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麵•飯
作者：
陳春香
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：04春香美食
出版社：
躍昇文化
出版日期：1999/2/1
ISBN：9576305519
書籍編號：bk0029972
頁數：63
定價：
120
元
優惠價：
82
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98
元
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 出版 序 吃飯和睡覺，是人生兩件大事，缺一不可。有趣的是，研究睡的人少，研究吃的人多。大概是一入睡，什麼事都不必想了。而吃就不一樣了，食物入口，酸、甜、苦、辣，有的是時間細嚼、慢品。 我們中國人對吃又比別的民族領悟力高，在幾千年的飲食歷史過程中，經過不斷研究改進，發展了一套屬於中國人特有的烹飪技藝，除了依照各類食物的特性，分別用蒸、炒、 煮、炸、燉…等，創造了吃的十八般烹調武藝外，更講求食物的色、香、味，創造出一種吃的生活藝術。而這種獨特的飲食文化，成為當今世界飲食主流，獨領風騷。躍昇有幸能走入食譜的出版領域，實在與有榮焉。 經濟富裕之後，追求精緻美食成為一種新的趨勢，不但如此，飲食也更趨多元化了，躍昇為了滿足廣大讀者美食的需求，一直積極找尋名師名廚，不斷地和他們接觸、探討，希望能將他們的烹飪絕活，用生活化、實用化、精緻化的方式呈現出來，與大家分享。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 麵類 家常疙答湯 帝王麵 蝦腰麵 瑤柱雙菇菠菜麵 蝦仁雞火干絲 三鮮翡翠麵 海鮮麵 三色海鮮炒麵 三鮮燴麵 紅蔥肉絲炒麵 大滷麵 四川擔擔麵 雪菜蝦仁肉絲麵 新加坡蝦麵 生菜什錦麵 雞汁掛麵 雞汁御麵 肉絲炒麵 沙茶牛肉炒麵 蔥油香菇麵 蔥開煨麵 紅油抄手 飯類 什錦炒飯 鵚鴦炒飯 生菜牛肉飯 咖哩銀魚炒飯 酥雞飯 菜甫炒飯 波羅飯 鮮蔬炒飯 鹹魚炒飯 鹹魚十香飯 薑酥雞丁飯 牛丼 芥藍肉絲蛋炒飯 福州炒飯 臘味飯 上海菜飯 翡翠炒飯 八寶糯米鴨 日式什錦炒飯 <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 陳春香 自幼喜歡花藝與美食，是食藝泰斗唐魯孫先生唯一的入門弟子，也是烹飪大師傅培梅的得意門生。從事烹飪教學工作近30年。 中華電視台「食的學問」主持。 中國菜改良研究會主席。 中國民俗協學饕餮餐飲研究中心指導委員。 中華海員工會烹飪主講。 正聲電台午後話家常烹飪主講。 僑委會海外教學烹技藝主持。 春香烹飪技藝補習班班主任。 春香美食堂負責人。 中國時報「處方食譜」主筆。
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