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菜市場蔬菜圖鑑
作者：
張蕙芬
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：大樹經典自然圖鑑系列
出版社：
天下文化
出版日期：2013/8/6
ISBN：9789863202400
書籍編號：kk0356399
頁數：208
定價：
500
元
優惠價：
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395
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
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菜市場蔬菜圖鑑 繼『菜市場魚圖鑑』、『菜市場水果圖鑑』之後 『菜市場蔬菜圖鑑』是菜市場三部曲的完結篇 生活在台灣，最美好的事之一就是琳琅滿目的食材， 不僅便宜美味，選擇性又高， 一年四季都有充滿季節味的蔬果上市， 加上農民勤勞的天性，讓我們的餐桌上充滿變化。 透過林麗琪細緻動人的植物插畫， 本書讓我們重新看待生活裡再熟悉不過的綠色夥伴， 瞭解每一種蔬菜的身世由來、植物特性、 生長特性與營養價值等， 才能真正落實「吃在地、吃當地」的飲食生活態度， 並支持友善土地的永續農業。 本書的附錄，還包括：台灣蔬菜的身世與源起、 蔬菜營養一覽表、蔬菜的保存與處理方法、 蔬菜學名索引、蔬菜英名索引、蔬菜中名索引等實用資料。
張蕙芬 1961年生於台北，台灣大學園藝系畢業，現為大樹書系總策劃。投身出版編輯工作近30年，一直以搭起大自然與人的溝通橋樑為自我期許，熱愛自然叢書的編輯出版工作。與三隻狗和十八隻貓咪一起生活於新店山上的社區。著有『台灣野花365天秋冬篇』、『自然老師沒教的事』、『爸媽必修的100堂自然課』、『菜市場水果圖鑑』、『菜市場蔬菜圖鑑』(以上均由天下文化出版)。
作者序 遇見蔬菜的美味 4 前言 多樣的蔬菜天堂 5 Chapter 1 全年蔬菜圖鑑 6 菠菜 8 小白菜 10 空心菜 12 高麗菜 14 芥藍菜 16 落葵 18 葉萵苣 20 韭菜 22 甜椒 24 辣椒 26 玉米 28 小黃瓜 30 冬瓜 32 茄子 34 苜蓿芽 37 四季豆 38 豆芽菜 40 蔥 42 薑 44 九層塔 46 大蒜 48 菇類 50 Chapter 2 春季蔬菜圖鑑 52 紅鳳菜 54 韭菜花 56 昭和草 58 菜豆 60 桂竹筍 62 箭竹筍 64 山蘇 66 紫蘇 68 山芹菜 70 毛豆 72 Chapter 3 夏季蔬菜圖鑑 74 蓮子 76 蘆筍 78 綠竹筍 80 麻竹筍 82 茭白筍 84 蕗蕎 86 莧菜 88 龍鬚菜 90 地瓜葉 92 川七 94 角菜 96 黃秋葵 98 大黃瓜 100 扁蒲 102 絲瓜 104 苦瓜 106 破布子 108 Chapter 4 秋季蔬菜圖鑑 110 蓮藕 112 地瓜 114 南瓜 116 夏南瓜 118 金針 120 菱角 122 芋頭 124 Chapter 5 冬季蔬菜圖鑑 126 蘿蔔 128 櫻桃蘿蔔 130 胡蘿蔔 132 洋蔥 134 珠蔥 136 球莖甘藍 138 嫩莖萵苣 140 結球萵苣 142 大陸妹 144 馬鈴薯 146 山藥 148 冬筍 150 蚵白菜 152 油菜 154 青江菜 156 芥菜 158 大白菜 160 芹菜 162 芫荽 164 茼蒿 166 裂葉茼蒿 168 青花菜 170 花椰菜 172 娃娃菜 174 豌豆 176 牛蒡 178 慈姑 180 荸薺 182 山葵 184 附錄一：台灣蔬菜的身世與源起 186 附錄二：蔬菜營養一覽表 188 附錄三：蔬菜的保存與處理 194 附錄四：自家栽培蔬菜樂無窮 196 附錄五：吃當季，吃在地 198 蔬菜學名索引 200 蔬菜英名索引 202 蔬菜中名索引 204 參考書目 207
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