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正是喝茶時:跟著世界茶藝師一起選茶x泡茶x品茶,順應四季節氣享茶,喝出生活中的好茶真滋味
作者:
鄭多亨
譯者:
林又晞
分類:
料理•生活百科
/
飲食生活
叢書系列:生活風格
出版社:
台灣廣廈
出版日期:2023/5/11
ISBN:9789861305790
書籍編號:kk0567782
頁數:368
定價:
599
元
優惠價:
79
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473
元
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正是喝茶時:跟著世界茶藝師一起選茶x泡茶x品茶,順應四季節氣享茶,喝出生活中的好茶真滋味
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正是喝茶時:跟著世界茶藝師一起選茶x泡茶x品茶,順應四季節氣享茶,喝出生活中的好茶真滋味 內容簡介 從台灣茶、中國茶到印度茶、英國茶, 第一本不受地域文化限制的「茶導覽」書! 帶你感受不同土地、季節、炒製手法的當季好茶, 深入世界各地的美麗茶境! ★七三茶堂王明祥、茶葉博士許偉庭、資深記者陳志東、講茶學院湯家鴻、茶職人藍大誠, 全台20家優質茶場主人 齊心推薦! ★中文版獨家收錄【特色農遊認證「茶場域」尋味地圖】+ 隨書附贈【超值優惠券】, 從採茶、吃茶、玩茶、享茶,讓台灣好茶陪你度過有茶的每一天! 茶,是世界上最多人喝的飲料, 俗話說「食在當季」,有茶的生活也是如此。 春分的四季春、芒種的白毫烏龍、立秋的大吉嶺夏摘、冬至的普洱熟茶, 無論綠茶、紅茶、烏龍茶、早餐茶,順應一年24個節氣, 都能找到大自然的最佳享茶時機,喝出只屬於那個時刻的美好滋味。 哪個季節的大吉嶺茶CP質最高?哪種茶最考驗調茶師功力? 走遍世界各地茶園與茶廠,從小小茶室到經營茶葉專門品牌, 多年來致力研究茶知識的茶藝師鄭多亨,將自身對茶的喜愛帶入日常, 集結成一本「從選茶、泡茶到品茶」的茶生活指南,獻給每一個愛茶之人。 本書中依照時令介紹24款初學者也容易入手的代表性茶種, 除了教你如何辨別茶葉、茶香、茶湯色澤,以及適合佐茶的食物, 也同步收錄奶茶、冰茶、水果茶、茶酒等人氣茶飲製法, 和你一起用一本書,體現隨四季流淌的愜意茶時光。 ◎ 本書特色: 特色1. 第一本「茶與節氣」專門書 品茶不僅關乎茶,也關於天氣!清澈涼感的日本玉露能夠一掃酷暑,但冬季的冷冽要靠厚重甜蜜的雲南滇紅才能融化。本書以節氣佐茶,依照茶葉種類、採摘時期、製程差異、茶味特性精選24款應季茶,讓第一次喝茶的人也能輕鬆品飲絕佳風味。 特色2. 來自世界茶藝師的選茶筆記 本書由經營單一莊園茶品牌「Tieris」的茶藝師鄭多亨所寫,集結他走訪大吉嶺、斯里蘭卡、祁門、台灣等世界各地茶園的見識,以及經營茶室、開課講茶、選茶售茶的專業經驗,以更貼近生活的角度,帶你深入淺出「喝茶」這回事! 特色3. 從品茶到懂茶的全面性茶學 茶葉的等級不代表品質?尼吉爾茶為什麼被稱為大吉嶺的仿冒品?本書除了教你選茶泡茶,製作鍋煮奶茶、抹茶啤酒等茶飲的方法,更收錄茶藝師才知道的豐富茶聞。不需要讀懂艱深茶學,也能走入茶杯裡的小宇宙! 特色4. 不分國別與茶系的多元茶種 茶是世界上除了水以外,最多人喝的大眾飲品。刻意避開較難取得的黃茶,本書中介紹的茶種包含綠茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶等各種茶系,無論是東方馳名的鐵觀音、武夷岩茶,還是西方經典的阿薩姆、早餐茶,茶都是生活,自然走入我們的每一天。 特色5. 獨家附錄「台灣好茶尋味地圖」 全球中文版限定!跟著SAS特色農遊認證,走進全台20家特色茶場域,體驗「一杯好茶」的誕生歷程,在「從茶園到餐桌」的茶之旅中,深刻感受「台灣茶」之所以聞名世界的動人故事。 ◎ 在地好茶推廣大使,真誠力推! 七三茶堂創辦人、《茶味裡的隱知識》作者 / 王明祥 ──「超越地域與文化的藩籬,盡情倘佯在茶的大千世界裡。我也想照著作者所說的『時序以茶』這樣試看看!」 台灣茶葉感官品評發展協會 理事長 / 許偉庭 ──「《正是喝茶時》以世界茶葉分佈的宏觀視野,領略大地的四季之美,值得強力推薦的一本好書。」 旅遊美食記者 / 陳志東 ──「順著韓國茶人眼光來看世界各地茶文化與茶滋味,跟過往常見的台灣茶書相比,另是一種趣味。」 講茶學院創辦人 / 湯家鴻 ──「從四季、節氣、沖泡、品味至多元化應用,是一本全方位對茶的介紹與使用的工具書!」 茶職人 / 藍大誠 ──「茶的風味會隨著季節有所不同,而沖泡也會隨著需求改變,透過這本書能夠與作者一同探索與細品茶湯的風味變化。」 ◎ 全台20家「特色農遊認證」優質茶場主人聯合推薦! Ba han han non好茶咖啡工作室 / 謝瑋翔 HOHOCHA喝喝茶 / 王朝明 Hugosum和菓森林紅茶莊園 / 陳彥權 六季香茶坊 / 許碧霞 天然茶莊 / 蔡旭志 日月潭東峰紅茶莊園 / 林禎鈴 林園製茶 / 林良志 阿三哥農莊 張哲岳 佳芳休閒農場 陳麗雪 美加茶園 / 陳秀鳳 星源茶園 / 劉景源 益順休閒農莊 / 林俊傑 祥語有機農場 / 劉向群 寒舍茶坊 / 張福欽 新北市農會文山農場 王培德 碧蘿園茗茶坊 / 郭敬緯 龍雲休閒農場 / 鄧雅元 鴻智茶場 / 張恩沛 優遊吧斯 / 鄭虞坪 鵝山茶園體驗農場 / 林登科
作者簡介 鄭多亨 旅行在世界上所有茶產地與茶園之間,挑選茶葉,並販賣故事。 在英國、印度和日本學習茶知識。從一間小茶室開始到許多國際茶品牌大廠,累積了許多關於茶的豐富經歷。現為單一莊園茶專門品牌「鐵里斯(Tieris)」總監,擅長茶的課程、流通、教育和諮詢。 透過經營「鐵里斯品茶室(Tieris Tea Tasting Room)」及「鐵里斯茶攤(Tieris Tea Stand)」兩家茶店,除提供茶類飲料,並設計茶品搭配、茶工作坊等活動,希望藉由不同方式讓大家能輕鬆認識茶、了解茶,進而讓茶能走入更多人的日常生活當中。 @tieris_tea @tieris_tea_stand 譯者簡介 林又晞 畢業於政治大學韓文系、英文系,現為自由譯者。 電子信箱:yuse9582@gmail.com
作者序 隨四季流淌的好茶時光 Chapter01與茶的初次相遇 茶的種類 ˙單品茶 ˙混合調配茶 ˙調味茶 茶葉的保存 ˙茶的保存期限 ˙茶的保存方法 泡茶的方法 ˙基本茶具 ˙用茶壺泡茶 ˙用蓋碗泡茶 ˙泡茶的基本準則 茶的應季 茗品季節 Chapter02茶的季節與節氣 【春Spring】 立春/尼爾吉里茶:印度三大產地──大吉嶺、阿薩姆尼、爾吉里 雨水/鐵觀音:從濃香到清香的中國代表性青茶 驚蟄/努瓦拉埃利亞:錫蘭茶中的香檳 春分/四季春:四季如春的茶 清明/西湖龍井:深受中國皇族喜愛的綠茶 穀雨/雨前:一年當中最早的茶 【夏Summer】 立夏/大吉嶺春摘茶:在春天收穫的大吉嶺茶 lesson 大吉嶺的故事 小滿/抹茶:從宋代流傳至今的原型茶 lesson 泡抹茶的方法 芒種/白毫烏龍:魅惑西方的東方美人 夏至/白毫銀針:席捲上流階層的白茶之王 小暑/正山小種:世界上最早出現的紅茶 lesson 正山小種與立山小種 大暑/玉露:突破茶葉極限的味蕾體驗 lesson 泡玉露的方法 【秋Autumn】 立秋/大吉嶺夏摘茶:紅茶的香檳,優雅的麝香葡萄風味 lesson 大吉嶺的經典──麝香葡萄風味 處暑/雀舌茶:麻雀舌頭般小巧的韓國發酵茶 白露/烏巴茶:乘著季風而來的薄荷醇 lesson 深入斯里蘭卡 秋分/阿薩姆:英國紅茶的起點 lesson 印度的茶文化 寒露/日月潭紅玉:一舉征服東西方茶迷的紅茶新星 霜降/武夷岩茶:集合茶色、茶香與茶味的獨特岩韻 lesson武夷岩茶的代表品種 【冬Winter】 立冬/早餐茶:致世界上所有的早晨 lesson司康與紅茶的奶油茶點(Cream Tea) lesson製作自己的專屬早餐茶:混合茶的基本調配法 小雪/祁門:英國女王也臣服的「紅茶界勃根地」 大雪/大吉嶺秋摘茶:清甜中帶有深度的反差風味 冬至/普洱熟茶:如夜晚般漆黑的後發酵茶 小寒/月光茶園:扭轉尼泊爾茶園未來的茶史新篇 lesson尼泊爾茶是大吉嶺茶的仿冒品嗎? 大寒/雲南滇紅:來自茶樹故鄉的新一代紅茶 Lesson紅茶的國家──英國 Chapter03享茶的精采方式 【在茶裡加冰塊】一掃酷暑熱氣的夏季茶飲 基本冰茶 冷泡茶 白濁現象 【在茶裡加牛奶】不分階級國界的大眾飲料 奶茶的材料 基本奶茶 鍋煮奶茶 印度瑪撒拉奶茶 微波奶茶 冰奶茶 冷萃奶茶 【在茶裡加水果】以適當果香巧妙提升風味 檸檬茶 俄羅斯茶 【在茶裡加酒】大人限定的酒香茶 熱托迪 抹茶啤酒 茶利口酒 【我的茶桌風景】共度美好的午茶時光 週日英式下午茶 時令茶會 與家人共享的溫馨茶桌 Chapter04茶杯裡的風味學 茶樹&六大茶系 茶葉評鑑 ˙審茶杯組 ˙茶葉評鑑的流程 ˙品茶術語 ˙茶風味輪 紅茶的等級 ˙對等級的誤會 ˙依照加工方式分類 ˙茶葉的等級 【附錄】特色農遊認證!台灣好茶尋味地圖 走進全台20家認證優質茶場域(北部˙中南部˙東部) 台灣好茶尋味地圖優惠券
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