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美味養生鍋•吃出自癒力
作者：
岩崎啓子、藥日本堂
譯者：
珂辰
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：黑貓廚房
出版社：
繪虹企業股份有限公司
出版日期：2011/12/8
ISBN：9789868739239
書籍編號：kk0306607
頁數：64
定價：
250
元
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79
折
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元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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美味養生鍋•吃出自癒力 四季對症養生 陰陽五行藥膳 3款獨門湯頭 15道漢方組合 36種常見食材 體質檢測+對症養生 吃出不生病好體質 不可思議！一般食材就能做 超美味的對症養生鍋 你是不是抵抗力差，體質虛弱、想吃補又怕吃苦？ 你覺得吃火鍋一定會上火？ 火鍋的湯底高油脂、高普林...... 千萬不能喝？ 日本知名料理研究家岩崎?子 與日本最具權威的漢方諮詢藥局—藥日本堂， 共同研發出超美味的養生藥膳， 除了「養顏美容」、「消除壓力」、「改善體質」等對症療 方， 更附錄四季養生的詳細解說、體內臟腑的對症檢測， 讓你只要檢測體質，利用常見食材、美味湯底與獨家配方， 就能在家輕鬆做出一鍋可以增強抵抗力、提高自癒力，暖呼 呼又健康美味的對症養生鍋! 本書使用方法： STEP1 【找出自己的體質弱點】 每個人自呱呱墜地之後，身體就受到先天遺傳和後天環境的 影響，變成不同的體質。本書根據中醫理論，將體質分為 心、肝、脾、肺、腎等五種類型，讓你先檢測出自己是哪一 種體質，再找出自己的體質弱點和容易罹患的症狀，並且根 據適合的食材來做調養，既有效又方便！ STEP2 【選擇對症養生黃金組合】 除了攻克體質弱點之外，本書更特別設計15道極美味的對症 養生鍋，讓你可以針對各種不適症狀做針對性的調養，因為 健康又方便，天天吃也沒問題！ 這不可思議的美味一鍋，有許多對症項目可供選擇：保暖身 體的咖哩鍋、消除焦躁的番茄鍋、促進消化的藥膳壽喜燒、 美肌護髮的蘿蔔豬肉清爽鍋、淡斑美顏的韓式雞肉鍋、提升 代謝的鱈魚豆漿鍋、強健肝臟的烏賊泡菜鍋、減肥排毒的蝦 肉餛飩鍋、改善貧血的黑鮪魚香蔥鍋、抗癌活血的法式海鮮 鍋、排毒健胃的菊花豆腐鍋、改善便秘的山藥丸子蘑菇鍋、 腸胃調整的野菜涮涮鍋、美膚防老的蛤蜊高麗菜鍋、元氣補 充的銀杏鯛魚鍋…… 現在還等什麼！跟全家人和親朋好友一起享用這超健康的美 味一鍋吧！ STEP3 【常見食材X美味湯頭】 那些又苦又黑的中藥，煮成藥膳後讓人聞到就怕，但其實， 我們一點都不需要這樣活受罪，就可以吃到超美味的養生料 理。在廚房裡，我們平常常用的食材當中，就有很多常見的 中醫藥材了，像是花椒、金針、八角、丁香、枸杞……等等， 這36種我們在廚房裡就可以找到或看到的食材，具有不可思 議的神奇療效，像是明目、促進代謝、減肥瘦身、四肢保 暖……誰說要吃藥才能養身體，只要一般食材就可以！ 為了讓大家盡情享用養生鍋，日本知名的料理研究家岩崎?子 更特別研發3種美味湯頭，可以搭配各種養生黃金組合鍋物， 讓你在調養身體的同時，還能大大滿足口腹之欲！ STEP４【四季調養X中醫基本講座】 春天是萬物初生的季節，新陳代謝活絡，應該增強免疫力， 選擇抑制肝亢奮的食材最好；夏天氣溫高，應清除體內熱 氣，提高水分代謝，選擇清熱、利尿的食材最好……配合氣溫 的變化，四季各有其養生之道，在【了解季節特性，慎選食 材】的單元中，詳細介紹了適合各季節食用的食材和各季節 養生需注意的地方，只要照著做，活出健康人生，一點也不 難！ 而在中醫的理論裡，食物的味道和屬性也有五行之分，完全 契合了各體質的屬性，本書特別歸納與分析，讓你在了解自 己的體質弱點之後，避開不適合常吃的食材，就能吃出從此 再也不生病的好體質！
岩崎?子 養生料理達人 現任：日本料理研究家、管理營養師。 經歷：日本聖德營養短期大學畢業，專職料理研究家。在知 名雜誌發表專欄、出版多本暢銷書籍，主持料理教室，致力 於研發創新菜單，提倡打破日本、西洋、中國料理等範疇， 做出「簡單」、「好吃」、「有益健康」的家庭料理，清爽 又富有變化的風味，廣受各年齡層歡迎。 其他經歷： 日本NTV電視節目「????????！！???」的拍攝與食譜設計 http://www.ntv.co.jp/omoii-tv/teacher/081002.html 其他作品(日本出版)：《用壓力鍋烹煮省錢佳餚 壓力鍋不 可怕！快速又好吃，每天都能省錢！》(世界文化社)、《減 肥者的1300kcal食譜》(PHP研究所)、《每天的豆腐食譜》 (河出書房新社)、《蒸料理的食譜》(河出書房新社)…等。 藥日本堂 網址：http://www.nihondo.co.jp/ 簡介： 日本最具權威、規模最大的連鎖漢方諮詢藥局，目前已累計 70萬名諮詢人次，在日本各地擁有三十多個服務據點，共有 一百多名認證中藥師提供最專業的漢方諮詢服務。 1969年由河端敏博創立，以其自創一格的「大自然醫藥養生 學」為基礎，在日本全國設立了許多中藥諮詢藥局。其「先 求養生，再靠中藥」的基本理念改善了日本十萬人以上的健 康狀況。 針對希望能以健康的身體享受生命的人，隨時提供最新的中 藥訊息。
序……2 目錄……4 廚房裡36種隨手可得的藥膳材料……6 只要一點點，輕鬆料理對症養生食材藥補……8 特製健康養生鍋 輕鬆打造美味養生湯底……11 基本湯底 1 味噌風味……12 基本湯底 2 原味……14 基本湯底 3 醬油風味……16 對症食材 黃金組合……18 消除疲勞鍋 美容鍋 排毒鍋 手腳暖呼呼鍋 消腫鍋 減壓鍋 美味鍋底 × 對症食材……18 好吃又健康！超對味組合 1 味噌湯底+消除壓力……20 好吃又健康！超對味組合 2 原味湯底+護膚美肌……21 好吃又健康！超對味組合 3 醬油湯底+改善虛冷……22 這樣做！家常火鍋立刻變身美味養生鍋……23 肉品鍋 咖哩鍋 保暖身體 提升腸胃機能……24 番茄鍋 消除焦躁 改善血液循環……26 藥膳壽喜燒 清掃腹內堆積廢物 促進消化……28 蘿蔔豬肉清爽鍋 美肌護膚 提生代謝抗老化……30 韓式雞肉鍋 美顏淡斑 消除疲勞……32 海鮮鍋 鱈魚豆漿鍋 溫熱身體 提升代謝抗老化……34 烏賊泡菜鍋 防癌清血 健肝臟消除疲勞……36 蝦肉餛飩鍋 減肥排毒 安神抗老 保暖身體……38 黑鮪魚香蔥鍋 改善貧血虛弱體質 造血美肌……40 法式海鮮鍋 抗癌活血 消除焦躁……42 蔬菜鍋 菊花豆腐鍋 排毒健胃 安定心神……44 山藥丸子鮮菇鍋 改善便秘 滋補活血……46 野菜涮涮鍋+核桃味噌醬 改善腸胃不適 消除疲勞……48 蛤蜊高麗菜鍋 美膚抗氧化 提昇代謝力……50 銀杏鯛魚鍋 補充元氣 活化腸胃機能……52 超簡單！藥膳入門講座 Part 1 做做看，找出適合你的食材……54 Part 2 中藥基本常識——關於陰陽五行……55 Part 3 了解自己的身體，跟病痛說拜拜！ 以五臟類型診斷「這就是你的弱點」……56 Part 4 了解季節特性，慎選食材！……58 Part5 什麼是「性味」與「歸經」？……60 藥材、藥膳食材索引……63 Column 隨手可得的藥材1「香料」……44 隨手可得的藥材2「蔬菜」……50 買不到當季食材時，該怎麼辦？……52 藥膳鍋的代名詞「火鍋」……59 如何善用中藥房……62
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