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絞肉料理-玩出55道絞肉好風味
作者：
林美慧
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
朱雀文化
出版日期：2001/10/25
ISBN：9570309466
書籍編號：kk0031496
頁數：0
定價：
280
元
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元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 不景氣的時候，就是絞肉小兵立大功的風光時刻。 在所有肉類食品中，絞肉可謂用途最為寬廣的食材，它不限種類（豬、牛、羊、雞皆可），又具有高度的可塑性。它可以是主角，做成丸子或是有餡兒的麵點，宴客、自用兩相宜；也可以是配角，飯裡加點兒肉臊可以開胃、菜裡加點兒肉末可以提鮮；即使與其他食材搭配，效果也是非常速配。 此外，絞肉有「二快」：解凍快、熟得快，這對忙碌的職業婦女而言可是一大福音！你只要有一包絞肉，三兩下就可以變化出一碗肉末焗蛋、一盤蒼蠅頭、一鍋丸子湯三道菜來，是不是既快速又實用呢？ 本書提供了55道絞肉料理，包括丸子類、碎肉類、鑲肉類和點心麵食湯類。你將意外的發現，平平都是絞肉，卻能因烹調手法不同，而變化出多種樣貌。還在為今天的菜單傷腦筋嗎？快去買些絞肉擺著備用吧，它可以讓你在家人面前立於不敗之地呢！ <b><font color="#aa0000">目錄</font></b> 作者序//藏在記憶裡的味道 營養挑選保存//小小玩意兒，大大的好用 丸子類 紅燒獅子頭 珍珠丸子 肉丸三兄弟 芋頭丸子 醋溜丸子 繡球丸子 芙蓉干貝丸子 牛肉丸子 小茴香肉丸子 咖哩羊肉串 肉丸子燴蔬菜 碎肉類 肉末貢菜 肉末焗蛋 鹹蛋蒸肉末 鹹魚肉餅 肉末鑲茭白 甘蔗肉末 雞肉鬆 蒜苗牛肉末 泰式涼拌碎肉 鑲肉類 紅燒油麵筋 炸金花 照燒油豆腐鑲肉 雀巢蛋 清蒸苦瓜封 一品刺參 焗茄子 牛肉末焗番茄 竹節肉盅 懷胎銀花魚 清蒸粉蚌 黃金小卷 紅燴中卷 方塊酥 豆包肉排 花開富貴 點心麵食湯類 肉燥飯 炸醬麵 蒸餃 鍋貼 鮮肉包 斑皮餛飩 燒賣 咖哩餃 牛肉餡餅 鮮肉派 酥炸三角餅 漢堡肉餅 可樂餅 千層麵 川丸子豆苗湯 豆腐丸子湯 二筋一湯 西湖牛肉羹
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