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名媛主廚EMI教你做時尚宴客料理：日雜麻豆和明星們爭相走訪的烹飪料理教室！嚴選100道派對菜，發揮擺盤巧思，瞬間將家常菜升級的華麗食譜
作者：
Takagi Emi
譯者：
游韻馨
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
悅知文化(精誠資訊)
出版日期：2012/7/25
ISBN：9789866072925
書籍編號：kk0324452
頁數：112
定價：
300
元
優惠價：
79
折
237
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
絕版書
絕版書：確定不再版的商品，僅提供書籍資訊參考。
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內容簡介
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名媛主廚EMI教你做時尚宴客料理：日雜麻豆和明星們爭相走訪的烹飪料理教室！嚴選100道派對菜，發揮擺盤巧思，瞬間將家常菜升級的華麗食譜 希望自己珍視的人開心，料理不僅有趣且時尚，能讓所有人度過快樂時光。 宴客料理總是給人「好難做！」、「好複雜！」的印象。 本書介紹的所有食譜作法都很簡單，甚至令人不禁懷疑「真的只要這麼做就可以了嗎？」 款待親友最重要的是以行動表達自己的心意，並非單純只為了吃飯，還要喚醒彼此珍貴的回憶，獻上愉快溫馨的時光。 將自己想像成活動企劃，籌備一場賓客盡歡的餐會吧！ 若主人從頭到尾都待在廚房裡，七手八腳地製作料理，反而會冷落了重要的貴賓。 唯有賓主圍繞著餐桌一起用餐，這才是真正的待客之道。 世因此，料理過程絕對不能過度複雜，省時省力才是最聰明的方法。 無須擺出一大桌宴客菜也能表達心意！ 不妨善用市售食材節省調理時間，或是直接購買現成熟食。 接著只營造高級餐廳的擺盤風格即可， 這就是美女廚師的魔法美味祕訣！ 想要變漂亮、喜歡閃閃發亮的美麗事物、喜歡時尚、喜歡美食、喜歡玩樂、喜歡開心的事物? 更重要的是，喜歡朋友、喜歡另一半、喜歡家人！ 像這樣擁有無數珍寶的女孩們，這一本獻給妳們的寶石食譜！ 請融入滿滿的心意，呈現精緻的擺盤效果。 最後請用溫柔雙手地托著盤子，因為心意是料理最高級、美味的調味料? 本書特色 完整網羅日本人氣部落客美女主廚Takagi Emi的料理巧思，普通的食材也能搖身一變成高級餐廳的贅華料理。 其實~ 只要抹鹽烤過即可 其實~ 只要將炒飯放在菊苣葉上即可 其實~ 只要將醬汁淋在麵包上烤過即可 華麗擺盤小祕訣? 市售家常菜也能巧妙搭配，打造出「宴客料理」！ 只要發揮擺盤魔法，上桌時就能讓賓客感到驚喜。 注重食材與盤子的比例！ 料理不只要美味，更要賞心悅目。 上桌的瞬間令人眼睛為之一亮的擺盤技巧便顯得極為重要！ 即使購買現成的家常菜，只要一點巧思就能華麗變身。
Takagi Emi(高木ゑみ) 1985年出生於東京都。2008年畢業於慶應義塾大學文學部美學美術史學科。曾赴英國、奧地利與美國留學，接觸世界各國料理，就讀大學時即進入各式餐廳廚房修習廚藝。2008年10月∼2010年4月於馬卡龍由香(Le Macaron YUKA)料理教室，擔任外燴料理助手。2009年3月畢業於「Ecole +東京」?法國•義大利料理學院。2009年起，秉持美容與健康概念，提案「在家也能做出媲美餐廳的宴客料理」，以居家餐廳籌畫人的身分開設「宴客料理教室」。亦從事菜單設計、商品開發與外燴料理等服務。著有《招喚戀情的手作男友巧克力》(學研Publishing)、菜色設計包括會員制餐廳六本木「MATERIO」、中目黑「燒肉JAPAN」、商品開發則有PAHARENOHI新商品「一口蛋糕夾心捲輕井澤」等。
前言 善用擺盤技巧，家常菜也能華麗變身！ 惠美主廚的料理魔法 美味有趣的宴客料理7大調理祕訣！ ■ 邀約親友同樂聚餐 《姊妹淘的聚會餐點，少量多樣》 作法簡單、適合下酒的4道開胃菜 焗烤馬鈴薯盅 蒜辣醬炒高麗菜 雙醬拼盤（鮪魚醬╱鷹嘴豆泥沾醬) 辣味番茄醬蝦球 也很適合當前菜的4道沙拉 義大利番茄沙拉 奶油熱醬沙拉 白花椰清脆沙拉 鮭魚輕食沙拉 女孩最愛的4道麵飯類主食 奶油海膽義大利麵 義大利蝦餃佐番茄醬 什錦菇燉飯 西班牙海鮮糙米飯 《豪邁分量與精緻美味》 享受雙重驚喜的大盤料理 鹽烤豬肉 茄子與西葫蘆千層派 義式白酒蕃茄燴煮魚 濃郁起士焗烤麵包 菊苣葉牛肉炒飯 美乃滋鮮嫩炸蝦 迷你春捲 塔可飯 魚乾沙拉 芹蒜醬烤什錦貝 《心靈與話題都暖呼呼的火鍋派對》 鮮嫩雞肉丸火鍋 義式番茄鍋 和風馬賽魚湯 豬五花肉豆腐咖哩鍋 ■ 拿手的套餐料理 《秋•冬套餐》 雞肝醬 天津甘栗濃湯 嫩煎鮭魚 佐巴薩米克醋醃什錦菇 杏鮑菇雞腿肉捲 佐迷迭香奶油醬 巧克力慕斯 橘子風味 《春•夏套餐》 燻鮭魚什錦捲 雙層豌豆冷湯 油煎白肉魚 佐橄欖茄子醬 沙朗牛排 佐香草奶油醬與當季青蔬 奶油優格佐莓果醬 杏仁奶酥杯 《6道配菜》 糖汁小洋蔥╱糖汁紅蘿蔔╱馬鈴薯泥╱香烤玉米筍╱奶油飯╱迷迭香烤南瓜 番茄醬汁 濃郁番茄醬汁 芹蒜醬 速成牛肉燴醬 大蒜的便利保存法 北魷的前置作業 拋棄式擠花袋製作法 酪梨削皮法 青蒜白絲的作法 便利落蓋製作法 Column 擁有就很方便的廚房用品 讓料理更美味的調味料 美女主廚創意料理 廚房約會 彈嫩口感 義大利馬鈴薯餃子╱從皮開始製作 手工肉汁煎餃 常見的水果切花技巧 餐巾摺法 ■ 擄獲全球男性的心，美女主廚的獨創迷你套餐 《獻給想要大快朵頤的他》 干貝鮪魚與酪梨佐塔塔醬 鮮嫩夾心炸香菇 擄獲郎心的絕品咖哩 《獻給想要放鬆身心的他》 馬鈴薯沙拉佐奶油培根醬 義大利雜菜五穀湯飯 蘿蔔泥燉雞 《獻給心中愛慕的他》 馬鈴薯冷湯 惠美獨創 一吃定情的西式牛肉蓋飯 什錦雜燴 《6道下酒菜》 油豆腐皮披薩╱鮪魚蛋海苔捲╱鹽漬海帶拌白菜沙拉╱和風奶油起士╱5分鐘速烤油漬沙丁魚╱燜毛豆 ■ 闔家團圓樂融融家庭套餐 《紅白綠三色套餐》 白花椰濃湯 蛋糕風鮪魚馬鈴薯烘餅 羅馬式燉雞肉 《有益健康的奶黃料理》 網烤蕪菁佐湯 番茄起士西式茶碗蒸 鱈魚菠菜佐奶油咖哩醬 《顏色鮮豔的維他命色料理》 葡式魚骨湯 小松菜魩仔魚舒芙蕾 白酒蒸豬肉高麗菜 《將媽媽料理變成自己的私房菜》 日式筑前煮排骨 高木家高麗菜捲 不沾醬可樂餅 鮮嫩多汁燉煮漢堡排 南蠻炸雞佐絕品塔塔醬 鹽漬羊栖菜 ■飯後點心與下午茶 《新手也不失手的美味甜點》 巧克力蛋糕 雙拼司康 舒芙蕾風正統法國吐司 濃郁嫩布丁 結語 食材索引
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