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跟著專家學做素菜
作者:
洪銀龍
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:高手系列
出版社:
膳書房文化
出版日期:2014/7/5
ISBN:9789865898236
書籍編號:kk0380316
頁數:112
定價:
300
元
優惠價:
79
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237
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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暫無供應商:尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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跟著專家學做素菜
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內容簡介
作者介紹
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跟著專家學做素菜 ●運用素材熬製素高湯;素魚、脆腸、素雞塊,自製各式素製品、方便好用素醬料,延伸製作運用,增加豐富的多樣性。 ●特別提點其他素材代替,或做巧妙延伸,如以芹菜、薑末爆香提味,或是加糖、香油增加鮮甜香味;以素食材取代葷食製作中式經典名菜。 ●每道菜除了基本材料、調味料及作法外,還提點讀者料理時的注意要點,切確掌握要領。 ●不論純素、奶蛋素、健康素,針對家庭的營養需求,搭配運用,適合料理新手習作,並提供給所有素食愛好者。 內容介紹: 手工素食製品、美味素醬料、鮮美素高湯, 素材的選用與搭配,延伸的吃法及變化, 讓素食專家教您靈活應用,素出多元的色香味, 素食的健康與美味,技巧全在本書中! 3大單元:飯麵主食、熱食主菜、鍋物?湯, 從清淡到濃郁、中式到異國風味, 巧妙運用食材特性,變化不同風味, 滿足全家口味,是家常菜,也是宴客佳餚。 從簡單原味到口味變化的創意料理,透過素食專家的專業傳授, 讓您學習妙招,掌握關鍵,以素食手法美味重現!
洪銀龍 台灣第一家素食餐廳的金牌名廚, 熱愛美食,一生致力於素食料理的推廣與創作。 將素食當藝術品,不斷創新、提昇, 讓素食料理不只是宗教者的唯一,更是注重健康者的選擇。 在國內外得過無數廚藝金牌大獎,堪稱是素食界的「廚神」。 【現任】 法華園素食餐廳董事長 法華園素食餐廳首席主廚 台灣美食藝術交流協會第二屆理事 中華素食協會副理事長 菲律賓蘭亭行政總顧問 上海世博國際演藝中心-心樂蝶舞行政總顧問 馬來西亞現代新素派餐廳指導顧問 【經歷】 日本名古屋市濱木棉中華料理素食部技術指導顧問 大阪福龍園中華料理素食部技術指導顧問 大阪麒麟閣中華料理素食部技術指導顧問 東京都三鷹市中央飯店主廚 東京都立川曉雲閣主廚 東森〈食全食美〉、中天〈冰冰好料理〉、台視〈哈林國民學校〉、三立〈鳳中奇緣〉、人間衛視〈頂極鮮煮藝〉、真相衛視台〈名人列傳〉、大愛電視台〈現代新素派〉等廚藝示範。 臺北電台〈素食好看〉、勞工教育廣播電台〈綠色廚房〉、警廣全國交通網〈琇如十時樂〉、正聲廣播電台〈菜根香〉、漢聲廣播電台〈生活易開罐〉等廣播廚藝主講。 【著作】 洪師傅健康素祕笈(原水文化出版) 素食寶典(二魚文化出版) 100道素燉補(台視文化出版) 法華健康主義素食食譜10集(躍昇出版) 大師不傳的素食烹調秘笈(大利出版) 專家教你開素食餐廳(膳書房文化出版) 用電鍋烤箱做素菜(膳書房文化出版) 喝碗素好湯(膳書房文化出版) 素菜快炒方便醬(膳書房文化出版)
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