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茗香千載,飲茶小史:煎茶、點茶、瀹泡、壺泡……從上古煮飲到工夫茶的傳承與演化
作者:
靜清和
分類:
料理•生活百科
/
飲食生活
叢書系列:飲食
出版社:
沐燁文化
出版日期:2025/1/2
ISBN:9786267557815
書籍編號:kk0594608
頁數:224
定價:
450
元
優惠價:
79
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356
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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茗香千載,飲茶小史:煎茶、點茶、瀹泡、壺泡……從上古煮飲到工夫茶的傳承與演化
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內容簡介
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茗香千載,飲茶小史:煎茶、點茶、瀹泡、壺泡……從上古煮飲到工夫茶的傳承與演化 內容簡介 對於茶的歷史知多少?今天的品茶文化是如何演變而成的? 答案都在這部詳盡的茶史專書! 茶貫穿了越將近兩千年的時光, 從被人輕視到蔚為風行,從粗糙隨飲到精緻奢華,從怡情養性到生活情趣。 飲茶的同時,也要細細品味其漫漫演進之旅。 隨著時代演變,茶開始身兼多職 [解酒液] 超古早解酒液,早在三國魏就有記載 [藥草] 隋文帝親證有效 [祭祀用] 南齊武皇帝:我不要牲,就要茶 [提神飲料] 華佗:茶喝多了,使人神思清爽,思緒活躍 [招待客人] 泛泛之交?用平常的茶應付一下就好。良伴知己?好茶伺候! 誰說茶只能拿來喝,「吃茶」方式百花齊放 [清茗] 不加澱粉類、蔬果的茶湯 [煮飲] 把採回晒乾的葉片,在火上炙烤後,加入蔥、薑、橘子等食材 [茗粥] 用茶樹鮮葉直接煮成的濃湯,其內可能摻有澱粉類、蔬果等食材 [果子茶] 在茶湯裡添加橘子、茱萸等水果或其他果實(市井流行首選!) 茶不只拿來喝,還要細細賞 杜育:唯茲初成,沫沉華浮。煥如積雪,曄若春敷。 陸羽:其沫者,若綠錢浮於水渭,又如菊英墮於鐏俎之中。 王子尚:此甘露也,何言荼茗? 李白:而此茗清香滑熟,異於他者。 喝茶給你一對翅膀,古代也流行誇大不實 想要展現自身節儉品格?喝茶。 想達到時時勤拂拭的境界?喝茶。 想要輕身換骨、羽化成仙?喝茶! 古代泡茶也需要炫技跟battle [茗戰] 鬥茶味兮輕醍醐,鬥茶香兮薄蘭芷 [生成盞] 藉由注湯、攪拌將茶湯泡沫創造成具體圖樣 [茶百戲] 使茶末與泡沫交會融合,湯紋水脈便會形成幻化的圖樣 [漏影春] 以剪影紙片將茶末繪製成花朵,並以非茶類蔬果點綴圖像 本書特色 本書深入探究中國茶文化的發展歷程,從上古原始煮飲、陸羽煎茶、民間鬥茶,到蔡襄提煉的點茶,再至明代的撮泡法,梳理其演變與相互影響。依據歷代細密的史料、前賢瑣記及林下閒談,力求還原兩千餘年的茶文化脈絡,展示其傳承與氣韻貫通之道,全面揭示中國飲茶歷史的豐富內涵與文化意義。
作者簡介 靜清和 原名張茂林,出身於中醫世家,當代著名茶人,知名茶學者。著名的茶席、茶道空間設計師,茶道與茶席美學的推廣者、踐行者。多年來,秉持「靜為茶性,清為茶韻,和乃茶魂」的製茶、做茶理念,長期遊學茶山,從源頭問茶,對茶類、茶史、茶性、茶器等,均有深刻的研究和論述。以傳統中醫理論為基礎,以現代科學理念為表達,深入淺出,形成了自己獨特的視角與觀點,深刻影響著海內外健康飲茶、茶席設計、茶道美學及其對茶的認知。
目錄 總序 自序 秦取巴蜀茗飲始 早取為荼煮羹飲 茗為酪奴輕蔑語 茶漸融合儒道釋 人間相學事春茶 煎茶首開風氣先 點茶更宜眾樂樂 《茶錄》奠定宋審美 點茶消亡是必然 瀹泡源從點茶出 撮茶入甌名撮泡 撮泡法與果子茶 壺泡源自中唐始 張源規範壺泡法 繼往開來數《茶疏》 閔茶明末甲天下 酒盞酌客花乳齋 工夫茶始閔老子 松蘿製法傳武夷 武夷首見工夫茶 龍溪程江傳承久 不斷完善工夫茶 健康瀹飲是根本 主要參考書目
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