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簡易素食
分類：
料理•生活百科
／
保健減重食譜
叢書系列：感性美食系列12
出版社：
唐代文化
出版日期：1994/9/1
ISBN：9577830102
書籍編號：bk0022013
頁數：63
定價：
70
元
優惠價：
79
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55
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書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 中國美食源遠流長「民以食為天」，中國吃的文化是世界上所公認的，烹飪的多采多姿是我國悠久歷史的產物。 「食」是人類生存的本能，一個國家的文化博大與否，往往在「食」這方面表露無遺。各國的飲食都有它的特長，唯有中國，聚集了四千多年祖先的智慧，終於發展成為雄峙天下吃的藝術與獨特的文化，也就是今天所謂的「中華料理」。 我國地緣廣闊，故各地有各地方的「家常菜」，從單純的酸、甜、苦、辣味覺層面提昇到兼備色、香、味、形、聲的高度藝術文化領域。當中經過了多少前輩的研究改良，才有今天的局面。 近年來，由於資訊的進步，交通的發達，要品嚐各地方性的佳餚已非難事，大街小巷，餐廳林立，真是中國人的一大幸福。 最近幾年，交通部觀光局也大力舉辦中華美食展，藉以帶動觀光事業，更提昇了國內吃的文化，也間接帶動了鄰近的國家提倡各式各樣的美食活動。 唐代文化公司陳社長春雄為中華烹飪協會顧問，對吃頗有研究，強烈的興趣驅使他將滿腔的熱情化為力量，一口氣出版了一系列的食譜，轟動了海內外，讀者、專家紛紛來函要求社長將各地的「家常菜」食譜也能很快的出版。 今天社長與社方同仁遍訪大陸各地名師，均是得獎無數的國際級及國寶級的大師傅，共同付出自己的心血，編集成各地方的「家常菜」與「點心」食譜，內容之豐富，值得大家一讀研究，尤其家常菜及點心的特色，經濟實惠，美味可口，最適合我們提倡儉樸的社會需要，在品嚐大魚大肉之餘，大家可別忘了我們固有的「家常菜」與「點心」哦。 在此，我還要特別感謝陳社長對我國美食文化的貢獻，並邀請筆者於出版前為文推介。 中華烹飪協會副理事長 中華美食召集人 公共電視「吃在中國」顧問 林龍勳於臺北 一九九四年元旦 <FONT CO LOR="#AA0000">【目錄】</FONT> 素排骨 素宮保雞丁 香炸花菜 麻菇燒莧菜 乾燒四季豆 白汁菜包 糖醋包菜 腰果芹菜 炒麻菇 炒三鮮 炒香菇 炒什錦 脆皮鮮菇 燒猴頭菇 素二筋葉 香菇麵筋 青椒米筍 玉蘭筍片 什錦鍋巴 炒金針菜 香拌茄子 四味番茄 油燜辣椒 草菇生菜 雪菜粉皮 菜芯粉皮 五彩粉皮 蓮子青豆 莧菜羹 杏仁豆腐 <FONT COLOR="#AA0000">■ 編後語</FONT> 近來，「素食」已漸受中外人士的喜愛，究其原因，除了色、香、味俱全，清淡爽口之外，更具有低卡路里、低脂肪、高纖維、高蛋白等特點，對體質的改善及營養的均衡具有一定的功效，唐代文化公司特為了喜愛吃素食而又不知如何料理的朋友，編選了素食料理的箇中精華，材料單純、烹調方便，實是一本難得的行之簡易、食之有味的健康食譜。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 編者簡介</FONT> 主 編：蔣金龍 中國大陸國家特級廚師，蘇州市申江大酒店飲食總監，蘇州市高級烹調培訓班教師，江蘇省漁鄉杯烹飪大賽評委。 攝影師：蔡曉華 中國大陸國家一級攝影師，具十餘年的廣告攝影經驗，現為中美合資蘇州水晶宮影樓專業攝影師。 顧 問：佛禪法師 中國蘇州寒山寺香齋堂法師，現任寒山寺香齋堂素食館主廚。具有製作正宗、正味素食的豐富經驗，蜚聲海、內外。
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