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家庭飯料理
作者:
陳翠蓮
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:感性生活 52
出版社:
唐代文化
出版日期:2000/2/1
ISBN:9577831516
書籍編號:bk0018609
頁數:63
定價:
70
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優惠價:
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元
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家庭飯料理
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內容簡介
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● 內容簡介 ●
如果說吃就是文化,文化也透過吃的藝術來表現的話,那『主食』正是表現餐飲文化特色的最佳代表。 世界上絕大部分的人們所吃的飯食及麵食,正足以代表不同文化間的顯著差異。同樣的飯和麵,藉著不同民族間的生活習慣、藝術天份和嗜好,表現出不同地區的人們是怎樣地在這片土地上耕耘和經營! 像中國北方的麵食,正好跟南方的米食形成強烈的對比。在我國的米食,也和日本和泰國的米食文化不同,中國的麵食也和義大利等歐洲國的麵食大異其趣,凡此種種飲食文化,都透過不同的表現形式,在跟我們訴說著它的物產豐饒、陽光充足和人民辛勤的成果,這本書正是在記錄東西方的這些故事。 ★ 內容選錄 《鳳梨魚片飯》 ▽ 材料: 鱈魚1片 青椒1/3條 紅甜椒1/3條 洋蔥1/4粒 鳳梨4片 白飯1碗 ▽ 調味料: (A) 鹽1/2小匙 味精1小匙 胡椒粉1/3小匙 香油少許 蛋汁少許 太白粉2大匙 (B) 鹽1/2小匙 糖1/2大匙 米酒1大匙 太白粉1小匙 番茄醬3大匙 ▽ 作法:
鱈魚斜切成片,其餘材料亦切成塊狀。
將鱈魚加上調味料(A)醃製約五分鐘。
起油鍋把鱈魚炸至金黃色。
起鍋炒洋蔥,再放入青椒及紅甜椒。
加上調味料(B)。
將炸好的鱈魚與鳳梨放入,稍微攪拌一下即可。
● 作者簡介 ●
陳翠蓮 ▼ 現任 樹人女子家商調酒社指導老師 ▼ 曾任 樹人女子家商觀光科烹飪老師 三崍松園總主廚 ▼ 教授內容 素菜、臺菜、飲料、調酒
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