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意大利菜製作圖解
譯者:
劉若南,劉茵,高秀珍
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:專業烹飪叢書04
出版社:
韜略
出版日期:1997/8/1
ISBN:9579211744
書籍編號:bk0030026
頁數:138
定價:
380
元
優惠價:
79
折
300
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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複製語法
意大利菜製作圖解
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內容簡介
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■ 內容簡介
■ 序
作者 序 過往提到義大利菜,許多人往往只會想到意粉和薄餅,但隨著意大利菜的漸次流行和為人熟悉,許多人開始認識到意大利菜原來是這末多姿多彩,足可以與法國菜並駕齊驅。目前意大利菜餚在亞洲地區已抓起一片熱潮,許多人都想認識其正宗製法,本書便是從這方面著手,詳細闡釋有關烹飪技術,希望對各位有意深入認識正宗意大利菜式的朋友有所裨益。 法國菜餚給人一種高貴豪華之感,意大利菜餚則完全不同,其樸素的形象和普通人的生活十分接近,使用的原材料大都是東方人也慣用的,再加上意大利的烹調方法能充分發揮原材料的風味,製作出來的菜餚清淡而不油膩,很適合現今城市人的口味,其發展前景真是不可估量。
■ 目錄
出版說明 序 前言 彩色照片 開胃菜的製作方法 海鮮沙律∼燻鴨肉沙律 第一道菜的製作方法 麵片的製作方法∼焗茄子片捲通心粉 意大利蜆殼粉配油菜花∼烤酥盒子 第二道菜的製作方法 烤架烤鯛魚──地中海風味∼燴什錦肉配綠色香草醬 湯汁和調味汁的製作方法 牛仔清燉肉湯∼番茄汁 本書所使用的意大利食品原材料
■ 作者簡介
楊賢英的冰箱生錢術(
菜市場的一年:100
星級美味炒飯你也行
一飯一菜就上桌:蓋飯
獨食!和風、韓式、東
食物與廚藝三冊套書(
食物與廚藝3:麵食、
食物與廚藝2:蔬、果
食物與廚藝1:奶、蛋
喂,怎麼煮得這麼好吃
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