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海鮮大全
作者：
張文
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：飲食天地叢書1
出版社：
韜略
出版日期：1997/12/1
ISBN：9579020922
書籍編號：bk0030121
頁數：221
定價：
560
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書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> 全面闡釋有關海鮮的各種疑問，容易查閱，對一般消費者和飲食業行內人士均極富參考價值。 主要海鮮附有身體結樣圖解，各種魚蝦蟹均列明其地方名、學名和英文名，具見編寫的嚴謹性。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 作者 序 目前的香港食肆，已進入無「酒家」不「海鮮」時代。這時代是前人夢想不到的。 今日港人心目中的海鮮，包括大部分可食的海產動物。但生於前清盛世的著名美食幅袁隨園論海鮮，所舉不外燕窩、海參、魚翅三者；他生於內陸，從無機會一嘗老鼠斑、深水青衣美味。惜哉! <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 魚類 蝦．龍蝦．蟹 貝介類 海鮮問答 <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 張文 張文先生，廣東省寶安縣人，1944年出生。在香港流浮山經營海鮮酒家二十餘年，對海鮮有深切認識。 年來除以漁客筆名在各大報章雜誌發表文章外，亦擔依香港旅遊協會專業訓練部「鮮研究班」的首席講師，並曾應邀在省港澳多個地方作關海鮮的專題講座。
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