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正是喝茶時：跟著世界茶藝師一起選茶x泡茶x品茶，順應四季節氣享茶，喝出生活中的好茶真滋味
作者：
鄭多亨
譯者：
林又晞
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：生活風格
出版社：
台灣廣廈
出版日期：2023/5/11
ISBN：9789861305790
書籍編號：kk0567782
頁數：368
定價：
599
元
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79
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473
元
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正是喝茶時：跟著世界茶藝師一起選茶x泡茶x品茶，順應四季節氣享茶，喝出生活中的好茶真滋味 內容簡介 從台灣茶、中國茶到印度茶、英國茶， 第一本不受地域文化限制的「茶導覽」書！ 帶你感受不同土地、季節、炒製手法的當季好茶， 深入世界各地的美麗茶境！ ★七三茶堂王明祥、茶葉博士許偉庭、資深記者陳志東、講茶學院湯家鴻、茶職人藍大誠， 全台20家優質茶場主人 齊心推薦！ ★中文版獨家收錄【特色農遊認證「茶場域」尋味地圖】＋ 隨書附贈【超值優惠券】， 從採茶、吃茶、玩茶、享茶，讓台灣好茶陪你度過有茶的每一天！ 茶，是世界上最多人喝的飲料， 俗話說「食在當季」，有茶的生活也是如此。 春分的四季春、芒種的白毫烏龍、立秋的大吉嶺夏摘、冬至的普洱熟茶， 無論綠茶、紅茶、烏龍茶、早餐茶，順應一年24個節氣， 都能找到大自然的最佳享茶時機，喝出只屬於那個時刻的美好滋味。 哪個季節的大吉嶺茶CP質最高？哪種茶最考驗調茶師功力？ 走遍世界各地茶園與茶廠，從小小茶室到經營茶葉專門品牌， 多年來致力研究茶知識的茶藝師鄭多亨，將自身對茶的喜愛帶入日常， 集結成一本「從選茶、泡茶到品茶」的茶生活指南，獻給每一個愛茶之人。 本書中依照時令介紹24款初學者也容易入手的代表性茶種， 除了教你如何辨別茶葉、茶香、茶湯色澤，以及適合佐茶的食物， 也同步收錄奶茶、冰茶、水果茶、茶酒等人氣茶飲製法， 和你一起用一本書，體現隨四季流淌的愜意茶時光。 ◎ 本書特色： 特色1. 第一本「茶與節氣」專門書 品茶不僅關乎茶，也關於天氣！清澈涼感的日本玉露能夠一掃酷暑，但冬季的冷冽要靠厚重甜蜜的雲南滇紅才能融化。本書以節氣佐茶，依照茶葉種類、採摘時期、製程差異、茶味特性精選24款應季茶，讓第一次喝茶的人也能輕鬆品飲絕佳風味。 特色2. 來自世界茶藝師的選茶筆記 本書由經營單一莊園茶品牌「Tieris」的茶藝師鄭多亨所寫，集結他走訪大吉嶺、斯里蘭卡、祁門、台灣等世界各地茶園的見識，以及經營茶室、開課講茶、選茶售茶的專業經驗，以更貼近生活的角度，帶你深入淺出「喝茶」這回事！ 特色3. 從品茶到懂茶的全面性茶學 茶葉的等級不代表品質？尼吉爾茶為什麼被稱為大吉嶺的仿冒品？本書除了教你選茶泡茶，製作鍋煮奶茶、抹茶啤酒等茶飲的方法，更收錄茶藝師才知道的豐富茶聞。不需要讀懂艱深茶學，也能走入茶杯裡的小宇宙！ 特色4. 不分國別與茶系的多元茶種 茶是世界上除了水以外，最多人喝的大眾飲品。刻意避開較難取得的黃茶，本書中介紹的茶種包含綠茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶等各種茶系，無論是東方馳名的鐵觀音、武夷岩茶，還是西方經典的阿薩姆、早餐茶，茶都是生活，自然走入我們的每一天。 特色5. 獨家附錄「台灣好茶尋味地圖」 全球中文版限定！跟著SAS特色農遊認證，走進全台20家特色茶場域，體驗「一杯好茶」的誕生歷程，在「從茶園到餐桌」的茶之旅中，深刻感受「台灣茶」之所以聞名世界的動人故事。 ◎ 在地好茶推廣大使，真誠力推！ 七三茶堂創辦人、《茶味裡的隱知識》作者 / 王明祥 ──「超越地域與文化的藩籬，盡情倘佯在茶的大千世界裡。我也想照著作者所說的『時序以茶』這樣試看看！」 台灣茶葉感官品評發展協會 理事長 / 許偉庭 ──「《正是喝茶時》以世界茶葉分佈的宏觀視野，領略大地的四季之美，值得強力推薦的一本好書。」 旅遊美食記者 / 陳志東 ──「順著韓國茶人眼光來看世界各地茶文化與茶滋味，跟過往常見的台灣茶書相比，另是一種趣味。」 講茶學院創辦人 / 湯家鴻 ──「從四季、節氣、沖泡、品味至多元化應用，是一本全方位對茶的介紹與使用的工具書！」 茶職人 / 藍大誠 ──「茶的風味會隨著季節有所不同，而沖泡也會隨著需求改變，透過這本書能夠與作者一同探索與細品茶湯的風味變化。」 ◎ 全台20家「特色農遊認證」優質茶場主人聯合推薦！ Ba han han non好茶咖啡工作室 / 謝瑋翔 HOHOCHA喝喝茶 / 王朝明 Hugosum和菓森林紅茶莊園 / 陳彥權 六季香茶坊 / 許碧霞 天然茶莊 / 蔡旭志 日月潭東峰紅茶莊園 / 林禎鈴 林園製茶 / 林良志 阿三哥農莊 張哲岳 佳芳休閒農場 陳麗雪 美加茶園 / 陳秀鳳 星源茶園 / 劉景源 益順休閒農莊 / 林俊傑 祥語有機農場 / 劉向群 寒舍茶坊 / 張福欽 新北市農會文山農場 王培德 碧蘿園茗茶坊 / 郭敬緯 龍雲休閒農場 / 鄧雅元 鴻智茶場 / 張恩沛 優遊吧斯 / 鄭虞坪 鵝山茶園體驗農場 / 林登科
作者簡介 鄭多亨 旅行在世界上所有茶產地與茶園之間，挑選茶葉，並販賣故事。 在英國、印度和日本學習茶知識。從一間小茶室開始到許多國際茶品牌大廠，累積了許多關於茶的豐富經歷。現為單一莊園茶專門品牌「鐵里斯（Tieris）」總監，擅長茶的課程、流通、教育和諮詢。 透過經營「鐵里斯品茶室（Tieris Tea Tasting Room）」及「鐵里斯茶攤（Tieris Tea Stand）」兩家茶店，除提供茶類飲料，並設計茶品搭配、茶工作坊等活動，希望藉由不同方式讓大家能輕鬆認識茶、了解茶，進而讓茶能走入更多人的日常生活當中。 @tieris_tea @tieris_tea_stand 譯者簡介 林又晞 畢業於政治大學韓文系、英文系，現為自由譯者。 電子信箱：yuse9582@gmail.com
作者序 隨四季流淌的好茶時光 Chapter01與茶的初次相遇 茶的種類 ˙單品茶 ˙混合調配茶 ˙調味茶 茶葉的保存 ˙茶的保存期限 ˙茶的保存方法 泡茶的方法 ˙基本茶具 ˙用茶壺泡茶 ˙用蓋碗泡茶 ˙泡茶的基本準則 茶的應季 茗品季節 Chapter02茶的季節與節氣 【春Spring】 立春／尼爾吉里茶：印度三大產地──大吉嶺、阿薩姆尼、爾吉里 雨水／鐵觀音：從濃香到清香的中國代表性青茶 驚蟄／努瓦拉埃利亞：錫蘭茶中的香檳 春分／四季春：四季如春的茶 清明／西湖龍井：深受中國皇族喜愛的綠茶 穀雨／雨前：一年當中最早的茶 【夏Summer】 立夏／大吉嶺春摘茶：在春天收穫的大吉嶺茶 lesson 大吉嶺的故事 小滿／抹茶：從宋代流傳至今的原型茶 lesson 泡抹茶的方法 芒種／白毫烏龍：魅惑西方的東方美人 夏至／白毫銀針：席捲上流階層的白茶之王 小暑／正山小種：世界上最早出現的紅茶 lesson 正山小種與立山小種 大暑／玉露：突破茶葉極限的味蕾體驗 lesson 泡玉露的方法 【秋Autumn】 立秋／大吉嶺夏摘茶：紅茶的香檳，優雅的麝香葡萄風味 lesson 大吉嶺的經典──麝香葡萄風味 處暑／雀舌茶：麻雀舌頭般小巧的韓國發酵茶 白露／烏巴茶：乘著季風而來的薄荷醇 lesson 深入斯里蘭卡 秋分／阿薩姆：英國紅茶的起點 lesson 印度的茶文化 寒露／日月潭紅玉：一舉征服東西方茶迷的紅茶新星 霜降／武夷岩茶：集合茶色、茶香與茶味的獨特岩韻 lesson武夷岩茶的代表品種 【冬Winter】 立冬／早餐茶：致世界上所有的早晨 lesson司康與紅茶的奶油茶點（Cream Tea） lesson製作自己的專屬早餐茶：混合茶的基本調配法 小雪／祁門：英國女王也臣服的「紅茶界勃根地」 大雪／大吉嶺秋摘茶：清甜中帶有深度的反差風味 冬至／普洱熟茶：如夜晚般漆黑的後發酵茶 小寒／月光茶園：扭轉尼泊爾茶園未來的茶史新篇 lesson尼泊爾茶是大吉嶺茶的仿冒品嗎？ 大寒／雲南滇紅：來自茶樹故鄉的新一代紅茶 Lesson紅茶的國家──英國 Chapter03享茶的精采方式 【在茶裡加冰塊】一掃酷暑熱氣的夏季茶飲 基本冰茶 冷泡茶 白濁現象 【在茶裡加牛奶】不分階級國界的大眾飲料 奶茶的材料 基本奶茶 鍋煮奶茶 印度瑪撒拉奶茶 微波奶茶 冰奶茶 冷萃奶茶 【在茶裡加水果】以適當果香巧妙提升風味 檸檬茶 俄羅斯茶 【在茶裡加酒】大人限定的酒香茶 熱托迪 抹茶啤酒 茶利口酒 【我的茶桌風景】共度美好的午茶時光 週日英式下午茶 時令茶會 與家人共享的溫馨茶桌 Chapter04茶杯裡的風味學 茶樹＆六大茶系 茶葉評鑑 ˙審茶杯組 ˙茶葉評鑑的流程 ˙品茶術語 ˙茶風味輪 紅茶的等級 ˙對等級的誤會 ˙依照加工方式分類 ˙茶葉的等級 【附錄】特色農遊認證！台灣好茶尋味地圖 走進全台20家認證優質茶場域（北部˙中南部˙東部） 台灣好茶尋味地圖優惠券
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