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元氣高纖西點
作者:
陳明裡
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:烘焙屋系列
出版社:
膳書房文化
出版日期:2007/10/4
ISBN:9789866868092
書籍編號:kk0358037
頁數:96
定價:
280
元
優惠價:
79
折
221
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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元氣高纖西點
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元氣高纖西點 在精緻點心普及大眾化後,基於現代人愛吃美食又怕不健康的養生出發點,高纖烘焙逐漸謂為風潮。DIY好吃又健康的西點,讓身體無負擔,更能放心享受美食。 本書內容分為麵包、蛋糕、餅乾、小西點、伴手禮和早餐6大類,食材天然健康,低油、低糖、低鹽、高纖的配方設計,讓西點愛好者可以吃得更無負擔,使用全麥麵粉、裸麥粉、雜糧粉等麵粉,再添加核桃、南瓜子等營養含量豐富的堅果類,麵包也以老麵種來發酵製作,不但符合健康概念,口感也更Q更佳。此外,圖解各式基本麵糰&麵糊與詳細製作過程,新手看圖操作也OK。 高纖烘焙點心,不但美味也兼顧健康,讓家人吃得更安心,用作小本創業也很符合市場健康取向趨勢。 本書特色 * 特別收錄天然發酵法-葡萄老麵種作法,符合健康概念,口感更佳。 * 圖示基本麵包、老麵種、餅乾、蛋糕製作流程,上手容易。
陳明裡
8各式粉類 9高纖穀物&堅果 10高纖食物&食用益處 11烘焙常用材料 12烘焙主要工具 14麵包作法 17天然酵母:葡萄老麵種 18餅乾作法 19蛋糕作法 麵包 22法國鄉村麵包 24高纖岩鹽麵包 25葵瓜子麵包 26裸麥起司麵包 28雜糧藍莓麵包 29黑麥土司 30全麥香草彿卡夏 32五穀芝麻麵包 33優格黑麥麵包 34黑麥核桃麵包 36全麥漢堡包 37胚芽海鹽麵包 38黑橄欖拖鞋麵包 40全麥起司麵包 41全麥星型土司 42胚芽海鹽麵包 44全麥葡萄麵包 45裸麥蔓越莓麵包 46黑麥雜糧麵包 48核桃全麥麵包 餅乾 49全穀堅果餅乾 50低脂松子餅乾 51低脂芝麻餅乾 52全麥核桃餅乾 54低脂蔓越莓餅乾 早餐 84雜糧黑糖貝果 86全麥薄餅 87高纖起司煎 88能量雜糧烤饅頭 90全麥低脂鬆餅 拌手禮 55核桃厚餅 56低脂高纖鳳梨酥 58全麥薄燒 59低脂松子酥 60抹茶紅豆燒 小西點 78水果烤塔 80地瓜烤布蕾 81蕎麥堅果烤餅 82南瓜起司球 83芝麻布丁 蛋糕 (戚風) 62胚芽豆腐蛋糕 64黑豆漿蛋糕 65黑芝麻蛋糕捲 66楓糖豆腐蛋糕 (麵糊) 67蔓越苺蛋糕 68地瓜蛋糕 69抹茶黑豆蛋糕 70巧克力蛋糕 71高纖水果蛋糕 72南瓜蛋糕 73亞麻仁栗子糕 (海綿) 74紅茶蛋糕 75伯爵奶茶蛋糕 (變化) 76高纖香蕉蛋糕 77黑棗蛋糕 92材料購買店家
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