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百菜一○○招
作者:
梁瓊白
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:生活誌18
出版社:
躍昇文化
出版日期:1997/1/1
ISBN:9576300975
書籍編號:bk0030062
頁數:225
定價:
180
元
優惠價:
82
折
148
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商:尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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百菜一○○招
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內容簡介
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■ 內容簡介
做菜有「絕招」,這些絕招不是對著食譜依樣畫葫蘆,一個口令,一個動作,倒背如流的加湯加料,就能學會的! 本書特挑選一百道菜肴,從菜的典故到做菜的竅門,諸如蔬菜、魚肉選擇、切刀的掌握,火侯的控制等,都作了深入淺出的解說。
■ 序
作者 序 做菜、教菜是我的工作,寫菜才是我的興趣,透過文字的敘述,將千百道菜肴化作文章,除了講解做法,還要兼顧人文、典故的傳述,對我而言是考驗也是挑戰,透過不斷的閱讀與學習來充實,我樂此不疲。 任何技巧說穿了就是竅門的通與不通,而「竅門」二字正是所謂的秘訣,傳授者說不說,關係著學習者會與不會。
■ 目錄
肉類篇 海鮮篇 雞鴨篇 蔬果篇 米、麵、點心篇 蛋、豆腐、綜合篇
■ 作者簡介
邱彰(女性) 在美國修得兩個博士學位,律師,理性派代言人。 苦苓(男性) 在國內取得大學文憑,教師,感性派代言人。
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