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法國菜:蔬果與蛋品製作圖解
譯者:
劉若南,劉茵,高秀
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:專業烹飪叢書08
出版社:
韜略
出版日期:1997/8/1
ISBN:957921185X
書籍編號:bk0030020
頁數:134
定價:
380
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優惠價:
79
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300
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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絕版書:確定不再版的商品,僅提供書籍資訊參考。
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複製語法
法國菜:蔬果與蛋品製作圖解
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內容簡介
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■ 內容簡介
■ 序
作者 序 在掌握法國菜調基礎之後,許多青年廚師都希望按著菜譜創造自己的菜式,來表現自我獨特的個性以及與別不同的口味,並擺出新的裝盤花樣。 本書作者力圖貫徹這一觀點。同時,為了使青年廚師容易理解,本書充分利用圖解的視覺鮮明性,把看來十分複雜的法國菜譜,簡單明瞭地介紹給各位讀者。此外,為了幫助大家掌握法國菜令人頭痛的操作,本書收集了大量有關資料,希望這些資料能成為學習法國菜譜不可缺少的文獻。
■ 目錄
出版說明 序言 前言 本書的使用方法 彩色照片 法國菜-蔬菜類的做法 蘆筍蝦醬糕∼蒸扇貝配紅甜椒醬 煮小蝦豌豆∼忌廉菠菜糕 法國菜-蛋類的做法 蔬菜雞蛋餅(蔬菜奄列)∼炒雞蛋扇貝錢袋 法國菜-蔬菜切法
■ 作者簡介
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