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限制級
海中鮮味餐
作者:
王曉萍
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
出版社:
新女性出版社
出版日期:2001/11/19
ISBN:9573033925
書籍編號:kk0031931
頁數:72
定價:
200
元
優惠價:
79
折
158
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商:尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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海中鮮味餐
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內容簡介
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內容簡介
鮮蝦、活蟹、跳魚、海味,五星級主廚過招,搶鮮教你做海鮮! 海鮮具備低脂、低熱量特色,肉質鮮美,書中以一般人喜食之海鮮為主要素材﹙鮮蝦、活蟹、跳魚、海味等四大類素材﹚,設計並示範異國風情海鮮料理的烹調方法,讓喜歡吃海鮮的人除了到飯店餐廳品嚐以外,也能自己料理唷!
目錄
2 五星級飯店名廚過招,搶鮮教你做海鮮! 鮮蝦 6 龍井鮮蝦仁 Shrimps with Longjin Tea Leaves 8 龍蝦番茄義大利麵 Pasta with Lobster and Tomato 10 炸海苔草蝦 Shrimps in Fried Seaweed 12 月亮蝦餅 Shrimp Cake 14 綠咖哩椰汁蝦 Shrimps with Coconut and Green Curry 16 水蜜桃蝦卷 Shrimp Rolls with Peach 活蟹 18 香芒蟹腿沙拉 French Salad with Crab and Mango 20 乳酪焗翡翠蟹 Roast Crabs with Vegetable and Cheese 22 滑蛋焗青蟹 Roast Green Crab with Egg 24 佐汁清蒸紅蟳 Steamed Red Crab with Special Sauce 26 紙包咖哩蟹 Curry Crab in Tinfoil Paper 28 軟殼蟹紅花醬燒 Soft-Shell Crab with Special Sauce 跳魚 30 鰈魚捲 Flounder Rolls 32 杜松子鮭魚排 Salmon Fillet with Huniper berries 34 奶油魚子海鮮波鮭魚 Roast Salmon with Caviar Sauce 36 越式酸魚湯鍋 Vietnamese Fish Hot Pot 38 無錫脆鱔 Crisp Eels with Special Sauce 40 油泡石斑球 Deep-fried Grouper Balls 42 滷花瓜蒸魚 Steamed Fish with Pickled Cucumber 44 檸檬清蒸魚 Steamed Bass with Lemon Juice 46 甘鯛鵝肝醬燒 Snapper with Goose Liver 48 五彩椒鹽龍鱈 Deep-Fried Codfish 海味 50 酸子燒淡菜 Mussels in Sweet & Sour Sauce 52 焗海鮮粉絲煲 Potted Roast Seafood with Bean Threads 54 海鮮通心麵 Seafood Spaghetti 56 蛤蠣高麗菜鍋 Hot Pot with Clams and Cabbage 58 鮑片烏參 Abalone with Sea Cucumber 60 泰式涼拌花枝 Thai Cuttlefish Salad 62 XO醬帶子 Scallops with XO Sauce 64 天麻蒸九孔 Steamed Abalone with Tianma 附錄 66 挑不同時節,吃最對味的魚 68 「精挑」,會挑才吃的到美味 69 「擅理」,擅長處理才能延長賞味期 70 邊吃邊玩逛魚市
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