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海鮮大全
作者:
張文
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:飲食天地叢書1
出版社:
韜略
出版日期:1997/12/1
ISBN:9579020922
書籍編號:bk0030121
頁數:221
定價:
560
元
優惠價:
79
折
442
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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絕版書:確定不再版的商品,僅提供書籍資訊參考。
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海鮮大全
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內容簡介
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■ 內容簡介
全面闡釋有關海鮮的各種疑問,容易查閱,對一般消費者和飲食業行內人士均極富參考價值。 主要海鮮附有身體結樣圖解,各種魚蝦蟹均列明其地方名、學名和英文名,具見編寫的嚴謹性。
■ 序
作者 序 目前的香港食肆,已進入無「酒家」不「海鮮」時代。這時代是前人夢想不到的。 今日港人心目中的海鮮,包括大部分可食的海產動物。但生於前清盛世的著名美食幅袁隨園論海鮮,所舉不外燕窩、海參、魚翅三者;他生於內陸,從無機會一嘗老鼠斑、深水青衣美味。惜哉!
■ 目錄
魚類 蝦.龍蝦.蟹 貝介類 海鮮問答
■ 作者簡介
張文 張文先生,廣東省寶安縣人,1944年出生。在香港流浮山經營海鮮酒家二十餘年,對海鮮有深切認識。 年來除以漁客筆名在各大報章雜誌發表文章外,亦擔依香港旅遊協會專業訓練部「鮮研究班」的首席講師,並曾應邀在省港澳多個地方作關海鮮的專題講座。
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