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新手最想學的餅乾蛋糕大收錄
作者：
楊桃文化
分類：
套書
／
料理•生活百科
叢書系列：大集合系列
出版社：
楊桃文化
出版日期：2014/12/23
ISBN：4711213298769
書籍編號：kk0391761
頁數：192
定價：
250
元
優惠價：
79
折
198
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
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新手最想學的餅乾蛋糕大收錄 暢銷食譜二合一合訂版！原定價367元，限量特價250元！下殺68折大回饋！ 本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。 【別刊63】365種餅乾一學就會 想學烘焙點心就從餅乾開始吧！餅乾一點都不難也不麻煩，只要糖、麵粉、雞蛋與牛奶就能做出最基本的餅乾囉，烤箱也只需要家用小烤箱就能輕鬆體驗烘焙的樂趣與成就。 本書收錄了三六五道的各式餅乾，以餅乾成型的方式分類：手工塑型、冷藏切割、壓模模型、擠花成型、麵糰?壓。你可以視手邊擁有的器材，就能做出美味餅乾囉！ 另外，還要?你餅乾的創意變化與裝飾，讓餅乾更有變化，喜歡烘焙的你，千萬不能錯過。 【楊桃烘焙教室-026】快速學會磅蛋糕 傳統磅蛋糕主要是由麵粉、奶油、砂糖與奶油各1磅（454公克）調製成麵糊，且裝進長方形槽狀模型後烤焙，出爐後的重量剛好也是4條各1磅，因此便稱之為Pound Cake。在製作技巧上並不如海綿蛋糕或戚風蛋糕那麼複雜，只需要3個步驟，準備材料 +混合攪拌+送入烤箱，不必在乎打發程度、攪拌順序或發酵問題，很快的香噴噴蛋糕就能出爐，成功率相當高，是很適合烘焙新手的蛋糕配方。 磅蛋糕起源於英國，據說是第一種被製造出來的奶油類蛋糕，也是歐美家庭中早餐與午茶的必備甜點，在飄洋過海到了美國之後，甚至被視為所有奶油類蛋糕的始祖；在法國則因為每條磅蛋糕採用的原料都是1/4磅，所以便稱之為quatres（法文，意即quarts四分之一）。在台灣，因為在配方上奶油的比重比起其他類蛋糕都來得多，又稱重奶油蛋糕。
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