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料理上手這樣就對了!
作者:
池田書店編輯部
譯者:
劉梅香
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:家事輕百科
出版社:
瑞昇文化
出版日期:2009/2/27
ISBN:9789575268282
書籍編號:kk0230529
頁數:160
定價:
300
元
優惠價:
79
折
237
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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內容簡介
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料理上手這樣就對了! 下廚料理真麻煩?! 很多人怕下廚房,想到食材處理的困難、繁瑣的手續、油油膩膩的廚房…等等,就因此而卻步了。但是下廚料理真的沒這麼困難,留意處理食材的技巧與方法、增加美味的盛盤方式、作菜時的火候及水量,只要多一道工夫,就能做出「跟平常不一樣」的滋味! 掌握7項秘訣下廚變得更EASY! 1、烹調用具的正確使用方式 提升菜餚的味道、外觀及做菜的速度。 2、烹飪的秘訣,都有其原因 食材因切法的不同,烹調出來也會有所差別。 3、依季節、新鮮度選擇食材 沒有好吃的食材,就做不出好吃的菜。 4、不僅僅是調味而已!調味料的使用方法 除了調味,還有使食材脫水、增加香味、抑制腥味等等功用。 5、基本的家常菜裡都藏著許多秘訣 換個方式重新做做看,其中必定藏著你從沒發現過的秘訣。 6、多下一點工夫,變得更專業! 花一點心思,盛盤時就可讓菜色看起來更漂亮。 7、流暢的作業可以把菜做得更好吃 在開始時先決定好步驟,菜餚就能在最好吃的時間點做出來。 學會上述的技巧,下廚料理將不再是一件難事!掌握箇中的絕竅,料理也可以是輕鬆愉快的時光! 本書特色: 必備的基本料理知識—了解各種基本食材的特性,以及烹飪的技巧,掌握正確的觀念,你也可以烹調出好味道。 廚房周邊的各種技巧—基本的刀工、烹飪的用具、食材的保存、料理後的清潔…等等,除了食材料理,廚房大小事也能一手搞定。
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