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世界是肥的： 你我的肥胖，為什麼不能僅僅歸咎於貪吃或不運動？
The World Is Fat：The Fads Trends Policies and Products That Are Fattening The Human Race
作者：
巴瑞•鮑勃金
譯者：
楊桂玲、葉亞萍
分類：
醫療•保健
／
美體瘦身
叢書系列：Break
出版社：
高寶
出版日期：2012/3/28
ISBN：9789861857008
書籍編號：kk0313836
頁數：272
定價：
280
元
優惠價：
79
折
221
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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世界是肥的： 你我的肥胖，為什麼不能僅僅歸咎於貪吃或不運動？ ◎全球唯一針對「肥胖」這一主題做出的跨國精闢研究，是一本得以改變世界的書！ ◎作者針對肥胖的研究橫跨世界六大洲，書中充滿了珍貴的第一手資料！ ◎記載了作者對於個人、團體以及政治領導人的建議，以及改善現況的方法。 ◎楊儒門、黃淑德、李偉文等名家，重量推薦！ 其實，肥胖並不絕對和貪吃、不愛運動掛上等號， 他可能來自一場陰謀，一個由政府、財閥檯面下利益糾葛的肇因…… 電視和電腦的流行，是造成我們不運動而肥胖的肇事者之一！？ 麥當勞無法推出健康的餐點，因為對手常會藉機推出高熱量套餐，大撈一筆！？ 食品產業知道，如果以大批量銷售食品或飲料的話，顧客會買更多！？ 專業營養學會或醫學會等機構的決策和方案，其實受到了食品產業的操控！？ 在美國，政府對玉米、大豆、肉類、家禽提供高額補助，這大大降低了這類商品的價格！？ 進入本書之前，你能思考這個問題； 或許變胖跟你的個人飲食沒有太大關係，這可能來自一些有心人士的共犯結構。 你可知道嗎？ 半個世紀以前，全球最嚴重的營養問題是飢餓，體重超重的人口不到一百萬； 而今，體重超標的人口已達16億之多。罹患糖尿病跟高血壓的人數比以前倍增了20倍，肥胖儼然成為本世紀最嚴重的文明病之一。 面對肥胖，很多人怪罪自己貪吃、不愛運動，其實並非如此。很多時候，是因為時代的改變，導致人們的生活型態大幅改變，再加諸科技的進步、五花十色的廣告充斥，甚至國家政策的改變，種種的影響深化了人類的飲食和運動習慣。結果是，我們生活在一個超重的世界。 本書作者是全球營養學權威，他對世界人口為什麼會變肥進行嚴格調查，發現到許多不合理的地方。例如：在印度，買瓶可樂的錢比買罐水還便宜，於是人們寧願選擇糖類飲料；又如中國，電視普及率比10年增加30%，於是電視節目和廣告影響人們的飲食方式，同時也降低了運動的頻率；而美國政府長期對農民補助大豆和玉米，導致豬肉養殖成本下降，直接影響人們對食物的選擇。文中更提及加工食品造成的危機，以及窮人為何體重也直線上升的原因？當今，食品問題歷歷在目，怎麼選對食物，吃巧也吃出健康，值得我們深思。 本書特色： (1)鮑勃金根據數十年的研究和經驗寫出此書。他是第一位針對肥胖這個主題作出全球性研究的專家，並且研究了半個世紀以來人類生活和食品系統的變化，對全球肥胖議題的研究極具全面性。 (2)讓專家來回答你：人們為什麼會肥？世界上的肥胖人口比起半個世界前多了多少？最重要的是：為什麼會變成這樣？本書通過對四個家庭以及作者本人家庭的研究，並且揭示了人類不斷變胖的原因在於新的生活方式(飲食和運動方面)與人體生物進化的衝突。 (3)探討了危機起源和解決之道，針對肥胖問題的背後根源提出改善方法。 推薦： 「經濟全球化已經將所有東西變成商品，包括左右我們健康的食物，也成為跨國企業獲利的物品。《世界是肥的》這本書讓我們看清這個影響人類未來的共犯結構，知識可以引發覺悟與行動，讓我們拿回食物主權，找回健康。」 ——李偉文，荒野保護協會榮譽前理事長暨牙醫師 「肥胖的全球化顛覆了糧食不足的迷思，零食、外食、含糖飲料是主因，而錯誤的食物政策才是幕後推手。」 ——黃淑德，主婦聯盟生活消費合作社理事主席 「書中詳細地分析現在的人肥胖的因素，如工業化食物、玉米製成的高果糖糖漿等。相信一旦進入作者描繪的世界裡，我們會更加注意吃和疾病、糧食缺乏、肥胖、健康…種種的關連。當作者在告訴我們問題的時候，相對上也提了解決之道：『真食物』和運動，鼓勵我們進而重視自己的生活。」 ——楊儒門，248農學市集召集人 「鮑勃金掌握了美國、歐洲、印度、中國等國家和地區的一手資料，寫作風格清晰質樸、觀點平衡，判斷力強。該書無論是對個人、團體還是政治領袖都不失為一本有益的書。」 ——喬佛里•沙奇士(Jeffrey. D. Sachs)，著有《貧困的終結與大眾福利》，哥倫比亞大學土壤研究所主任。 「這本針對全球肥胖因素的分析，既親切又充滿同理心，為我們指引了正確的解決方向。鮑勃金是一位經濟學家，並且是一位充滿人道主義的經濟學家。」 ——馬利翁•耐斯發了許多學者。現在，這本書《世界是肥的》又開始指導孩子家長和消費者來思考如何行動，幫助我們的家庭和我們自己。」 ——布萊恩•萬史金(Brain Wansink)博士，著有《吃的比想的多》。
巴瑞•鮑勃金 Barry Popkin 營養學界以及肥胖研究的權威，也是一位經濟學家、營養與流行病學家、北卡羅萊納大學的營養學教授，同時監導該校的肥胖研究中心。他積極地研究美國人的飲食行為，並且深入研討人們的飲食模式、趨勢、社會人口因素與肥胖間的關係。鮑勃金注意到，近年來飲食習慣經歷了快速變化，因此他深入研究了人們運動與否所造成的生理差異、身體結構的變化以及其原因，更預設這些變化將造成的後果，也不斷思索，什麼樣的政策和團體得以改善現況。除了活躍於美國營養學領域，國家健康機構(National Institute of Health)也贊助他前往世界各地，進行嚴謹的田野調查，範圍包括中國、俄羅斯、墨西哥、菲律賓和巴西等許多國家。 全球有近百家的報紙和雜誌都報導他的研究，包括：《紐約時報》、《華爾街日報》、《今日美國》、《經濟學人》、《時代雜誌》和《美國科學雜誌》等。
前言 一 現代飲食簡史 二 喝出的問題 三 關於運動 四 世界是平的——也是肥的 五 肥胖世界的麻煩 六 食品行業扮演的角色 七 我們所能做的 致謝
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