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樂齡好滋味：楊玲玲的幸福餐飲
作者：
楊玲玲
分類：
料理•生活百科
／
保健減重食譜
叢書系列：CARE
出版社：
大塊文化
出版日期：2014/5/26
ISBN：9789862135334
書籍編號：kk0376694
頁數：400
定價：
350
元
優惠價：
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元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
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樂齡好滋味：楊玲玲的幸福餐飲 高齡老人味覺退化，如何用「視覺」來補強，及善用天然的調味來吸引與提升他們的食慾，對越來越多獨居的高齡老人來說，參考這本書，省時、省事的做三餐，其實一點都不難。 身體也要有「中庸之道」的健康！中醫之所以一再強調什麼東西能吃，什麼東西不能吃，主要是考慮各人不同的體質或症狀，而以藥食來加以平衡，用意在使我們身體能處於不偏頗的「中庸之道」，使生理運作是平衡的，這很符合現在科學的理論。 多吃食材的原味，不加工，是楊玲玲所提倡的「健康蔬果原味餐」；任何人在食材的選擇方面，不宜有所偏寵，因此必須去思考要如何搭配，即便是普遍受國人喜愛的滷味、沾醬，都可以用當季新鮮蔬果，自己動手輕鬆做，這對老人家的健康是重要的。 老年人年紀大了，心血管疾病就會比較多，慢性病也會比較多，所以不適合去攝取飽和脂肪酸。一般的飽和脂肪酸是含在動物的油脂裡，老人家適合食用的，是植物性的油脂，天然的脂肪來源就是從蔬菜、種子或是一些果實中得來，而楊玲玲推薦的天然脂肪來源主要是堅果、水果，而且加上巧思變化，三餐一樣可以讓老人家吃得津津有味。
楊玲玲 現任：佛光大學 / 樂活產業學院 院長 臺北醫學大學 / 名譽教授 展杏文教基金會 / 董事長 國立嘉義大學 / 生命科學院創院院長 學歷：1969年，台北醫學院藥學系學士 1990年，名古屋市立大學藥學部生藥藥理學博士 我特別在這本書中，提供多樣化，並能符合健康需求的正確飲食組合，介紹春、夏、秋、冬，最容易搭配的當季食材，不但價錢便宜、也教大家用簡易、不麻煩、輕鬆的做出新鮮與營養十足的樂齡料理食譜。
高齡養生飲食，簡單做營養夠 / 楊玲玲 第一章 省時省事不省營養 健康蔬果原味餐 來自天然種子的脂肪 / 補充堅果食物預防慢性病 / 清水汆燙的好處 / 最天然、最適合台灣人的麻油、苦茶油 誰說老來吃東西得認份 優質蛋白質•低脂食物 / 「植物性」與「動物性」油脂 / 碳水化合物 / 維生素 / 礦物質 / 不能省的營養 / 健康飲食你吃對了嗎 選擇適合體質的食物，比吃補藥還有用 以「寒、熱」來分 / 以「虛 、實」來分 / 以「燥、溼」來分 / 不同體質搭配的食物和藥材 藥食同源 養生、食療、藥補，應各取所需 / 養生之補 /食療之補 / 藥補之補 第二章 來杯玉露，健康也能熱熱的喝 為什麼我鼓勵老人家喝玉露 發芽米 / 清粥上的濃湯，媲美人參湯 / 枸杞明目玉露 / 杏仁止咳下氣玉露 / 黨參糯米補血玉露 / 綠豆小米清熱玉露 / 甜杏仁補異潤肺玉露 / 黑芝麻枸杞明目元氣玉露 / 紅豆茯苓利水消腫玉露 / 白芷防風荊介袪風解表玉露 第三章 善用電鍋蒸出四季好營養 萬物升發的春天 杏鮑菇香菇春筍雞湯 / 雙牛雙杏煲 / 雙花雞湯 / 高纖元氣筍 / 南瓜蒸蓮子香菇雞湯 / 尾冬骨燉玉米 / 大蒜田雞煲 / 大棗大頭菜燉排骨 / 螺肉蒜 清熱解暑的夏天 葛根蓮藕煲 / 利水消腫雞骨架四神湯 / 什錦菇雞里脊冬瓜蓮藕煲 / 仙草雞 / 菊杞雞 湯 / 牛蒡蘆薈排骨湯 / 黑白木耳燉大棗 / 尾冬骨蓮藕煲 / 清暑解熱綠豆飲 / 生津補氣人參茶 / 荷豆香瓜飲 / 特別推薦的兩道夏天蔬果汁：山芹蔬果汁、蓮藕汁 滋陰潤燥的秋天 參麥玉雞湯 / 銀耳沙參羹 / 生脈元氣雞腿煲 / 棗生桂子米糕 / 翡翠玉米濃湯 / 翡翠沙拉 / 翡翠Pizza 驅寒就暖的冬天 金黃香橙湯 / 氣血雙補萊菔羊肉煲 / 補冬養生鍋 / 紅燒牛肉好彩頭 / 蔬果咖哩雞 第四章 樂齡餐輕鬆做 有滋有味的好粥品 補脾健胃四神（菜飯）粥 / 相思大棗粥 / 溫中健脾山藥養生粥 / 氣血雙補安神粥 / 朔身黃耆冬瓜粥 / 潤腸安神粥 / 氣血雙補粥 / 補氣固胃山藥參苓粥 / 薏仁伏苓芍藥糙米粥 台灣最健康的穀物-小米 小米養生藥膳 / 小米什錦菇火鍋 / 小米山藥南瓜奶油濃湯 / 綠豆小米粥 / 五色豆小米粥 / 止渴化痰粥 我最推薦的老人四季時蔬、家常菜 白蘿蔔 / 冬瓜 / 絲瓜 / 馬鈴薯 / 蕃茄 / 南瓜 / 瓠瓜 / 洋蔥 / 鮮蔬小排護眼盅 / 佛手海老丸子湯 / 菠菜豬肝湯 / 大蒜燉田雞 有學問的滷汁 滷肉常用配方 / 三種家常滷汁的調配 / 乾隆御廚的「蘇造湯」滷汁 好吃的醬料自己動手做 火鍋蘸醬，蘿蔔泥 / 翡翠桔祥烤肉醬 / 翡翠香橙青絲 / 旺旺烤肉醬 / 枸杞黑芝麻醬 / 酪梨布丁優格沙拉醬 / 洛神花沙拉醬 補益添髓的燉雞 元氣高湯 / 養血補筋骨土雞煲 / 黨參大棗雞 / 歸參猴菇雞 / 黃耆大棗雞湯 / 補腎益精雞煲 / 氣血雙補燒酒雞 / 忘憂草雞絲湯 / 參竹燉雞 / 山黨蓮子雞 魚鮮美食 茄汁鯖魚 / 洋蔥鯖魚 / 參苓煎溪哥魚 / 彩椒百合蝦仁 / 黃耆燉鱸魚 / 洋蔥鮭魚頭鍋 / 海陸雙補河粉 / ?魚菇菇冬瓜盅 / 紅燒海參冬瓜盅 / 山藥虱目魚肚湯 點心篇 桂棗黃耆紅豆甜湯 / 桂圓銀耳羹 / 百合蓮子桂圓湯 / 茯苓芝麻餅 / 理氣活血玫瑰糕 / 百合銀耳水果羹 / 山藥銀耳水果羹 / 山藥湯圓 茶飲篇 益智補氣福圓茶 / 明眸消渴上上茶 / 風熱茶 / 清肺止咳茶 / 桑菊茶 / 黃耆黨參冬瓜茶 / 山楂黃耆脫脂茶 / 黃耆菊杞茶 / 翡翠消脂茶 / 翡翠氣血雙補茶 / 翡翠青皮米醋飲 / 去油除脂消導茶 /利尿止痢馬車茶 / 補血益氣袪風濕桑椹酒 第五章 素，請這樣吃 吃素，不缺營養的吃法 山藥黃耆烤麩 / 製首烏煲湯 / 補血素膳 / 素炒枸杞龍鬚菜 / 茄子九層塔 / 時蔬沙拉 / 豆腐沙拉 / 素八珍養生鍋 / 豆包素鴨四神湯 / 汆燙秋葵 / 黑芝麻茼蒿
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