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秀色可餐(新版)
作者：
韓秀；繪圖：林宜慧
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：image02
出版社：
智慧事業體
出版日期：2001/6/1
ISBN：9573097117
書籍編號：kk0041537
頁數：218
定價：
340
元
優惠價：
79
折
269
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
暫停販售
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享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> ★「別開生面的招牌菜色，韓派私房菜濃縮精華的美食文章……」 -聯合報讀書人周報 這是美食生活的小品雅文，也是烹飪的實用手冊。從餐宴邀請、到合宜菜單的設計、各式美食、食譜精選、炊具、送禮等等，作者精準地寫出烹飪過程的心境，以及飲食文化背景、風土人物和待客之道。十八篇飲食文化書寫，讓你細細品味作者的巧手慧心，獨家美饌做法。 成百上千的中外膳飲組合中，我們觸摸到有趣的餐桌文化；它們樸拙或華麗、清雅或濃郁、簡單或繁複，營造出色香味，營造出品味，也營造出連結味蕾的美麗；從飲食文化的異同中大起好奇之心，而欲尋根究底一番。 《秀色可餐》濃縮作者全球化的生活經驗、十八般手藝、無數美好回憶，凝聚成這部「食經」的真實背景。帶來文字上的愉悅饗宴，色香味的想像空間，甚至一試身手的願望。 【書摘】 ★蛋塔中心奶油部分的製作一定要把麵粉、鹽、糖先攪拌均勻，再加蛋、奶和酒。手續不可省。否則，蛋塔吃起來會很怪異，口感盡失。 ★新鮮香草和瓶裝乾燥的香料用量不同，通常比例是6：1。例如，使用三湯匙新鮮迷迭香作瑪薩拉肉餅；如果用瓶裝乾燥迷迭香碎葉，只需一又二分之一茶匙就夠了（一湯匙＝三茶匙）。 ★女主人手邊隨時準備應急的毛巾之類。如果客人在桌上碰倒葡萄酒杯，深紅色的葡萄酒正向一位身著白色紗裙的小姐滴去……，女主人不動聲色地將一塊吸水力強的乾淨毛巾蓋在流淌的酒液上。白衫小姐倖免於難，闖禍的紳士也不致尷尬。這一切都要眼明手快，天衣無縫…… <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 韓秀 一位用中文寫作的紐約人，著有長篇小說《折射》，短篇小說集《濤聲》、《親戚》，散文集《早安！台灣》《風景》等十種。《秀色可餐》是這位長年忙於周遊列國的作者寫的第一本「食經」。
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