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餐飲採購學(6版)
作者:
Feinstein /
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:餐飲管理
出版社:
華泰文化
出版日期:2007/1/14
ISBN:9576096715
書籍編號:kk0166894
頁數:496
定價:
580
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商:尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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餐飲採購學(6版)
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內容簡介
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內容簡介
本書聚焦於餐飲產業的採購,分為概論、通路、採購流程及程序上的管理、物料服務五大部分,以機構主管的立場,向讀者詳盡解析採購過程中的各重要環節,輔以例證詳加說明,並且解說相關的資訊系統,使讀者易於掌握管理原則,理解採購的綱要、程序及產品服務,並能夠以科技角度看待採購的進展。本書除了適合主修餐旅的學生們作為教科書外,亦為餐旅業的主管們的重要參考書籍。 新版特色: 探討科技化影響,探討餐旅採購的快速演進; 圖表更新修訂,深入淺出輔助說明; 互動化問題設計,引導學習相關概念; 增加參考文獻單元,加強探討各章主題; 連結網路資源,鏈結最新資訊; 提供專屬網站,進階彙整採購資訊。
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