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阿財仔的台灣菜
作者：
許順財
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：食工坊8
出版社：
邦聯文化
出版日期：1997/10/1
ISBN：9579862265
書籍編號：bk0024302
頁數：81
定價：
200
元
優惠價：
79
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158
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> 阿財仔的台灣菜， 現在道地台灣菜已不多見， 只能在婚喪喜宴中略嘗一二， 台灣因為沿海漁產豐富， 因此台灣菜以海鮮為大宗， 另外份量大、湯水多也是台菜的特色……。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 自序 所謂台灣菜是指早年傳承於漳州、福州、泉州先人來台後，就台灣本土物資、氣候改良口味的菜。台灣菜大致可分為地方小吃與酒家的宴席菜，前者多為一般市井小民解饞聊天的小店，後者則為富商酬酢生意往返的重要聚集地，而這就是早期台菜的模式。 現在道地台灣菜已不多見，只能在婚喪喜宴中略嘗一二，而我從事台菜餐廳經營已三十餘年，因此在出版＜路邊ㄉㄚ仔＞後，我另一心願就是做一本自己喜歡的＜台灣菜＞。 台灣因為沿海漁產豐富，因此台灣菜以海鮮為大宗，另外份量大、湯水多也是台菜的特色，所以這本書就是以此為主軸來設計菜單。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 自序 許順財 雞腰雙色水果／干貝蒸絲瓜／桂花炒魚翅／ 鹽酥溪蝦／碗蒸海鮮蛋／芝麻河鰻條／ 蔥燒雞腿／台式糖醋排骨／七彩鯧魚球／ 芝麻明蝦球／干貝蝦膏蒸豆腐／ 髮菜蛤蜊燉排骨／金針花炒蝦球／ 酥炸鮮香魚／白雲卷……等 <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 許順財 1952年台灣省台北縣人，曾任國賓飯店廚師、中視＜我愛早晨＞料理老師、台北市烹調協會理事兼烹飪班講師。 1991年受僑委會邀請至歐洲各地表演中國菜的藝術。現為松林餐廳負責人，味全家政班專任講師及廣達香食品公司研發顧問。
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