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花式蛋糕製作大全
譯者:
梁月華
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
出版社:
韜略
出版日期:1997/1/1
ISBN:9579211922
書籍編號:bk0030056
頁數:222
定價:
1400
元
優惠價:
79
折
1106
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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絕版書:確定不再版的商品,僅提供書籍資訊參考。
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內容簡介
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■ 內容簡介
■ 序
作者 序 近年來,對蛋糕裝飾感興的人大大增加。在世界各地,熱衷於蛋糕裝飾的團體會定期舉行會議,彼此交流心得,學習新的技巧,並舉行展覽及比賽。這本書,同時是為有蛋糕裝飾經驗的人士與及初學者而設,希望它會為你們帶來新的意念。 書中很多示範的技巧,會特別受到那些不能騰出太多時間烹飪的人所喜愛;因為這些技巧,為蛋糕的最後裝飾提供嶄新而快捷的方法。這些方法,特別適用於澳式軟糖糖衣或其他糖衣及美式牛油奶油糕面。
■ 目錄
序 裝飾篇 蛋糕製作 蛋糕模的準備∼蛋糕出錯的例子 糕面與餡料 杏仁糖衣與杏仁粉糖衣∼軟糖糖衣 簡單的糕點裝飾技巧 果仁與椰子裝飾品∼以軟糖糖衣料作外層及唧花 飾物的製作 如何運用食用色素塗色∼朱古力飾物 精緻的修飾技巧 糖衣唧花咀∼多層蛋糕的組合 實例篇 節日蛋糕 美式聖誕蛋糕∼感恩節羊角蛋糕 精緻蛋糕 法式朱古力盒∼三色蛋糕 祝賀蛋糕 男童領洗祝賀蛋糕∼祝賀蛋糕 特色蛋糕 “2”字蛋糕∼太空船 蛋糕裝飾-覽表 模板∼索引
■ 作者簡介
楊賢英的冰箱生錢術(
菜市場的一年:100
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食物與廚藝三冊套書(
食物與廚藝3:麵食、
食物與廚藝2:蔬、果
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喂,怎麼煮得這麼好吃
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