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在家煮食，在家吃飯：175 道旬味料理，52款餐桌提案
作者：
May
譯者：
張鑫莉
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：烹飪食譜
出版社：
悅知文化(精誠資訊)
出版日期：2014/10/18
ISBN：9789865740740
書籍編號：kk0386810
頁數：288
定價：
380
元
優惠價：
79
折
300
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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在家煮食，在家吃飯：175 道旬味料理，52款餐桌提案 本書特色： 食安問題層出不窮， 大家都在問：「到底還可以吃什麼？」 再有信譽的商家，還是會騙人！ 只有回到家，吃家人精心挑選的食材， 以最健康、安全的烹調方法所做成的美味， 才最安心、最有保障。 ●道數超多！175道，料理風格囊括：中、日、韓、歐美等。 ●選用當季最新鮮的食材入菜。 ●做法簡單，減少調味，以無刺激為訴求。 ●1道主菜搭配2~4道配菜，52組天天吃都不會膩的餐桌提案。 ●包含平日家常菜及節慶料理，一次滿足大人、小孩的胃口。 本書內容： 家庭餐桌，無論從各個層面來看都別具意義。 全家人圍坐著吃飯， 一起分享所有愉快和困擾的事， 是一天之中最幸福的時刻。 依四季節令所種植的食材， 會吸收到自然的精粹和充沛陽光， 不僅美味，極富營養，更能讓身體蘊含天地元氣， 以最單純的調味，品嚐到食物的原味。 今天，就算再忙也要回家吃飯。 讓餐桌上熱騰騰的料理，溫暖疲憊一日的身心。 春之套餐 【11組套餐，40道料理】 以清新爽口的春天野菜入菜。 夏之套餐 【11組套餐，35道料理】 涼拌或清炒，使用透明碗盤，傳遞清涼感。 秋之套餐 【11組套餐，40道料理】 用蘊藏大地精氣的根莖類蔬菜飽餐。 冬之套餐 【13組套餐，42道料理】 烹煮熱呼呼的鍋物以溫暖身心靈。 甜點套餐 【6組套餐，18道料理】 Cafe風格的超人氣點心。
May 不僅是料理研究家，也是專業的料理設計師（Food Stylist）。為了將最喜歡的興趣與熱愛的工作結合，總是持續研究讓人吃了會感到幸福的料理。 不僅在自己的網站 www.choolchool.com 和部落格blog.naver.com/may041208上分享料理，也經營了廚藝教室「May’s Table」。 不走一般料理教室常見的西式風格，而以俐落清爽的東洋料理為主，並活躍於各種雜誌和電視節目。常於韓國的《Maison》 和《Lemon Tree》 等雜誌和「Olive TV」等電視節目中，介紹專屬於May的風格料理。將長時間在海外生活所習得的日式家常菜和西式料理經驗，萃取並獨創出May的鮮明風格。 「技術任誰都可以模仿，唯有品味是學習不來的」以這句話為座右銘的May，透過多樣化的餘暇生活來充實自己的烹飪內力。從May的料理中，完全能品嚐出她對烹飪的用心。 著有《樸素的一皿料理》和《May的超簡單料理》，《飯糰日和：48款日式飯糰×13款可口配菜×10款湯品×10款造型便當》(?知文化出版) Facebook：Food Stylist
序 Prologue 無負擔餐桌的料理原則 孩子的餐桌原則 料理的擺盤原則 本書所使用的醬料 高手才知道的基本料理法 愈用愈有感情的料理器具 餐桌上的常用器皿 ＊＊ 春 ＊＊ 萬物新生的春天來臨之時， 綠葉蔬菜的青澀味在餐桌上散發出春之香氣。 使用新醬料，呈現出食材的天然風味。 日復一日的餐桌，竟也讓人覺得格外新鮮， 在這精神飽滿、蓄勢待發的季節， 用心感受視味覺上的絕妙饗宴。 【春之套餐 1】邂逅春日的清香 水芹飯╱韭菜豆腐湯╱味噌拌蒜毫╱醬香海苔 【春之套餐 2】以質樸木匙享用的華麗散壽司 散壽司╱蛋沙拉╱紫蘇Mojito 【春之套餐 3】便當裡也有豐富的蔬菜 薑燒豬肉╱三種風味醬料╱高麗菜飯捲 【春之套餐 4】一家大小都喜愛的甜鹹好味道 醬油炒年糕╱火腿小飯糰╱小不點沙拉 【春之套餐 5】作法超簡單的飄香極品餐點 豆腐煎餅╱香菇蛋花湯╱涼拌榨菜小黃瓜╱奶油醬油飯 【春之套餐 6】看電視時的好拍檔—快樂小零嘴 蔬菜脆片╱卡魯哇蘇打飲料╱焦糖爆米花╱四種風味餅乾沾醬 【春之套餐 7】孩子的Party點心和義大利麵套餐 棒棒糖造型蛋糕╱莫札瑞拉起司番茄筆管麵╱玉米沙拉 【春之套餐 8】和家人一起品味悠閒的週末 水牛城烤雞翅╱三明治佐手工果醬╱豆腐牛奶飲品╱水果Q凍 【春之套餐 9】雞肉和雞蛋的柔美結合 親子丼╱香炒青辣椒蒜毫╱生菜佐胡蘿蔔沙拉醬╱豆皮味噌湯 【春之套餐 10】讓人食指大動的酸甜滋味 雞肉南蠻漬╱豆腐沙拉╱柚香醃藕片 【春之套餐 11】煮一桌讓大夥開心分享的豐盛料理 咖哩飯╱小黃瓜醬菜╱香炒竹筍╱花蛤湯 ＊＊ 夏 ＊＊ 夏天常因炎熱而覺得疲憊提不起勁， 這裡準備了一系列製作簡單、口感清爽的料理。 使用有益身體的食材，再加上真誠心意， 不僅美味，對健康也很好。 試著烹調能促進食欲的異國料理， 打造一桌轉換心情的清新菜色吧！ 【夏之套餐 1】令人垂涎的香酥味，做成便當也OK 香酥炸豬排╱紅腰豆玉米沙拉╱香菇味噌湯 【夏之套餐 2】炎炎夏日裡吃下一口沁涼 夏日細麵╱東南亞風味雞肉串 【夏之套餐 3】一個人享用也很滿足的健康餐點 照燒雞肉╱涼拌洋蔥╱明太子馬鈴薯沙拉╱蕃茄小黃瓜湯 【夏之套餐 4】Cafe風的精緻美味 蕃茄義大利麵╱水果雞尾酒╱紐澳良雞肉沙拉╱墨西哥辣椒小菜 【夏之套餐 5】顛覆你對咖哩的想像—異國新風味 印度雞肉咖哩╱鮮蝦吐司╱葡萄乾飯 【夏之套餐 6】可以吃到豐富蔬菜的清爽餐點 蕎麥麵沙拉╱竹輪炒小黃瓜╱碗豆濃湯 【夏之套餐 7】色香味俱全的獨門宴客菜 輕煎鮪魚佐蔥醬╱日式蒸蛋╱涼拌綠豆芽╱威士忌調酒Highball 【夏之套餐 8】散發熱情氛圍的東南亞風味料理 酸甜香酥比目魚╱孔雀蛤咖哩╱菠菜柳橙沙拉 【夏之套餐 9】來舉辦一場壽司派對吧！ 派對握壽司╱香蔥烤雞翅╱白蘿蔔葉味噌湯 【夏之套餐 10】清淡爽口的越南風餐點 越南米線╱鮮蝦春捲╱泰式醃小黃瓜 【夏之套餐 11】適合初夏涼爽午後的野餐餐點 焗烤馬鈴薯╱綠花椰沙拉╱開面式三明治 ＊＊ 秋 ＊＊ 天氣轉涼後，開始擔心老公的體力下降， 或是小孩容易感冒等問題， 我想，這就是身為妻子和母親的擔憂吧！ 每逢這樣的季節，我會製作烤魚、炸物， 或是煮些鍋類料理，希望家人都能健健康康的。 秋季來臨時，請製作一些可以溫暖身體的食物， 為全家人好好補充精力。 【秋之套餐 1】雋永的古早味洋食 漢堡肉牛排╱蛋包飯╱多明格拉斯醬╱蘿蔓生菜沙拉 【秋之套餐 2】吃了充滿活力的健康早餐 烤一夜干秋刀魚╱白飯╱香菇清湯╱香炒秀珍菇糯米椒 【秋之套餐 3】滿載豐富營養和濃濃情意的餐桌 蔬菜鍋飯╱生章魚辣醬╱蒸糯米椒╱白菜湯 【秋之套餐 4】在嘴裡化開的酥炸魷魚mix兩種獨特的明太子料理 地中海風味炸魷魚╱明太子蓋飯╱涼拌紅白蘿蔔╱明太子豆腐湯 【秋之套餐 5】肉類和蔬菜的完美搭配—私家人氣餐點 乾炒牛肉╱香菇飯╱黃豆芽冷湯╱醬漬烤蔬菜 【秋之套餐 6】用湯匙舀起熱騰騰米飯的滿滿幸福感 鮪魚酪梨蓋飯╱涼拌芝麻葉豆腐╱小黃瓜檸檬水╱烤香蒜沙拉 【秋之套餐 7】深受孩子喜愛的超人氣餐點 色彩繽紛的豆皮壽司╱糖醋蔬菜╱中式炒河粉 【秋之套餐 8】帶有鮮甜原味的白菜火鍋 白菜火鍋╱檸檬醬拌小黃瓜╱栗子飯╱味噌烤茄子 【秋之套餐 9】色香味俱全的豐盛宴客料理 醬燒鳳梨五花肉╱塔塔鮪魚╱山藥圓片 【秋之套餐 10】媲美Cafe等級的元氣早午餐 蕈菇歐姆蛋╱海鮮濃湯╱蘆筍蕃茄沙拉 【秋之套餐 11】能沉澱心情的精緻料理 藕片小肉餅╱山芹菜沙拉╱味噌小火鍋 ＊＊ 冬 ＊＊ 開始把衣櫥裡的厚外套拿出來時， 存放於流理台內的物件，也一一出現在餐桌上， 那就是冬天不可或缺的—小火爐和卡式瓦斯爐。 不僅可以享用熱騰騰的湯鍋料理， 也可以品嚐烤得滋滋作響的烤肉……。 暖呼呼的料理，讓人忘記了冬季的寒冷， 取而代之的是一桌子的溫暖。 一邊享用美味的料理，一邊開心地和家人聊天， 這是一天之中最幸福的時刻。 【冬之套餐 1】寒冬的夜晚，全家人一起暖暖地團聚 綜合串燒╱水豆腐鍋╱蒸鮮蔬 【冬之套餐 2】溫暖的濃湯搭配奢華的牛排，佐以香烤馬鈴薯 嫩煎牛排╱香烤馬鈴薯╱牛蒡濃湯 【冬之套餐 3】讓剩菜變美味的精打細算料理法 什錦燒烤佐兩種風味沾醬╱蔥絲蔬菜沙拉 【冬之套餐 4】超下飯的味覺饗宴 味噌燉菜╱花蟹清湯╱涼拌白菜╱涼拌白蘿蔔╱涼拌綠豆芽 【冬之套餐 5】牛肉、蔬菜和麵條沾裹金黃蛋液的美妙滋味 壽喜燒╱醃漬薑絲小黃瓜 【冬之套餐 6】清新爽口的健康料理 魚卵玄米飯╱涼拌芝麻菠菜╱嫩豆腐海鮮湯╱涼拌海帶芽 【冬之套餐 7】結合日、韓風味的家庭式料理 古早味醬瓜飯╱白蘿蔔牛肉湯╱黃金炸豆腐╱燉櫛瓜蛤蜊肉 【冬之套餐 8】「深夜食堂」的居酒屋風味料理 中式煎餃╱豆皮福袋火鍋╱蔥香味噌沙拉 【冬之套餐 9】令人欲罷不能的Party美食 一口香煎串╱白菜芝麻沙拉╱炒蛤蜊╱覆盆子小米酒 【冬之套餐 10】吸收大地精華的根莖類蔬菜 燉白蘿蔔佐味噌醬╱醃牛蒡醬菜╱醬燉小馬鈴薯 【冬之套餐 11】大人小孩都喜愛的歐式火鍋派對 香濃起司鍋╱甜蜜蜜巧克力鍋╱蛤蜊義大利麵╱柳橙桑格莉亞 【冬之套餐 12】蘋果、柳橙、柚香味，變化出三種水果料理 香烤蘋果五花肉╱橙味貝柱冷盤╱菠菜佐柚子醬 【冬之套餐 13】以不同醬料做成的獨特料理 烤牛肉佐涼拌洋蔥絲╱味噌鯖魚╱綠豆涼粉 ＊＊ 甜點 ＊＊ 「品嚐甜點，人生也會變得幸福。」 製作甜點時，希望享用的人可以幸福。 以當季水果和新鮮食材製作的甜點， 比外面買的更健康，吃起來也更安心。 漂亮的甜點裝飾，加上在嘴裡融化的甜蜜感， 瞬間提升的愉悅，讓家人和客人都能感受到盛情的招待。 【甜點套餐1】香蕉、雞蛋和水蜜桃的繽紛甜點 香蕉派╱奶香蛋塔╱水蜜桃優酪乳飲品 【甜點套餐2】有趣的電影欣賞時光佐美味甜點 酸甜湯圓╱香炸蘋果╱紅豆冰淇淋 【甜點套餐3】透心涼的清爽甜品 黑砂糖果凍╱酒漬桃子╱檸檬乳酪慕斯 【甜點套餐4】健康美味的自家製披薩套餐 瑪格麗特披薩╱義式芝麻葉沙拉╱什錦醃漬小菜 【甜點套餐5】廣受媽媽們好評的茶?子 果乾豆粉麻糬╱晶瑩剔透羊羹╱肉桂茶 【甜點套餐6】甜入心扉的早午餐甜點 蜂蜜吐司╱咖啡拿鐵╱西瓜魔術方塊
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