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西式糕餅製作圖解
譯者：
潘力本
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：專業烹飪叢書10
出版社：
韜略
出版日期：1997/12/1
ISBN：9578421060
書籍編號：bk0030023
頁數：211
定價：
380
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 作者 序 糕點的真正價值根據以下四個條件確定：味道、顏色、盛器，還有火候。怎樣讓人在最好吃的時候吃到，這全憑手藝人的精心。 糕點的原材料每天依溫度和濕度而變化。製成的產品放在哪裏，以甚麼狀態存放，味道全然不一樣。配色和盛器也不是能用一句華麗的詞藻表達清楚。說到協調，盛裝的器皿是銀器也好、瓷器也好，盛裝得譹人賞心悅目並非易事。其次，還有讓人享用的時機。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 出版說明 序 糕點製作者的話 本書的使用方法 彩色照片 法式糕點的做法 梨酒果醬餅乾∼蹦蹦朱古力 德式糕點的做法 攝政王大蛋糕∼圓錐形空心蛋糕 維也納糕點的做法 馬拉克人大蛋糕∼蘋果餡蛋卷 糖製裝飾品和杏仁糖裝飾品 糖製裝飾品 杏仁糖工藝品 <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT>
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