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料理上手這樣就對了!
作者：
池田書店編輯部
譯者：
劉梅香
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：家事輕百科
出版社：
瑞昇文化
出版日期：2009/2/27
ISBN：9789575268282
書籍編號：kk0230529
頁數：160
定價：
300
元
優惠價：
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元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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料理上手這樣就對了! 下廚料理真麻煩？！ 很多人怕下廚房，想到食材處理的困難、繁瑣的手續、油油膩膩的廚房…等等，就因此而卻步了。但是下廚料理真的沒這麼困難，留意處理食材的技巧與方法、增加美味的盛盤方式、作菜時的火候及水量，只要多一道工夫，就能做出「跟平常不一樣」的滋味！ 掌握7項秘訣下廚變得更EASY！ 1、烹調用具的正確使用方式 提升菜餚的味道、外觀及做菜的速度。 2、烹飪的秘訣，都有其原因 食材因切法的不同，烹調出來也會有所差別。 3、依季節、新鮮度選擇食材 沒有好吃的食材，就做不出好吃的菜。 4、不僅僅是調味而已！調味料的使用方法 除了調味，還有使食材脫水、增加香味、抑制腥味等等功用。 5、基本的家常菜裡都藏著許多秘訣 換個方式重新做做看，其中必定藏著你從沒發現過的秘訣。 6、多下一點工夫，變得更專業！ 花一點心思，盛盤時就可讓菜色看起來更漂亮。 7、流暢的作業可以把菜做得更好吃 在開始時先決定好步驟，菜餚就能在最好吃的時間點做出來。 學會上述的技巧，下廚料理將不再是一件難事！掌握箇中的絕竅，料理也可以是輕鬆愉快的時光！ 本書特色： 必備的基本料理知識—了解各種基本食材的特性，以及烹飪的技巧，掌握正確的觀念，你也可以烹調出好味道。 廚房周邊的各種技巧—基本的刀工、烹飪的用具、食材的保存、料理後的清潔…等等，除了食材料理，廚房大小事也能一手搞定。
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