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新手料理：洋食館(新版)
作者：
謝宜榮
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：五味坊
出版社：
積木
出版日期：2003/10/20
ISBN：4717702033972
書籍編號：kk0072165
頁數：128
定價：
350
元
優惠價：
79
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277
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商：尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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分
享
內容簡介
作者介紹
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對於鮮少下廚的新手來說，廚房裡的每件大小事，都存在著數不清的問號：菜刀該怎麼握才好使力？調味料該怎麼搭配才最美味？火候該怎麼拿捏才最適中？……，有時候，儘管興致沖沖地照著食譜如法炮製，卻怎麼也煮不出想像中的夢幻美味，而不免感到挫敗：「奇怪？到底是哪裡出錯了呢？」廚房，確確實實是展現創意、聯繫感情、練習專注與磨練技藝的空間。只要熟識了這個空間，無論是和知交把酒言歡、和情人濃情蜜意的晚餐、和親朋好友團圓圍聚，或者和自己獨酌，都能輕鬆圓滿達成。 《新手料理─洋食館》這本書，便是特別為廚房新手量身訂作，挑選出60道最超人氣的西洋料理，每道食譜皆將作法細細拆解，搭配詳細步驟圖，並以「POINT」提示重要步驟，以及一目瞭然的「新手指數」，即使是廚房新手，也能依循著食譜，烹調出道地好滋味。 目錄 ■Part1牛‧羊‧豬‧雞料理燒烤英式肋眼牛排佐芥末醬╱威靈頓烤菲力牛排╱菲力牛排佐紅酒鮮菇奶油╱紅酒燉牛肉╱紅酒燉牛尾鮮蔬╱燒烤法式羊排╱番茄燉羊腱╱白酒清燉牛腱╱摩洛哥羊肉燉蔬菜╱咖哩燴豬肩肉╱香煎小里脊捲起司╱西式燉豬腳蘭蒂豆╱德式煎炸豬小里脊片╱洋蔥鯷魚燉雞腿╱香煎脆皮雞腿排╱義式雞胸燉白酒香菇╱法式鴨胸肉佐香橙蜂蜜 ■Part2 魚‧蝦‧蟹‧貝料理烤番茄鯷魚╱煙燻鮭魚捲洋蔥酸豆╱香煎海鱸魚╱錫箔烤鱒魚白酒酸豆╱煎烤紅鯛鑲香草╱碳烤鮮鮭魚佐檸檬橄欖油╱馬賽魚高湯╱墨西哥酸辣海鮮湯╱蒜味奶油烤草蝦╱海鮮集沙拉╱白酒番茄燉九孔╱蟹腿肉焗奶油白酒醬╱碳烤中卷拌辣椒橄欖油╱甜豆炒干貝辣味檸檬╱蒜味焗扇貝╱蒜椒白酒海瓜子╱義大利番茄蛤蜊湯 ■Part3蔬菜‧起司‧蛋料理綠秋葵燴番茄╱愛爾蘭綠椰菜淋奶油杏仁片╱義式檸檬炒菠菜╱脆培根洋芋泥╱英式烤洋芋╱蒜味洋芋湯╱白酒燉青豆仁╱醃漬甜椒沙拉╱凱撒沙拉╱尼斯沙拉╱酥炸蒜味起司╱火腿起司蛋捲╱鮮菇洋蔥酥皮派╱蘑菇卡布其諾 ■Part4 麵‧燉飯料理義大利米燉鮮菇╱義大利米燉起司╱義大利米燉番茄墨魚╱義大利米燉雞腿咖哩╱義大利米燉培根香腸╱焗海鮮千層麵╱細扁麵炒九層塔醬配燻鮭魚╱細扁麵炒蒜椒橄欖油╱義大利肉醬麵╱寬麵炒鮮蝦XO醬╱義大利麵佐海鮮番茄╱羅馬培根蛋黃斜管麵 ■附錄1：西式醬汁DIY新鮮番茄沙沙╱千島醬╱塔塔醬╱美乃滋╱奶油醬╱奶油白酒醬╱紅酒醬 ■附錄2：新手必修！基本刀工 ■附錄3：廚房必備！西洋料理食材圖鑑
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