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創意家常菜
譯者：
林慧懿
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：十八般廚藝系列01
出版社：
韜略
出版日期：1996/9/1
ISBN：9579211205
書籍編號：bk0030005
頁數：117
定價：
290
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書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 作者 序 時光飛逝如梭，一轉眼，從事電視烹飪教學已達卅年餘，為求與過去四千五百多次節目內容之不重複，筆者絞盡腦汁，不停地在口味上、作法上求新求變。而在選料上則一本以往一貫作風，以容易購得、經濟實惠為原則，以便能深入每個家庭。各類菜餚之收集，包括禽、畜、海鮮、蔬果、素、魚等等，既可供家常之需亦有多項適宜宴客參考。（本書之內容系採自傅培梅時間自81年∼83年示範內容之精選） 中菜變化之多，可謂包羅萬象；一菜一格，百菜百味，浩瀚而無匯。只要膽大心細，多加練習，小心地避免火候、刀工、熱油之傷害，而在口味的調理上不必墨守成規，以合家人之鹹淡適口為依歸，如此則主中饋並非難事也。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 鳳翼雙味∼紅米醬肉 銀紙松子肉 什錦燴響鈴 京都子排∼香酥小蝦捲 醬燒蝦 蝦片炒鮮奶 芥辣鮮蝦絲∼果粒溜雙鮮 奶油焗鮮蚵 咖哩鮮蟹煲 椒鹽焗花蟹∼玻璃鮭魚片 家常海鰻絲 蟹肉荷包豆腐 酥皮豆腐捲∼金華扣四蔬 蒜汁肉捲蘆筍 串炸時蔬∼什錦蔬菜沙拉 什錦蔬菜沙拉捲 魚香汁拌四季豆 肉燥灼拌四季豆∼翡翠涼麵捲 韓國涼麵 <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 傅培梅女士 係山東省福山縣人。民國四十六年起即教授中國烹飪，致力發揚中國飲食文化。又自民國五十一年開始擔任電視烹飪節目之教學，二十五年來示範過之美味菜點已超過一千八百多種。每年除國內教學外並屢次應邀赴世界各國做特別表演和講習，頗獲好評。著有中英文食譜十餘冊，行售遍及海內外各地。 程安琪女士 係傅培梅女士之長女，自幼即對烹飪有濃厚興趣，多年在耳濡目染及傅培梅女士細心的調教之下，無論在烹飪藝術的理論或實際烹調技巧方面，均奠定了極高的造詣。程女士自中國文化大學畢業後，即投身此項工作，如今已近二十年，曾任教輔大食品營養系，也曾多次在電視上示範表演，深獲好評。 林慧懿小姐 曾任華視「生活廣場」主持人，中視「早安中國」晨間烹調示範及電影《飲食男女》美食顧問等，並著有多本烹調食譜，更曾多次受邀至國外示範，在法國坎城、比利時影展中展現其精湛的烹飪技藝，讓中國美食精緻的呈現在國際友人的面前。
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