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日式料理盛盤藝術の新時代
作者：
旭屋出版社
譯者：
趙琪芸
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
出版社：
瑞昇文化
出版日期：2011/1/5
ISBN：9789866185199
書籍編號：kk0285061
頁數：152
定價：
500
元
優惠價：
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元
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內容簡介
書籍目錄
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日式料理盛盤藝術の新時代 不僅有外在形式的創意，內在更深蘊精深的含意！ 「六雁」是知名日式料理店。提供以120種以上蔬菜製作的 套餐，以及當季蔬菜套餐等2大類菜單。向來以獨特創意的盛 盤風格備受各界矚目。擺脫「傳統與格式」，不再侷限於 「樸實」「寂靜」，不依賴葉片的矯飾，只追求動人心弦的 感性！本書充份展現了六雁的料理盛盤藝術，每一頁的每一 道菜都是令人玩味再三的驚豔！ 本書特色： 精采的創意盛盤方式，令人驚嘆的視覺享受。 精湛的料理廚藝，跳脫炫技的評論，展現美食的真正內涵。 精美的編排設計，訴說每道食譜裡的故事。
004疊疊樂 006跳箱正月料理 008情色、藝術、幽默＂三味一體＂ 010蔬菜迷宮 017六雁的料理 014六雁的美學意識 020「和」、與所謂的「和食」 024日本料理始源於神饌 026驚異的盛裝 034十字架 036蠟筆便當 038摩登武士 040妖豔 042岩戶開 044月讀命 －－石器系列－－ 046神秘的力量 048X’mas樹圈 050茄子隊伍 052十六羅漢 053蔬菜壽喜燒 054六角星 055飄浮之滴 056蔬菜之舞 057平成DAGASHI&WAGASHI 058傳統與玩心 曲水之宴 062寶珠 064玻璃八橋 066薄雕蝴蝶之舞 068葛家 070緣高 072壽司→SUSHI 074田樂 075素材X技術X發想=無限∞ ──Ver.１── 076素材X技術X發想=無限∞ ──Ver.2── 078透明蓋內的秘藏傳統 080玩心 飯糰ICE 鼻毛ICE 鼻血ICE 082馬鈴薯燉肉！？ 084大海參出現！！ 086六雁機器人 ──鯛魚全餐── 088時尚船盛料理 ──發射！＂○○＂砲── 090視力檢查 ──右、左、上、下── 092金塊 094回轉生魚片 096十種山藥泥 098內服樂 100神人共食 Party
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