鐵性貧血者的食膳那些食物含豐富的鐵質 缺鐵性貧血症以女性居多 補血藥膳與中藥材料／．當歸補血燉雞／．當歸生薑羊肉湯／．淨血補血茶 7.聯考學子的食膳 常用中藥材之介紹／．天麻／．茯苓／．枸杞子／．酸棗仁／．遠志／．五味子 湯類／．天麻補腦湯／．安腦湯／．記憶加強湯 8.養生食膳 年節祈福食品與蔬菜／．桂圓／．桂圓人參茶／．桂圓粥／．年糕／．碗豆／．長年菜／．芹菜／．菠菜／．金桔茶 元宵換個新口味／．桂花／．黑芝麻／．菠菜芝麻香 早生貴子、棗類補品／．紅棗茶／．安神茶／．花生紅棗湯／．黨參大棗雞 花茶系列／．玫瑰／．梅花／．菊花／．金針花 9.生活食膳 桑椹／．桑椹膏／．桑椹酒，蜂蜜桑椹汁／．桑椹乾 桑葉／．桑葉茶 西洋菜／．西洋菜燉排骨／．西洋菜魚片湯 落葵／．落葵茶／．落葵蜂蜜汁／．落葵炒肉片 枇杷／．枇杷葉／．嘶啞枇杷茶／．枇杷茶／．枇杷止咳茶 羅勒（九層塔）／．紅燒維勒茄 絲瓜／．絲瓜炒肉絲，絲瓜嫩葉清湯 洋蔥／．洋蔥沙拉／．洋蔥牛肉片 荸薺／．豬肚荸薺堡／．荸薺茶／．荸薺除渴飲／．甲魚荸薺湯 菱角／．菱角排骨湯／．菱角炒花菇 橘子／．橘皮茶／．橘絡茶 薑母 防痔湯汁／．木耳甜湯／．忘憂甜湯／．綠豆大腸／．綠豆薏米凍／．甘蔗汁 蘿蔔／．蘿薑治失音汁／．蜂蜜蘿蔔汁／．蘿蔔燉羊肉／．蛤蜊蘿蔔絲湯／．蘆筍蘿蔔卷 萊菔葉／．萊菠葉汁／．萊菠葉炒肉絲／．萊菠葉雪裡紅炒牛肉 青蔥／．蔥油香雞／．京醬肉絲 10.冬日手足冰冷與防治百病食膳 治手足冰冷／．乾薑茶／．燒酒雜／．當歸補血雞／．當歸生薑羊肉湯 一通解百病／．芝麻杏仁茶／．香蕉／．蜂蜜／．蒜泥番薯葉／．鮮奶 11.豆類食膳 紅豆／．紅豆粥／．紅豆大棗湯／．薏苡仁紅豆凍 大豆／．大豆芽三絲／．黃芽鮮菇湯／．大豆煎餅營養早餐 黑大豆／．滋補黑大豆湯／．香酥黑豆／．黑豆燉排骨／．黑豆解毒茶 <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 楊玲玲 臺北市人，民國36年出生於廣州市。臺北醫學院藥學系畢業；日本名古屋市立大學藥學院藥學博士。 作者從事中藥效能科學化探討，對中國傳統複方藥物、常用中藥處方、本省民間藥用植物有效成分研究等，以免疫學觀點及研究方法，致力中藥治療肝炎、生物應答修飾物質，中藥品質標準化、中藥科學表證研究。 民國75年當選中華民國第十一屆十大傑出女青年，民國82年榮獲杜聰明科技獎。現任教於臺北醫學院，並創立生藥學研究所，擔任該所所長。
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