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非常點心
作者：
陳立真，許明儀
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：食工坊20（陳立真食譜1
出版社：
邦聯文化
出版日期：1998/5/1
ISBN：9578295006
書籍編號：bk0024314
頁數：83
定價：
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書價若有異動，以出版社實際定價為準
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享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 作者 序 生活其實可以充滿變化與驚喜，或許讀者早已習慣與熟悉傳統的中式點心，而這些食物也已完全融入在我們生活中。為求新求變，本書運用有別於傳統的材料，製作出大家所熟悉的成品，卻在口味、外形與顏色上充滿了創意，與市購之成品大異其趣，讓讀者不僅可以翻新口味，也讓飲食生活更多采多姿。 中國人的飲食習慣重視色、香、味具全，除要求口味外，外型及顏色能否引起食慾也是很重要。可是在大家重視健康原則下，運用植物原有色素，如紫薯、菠菜汁、胡蘿蔔汁、綠茶粉及南瓜汁等加入材料中，不用添加色素，就可如藝術家運用各種色彩創造驚喜。 本書保留了傳統中點的製作方法，如冷水麵、燙水麵、油酥麵、發麵類及各種米食的基本作法，再配合各種不同材料，以最簡易的方法和器具製作，使讀者在家中即可作出創意美味點心，並享受全家動手做的烹調樂趣。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 煎 咖哩抓餅 培根蔥油餅 茄絲餡餅 玉米薯泥煎餅 紫薯荔煎餅 麻油麵線煎餅 蒸 黃魚番紅花蒸餃 麥穗素包子 蝦米鹹蛋糕 乳酪蒜味花卷 南瓜甜年糕 椰漿鳳梨軟糕 柳橙薑汁發糕 炸 香蕉椰絲球 酥炸紫蘇梅 桔餅蜜餞芋棗 栗蓉芝麻球 吐司芋泥卷 南乳巧果 煮 仙楂木瓜西米露 翡翠牛肉水餃 九份鹹芋圓 抹茶小湯圓 紫薯桂圓甜湯 酸辣蒟蒻麵 麻辣大餛飩 烤 茴香芝麻醬燒餅 蘋果咖哩餃 藍莓乳酪條 蜜汁叉燒酥 開心果桃酥 黑胡椒蟹殼黃 凍 玻瑰花茶凍 紅葡萄酒凍 桂花紅酒梅涼凍 胡蘿蔔蒟蒻凍 蜜瓜椰絲西米糕 小麥草凍 <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 陳立真 1967年台灣省澎湖縣人，師大家政研究所畢，目前任教於高職餐飲科，具中餐烹調乙級證照。出版著作有非常點心等作品。 許明儀 1963年浙江省海岩縣人，文化大學家政系畢，目前任教於高職餐飲科，具中式麵食丙級證照、中餐烹調乙級證照。出版著作有非常點心等作品。
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