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香草與辛香料(精)
作者：
Jill Norman /
譯者：
品度公司
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：餐飲廚藝
出版社：
品度
出版日期：2005/7/5
ISBN：9578248717
書籍編號：kk0120613
頁數：336
定價：
900
元
優惠價：
79
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711
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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【行家指南，帶領您探索當代多國文化菜餚的調味配方】 ˙藉由香氣味道做編排，本書列出120種以上的香草與辛香料，並附上延伸的註釋，告訴您如何購買、儲存、以及在烹調中使用這些香草與辛香料。 ˙專業的製備技巧，讓您發揮出香草與辛香料的完整潛力。 ˙本書列出了經典的香草與辛香料混合配方、醬汁、調味佐料及滷汁。 ˙本書蒐羅了世界各地的湯品、沙拉、清淡小菜、肉類、魚類、蔬菜類、義大利麵食類、麵條、穀物類、飲料、甜點的食譜。Jill Norman 多年來初版過許多關於食品與飲料的書籍，對於世界各地食材與烹飪方式，有著非比尋常的豐富知識。她同時也是多本書籍的作者，包括DK出版的《經典香草烹調手冊》(Classic Herb Cookbook)，以及曾榮獲安德魯西蒙獎 (Andre Simon prize)、格蘭斐迪獎 (Glenfiddich award) 和美國廚藝學院參考書目獎 (American Institute of Culinary Professionals award for a reference work) 的《辛香料百科》(The Complete Book of Spices)。Jill曾四處旅行，以便在香草與辛香料的原產地學習有關這些植物的知識。她在香草、辛香料這方面的專業知識，已在國際間享有盛名。最近她也更新了大英百科網頁上關於香草與辛香料的資料。
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