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發麵就是要這樣做
作者：
趙柏淯
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：高手系列43
出版社：
膳書房文化
出版日期：2008/7/23
ISBN：9789866868252
書籍編號：kk0210074
頁數：96
定價：
280
元
優惠價：
79
折
221
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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暫無供應商：尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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分
享
內容簡介
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即使國人飲食日漸西化，饅頭、包子、花捲、燒餅、酥餅…等發麵點心，仍是許多人日常生活不可缺的食品。發麵麵食因發酵方式不同，口感可以鬆軟、也可以Q韌有嚼勁，尤其吃在嘴中滿滿的麵香，最是吸引人。 本書以南方發麵（鬆軟）與北方發麵（Q韌）做主幹，再以不同的酵母做各式發酵方式介紹，不管速溶酵母或是酸老麵發麵都有完整的教做與產品示範，一本書中學得到所有的發麵與麵食的製作學問，是食譜市場上少有的麵食製作書籍。趙柏淯 著作 「一碗麵」、「一碗飯」、「來塊餅」、「南洋料理」、「五分鐘涼麵涼拌菜」、「愛吃重口味100」、「趙柏淯的招牌飯料理」、「趙柏淯的私房麵料理」 現任 中國青年服務社烹飪班創業小吃、南洋料理、麵食、小館熱炒指導教師 救國團板橋市教育中心烹飪班創業小吃指導教師 救國團景美教育中心烹飪班台灣小吃、小館熱炒、麵食指導教師 救國團永和市教育中心烹飪班小館熱炒指導教師 救國團內湖教育中心烹飪班小館熱炒料理指導教師
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