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《廚藝之樂75週年紀念版》套書（全三冊）附精美插圖
作者：
厄爾瑪．隆鮑爾＆瑪麗安•隆鮑爾•貝克＆伊森•貝克
譯者：
廖婉如＆周佳欣
分類：
套書
／
料理•生活百科
叢書系列：愛生活
出版社：
健行文化
出版日期：2016/2/1
ISBN：9789869254434
書籍編號：kk0418783
頁數：1872
定價：
1950
元
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元
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內容簡介
作者介紹
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《廚藝之樂75週年紀念版》套書（全三冊） 本書特色 ★本書榮獲二OO六年紐約時報百大好書，以及二OO七年鵝毛筆獎的最佳烹飪類圖書獎！ ★被譽為「美國民間烹飪聖經」、「現代美國最古老的大眾經典食譜」。 ★本書融會了從二戰至今許多美國名廚的料理智慧，可以說是美國文化的代表。 ★經過九次修訂再版後，被紐約公共圖書館評為「二十世紀最具影響力的一百五十本書」之一。 ★全球銷售量超過一千萬本！ ★茱莉雅•查爾德說：「《廚藝之樂》是我心目中的第一名……假使我書架上只能有一本英文食譜書，我會留的就是這一本。 ★美食作家韓良憶、莊祖宜、徐仲，愛飯團團長許心怡，美福餐飲Fresh & Aged Italian Steak House 行政主廚陳重光、歐滋味家菜坊五星主廚樊秀玲、Stanley李建軒 聯合推薦 內容簡介 ●開創新的食譜寫作風格，總匯食譜的典範 七十五年前，厄爾瑪•隆鮑爾拿出畢生積蓄，自行出版了《廚藝之樂》的食譜書。她的女兒瑪麗安不僅測試食譜，還畫上了插畫。本書教會了全世界數千萬人如何做飯，並享受到親手烹製美食的樂趣。 《廚藝之樂》把條列的食材鋪陳在烹煮過程的說明裡，也就是今天所謂的「動感方式」（action method），開創了新形式的食譜寫作風格，這種方法節省大量空間，直到今天還被沿用。 ●橫跨近一世紀，被稱為世界上最棒的烹飪教材 伊森•貝克是瑪麗安•隆鮑爾的兒子，他與九位編輯共花費了四年時間進行修訂工作，讓這本經歷了將近一個世紀的暢銷書，在二OO六年首次推出了七十五週年紀念版。除了編輯工作，這個團隊還花了整整一年時間在位於曼哈頓的「烹飪樂實驗廚房」嘗試新食譜。該書的修訂版除了收錄過去九版的精華外，更關注當今世界的烹飪潮流。時至今日，《廚藝之樂》仍被稱為世界上最棒的烹飪教材，手把手教會讀者簡單輕鬆地做出一桌美食。 ●引領健康飲食最新知識，切合目前生活方式 除了上百個全新菜譜，新版《廚藝之樂》還在之前的版本裡摘選了四千道食譜，按照現代人的口味，對其配方和烹飪方法進行改良，另外五百道則是全新菜色，包羅萬象，永遠是一部卓然不凡的食譜聖經。全新的「營養」章節則納入和健康飲食相關的最新思維，以及大量的常識，讓週年紀念版，為每一種場合、情境和需求，提供了無盡的選擇。
厄爾瑪．隆鮑爾＆瑪麗安•隆鮑爾•貝克＆伊森•貝克 伊森•貝克（Ethan Becker） 《廚藝之樂》原作者厄爾瑪•隆鮑爾的孫子，瑪麗安•隆鮑爾•貝克的兒子。曾在巴黎藍帶廚藝學校修習，不過是從母親身上學會做菜。熱愛戶外活動，是個燒烤達人，尤其擅長料理野味。他的戶外裝備和求生格鬥刀具，以「貝克刀具」為品牌行銷全球。伊森和作家兼編輯和藝術家的妻子蘇珊，定居東田納西州半月山的家鄉。賜教網址ww.thejoykitchen.com。
第一冊 廚藝之樂【飲料•開胃小點•早、午、晚餐•湯品•麵食•蛋•蔬果料理】 來自茱莉雅•柴爾德的短箋 來自伊森•貝克的一封信 謝辭 如何使用這本書 七十五年的樂趣——細說從頭 營養 宴客 菜單 飲料 葡萄酒與啤酒 雞尾酒和派對飲料 開胃菜和迎賓小點 早午餐、午餐和晚餐菜餚 高湯和湯品 沙拉 三明治、捲餅和披薩 雞蛋料理 水果 蔬菜 義大利麵、麵條和餃子 穀物 索引 第二冊 廚藝之樂【海鮮•肉類•餡、醬料•麵包•派•糕點】 帶殼水產 魚類 家禽和野禽 紅肉 野味 餡料 鹹醬、沙拉醬、醃汁、乾醃料 麵包與糕點 鬆餅、格子鬆餅、炸物和甜甜圈 派與糕餅 索引 第三冊 廚藝之樂【蛋糕•餅乾•點心•糖霜、甜醬汁•果凍、果醬•醃菜、漬物•罐藏、燻製】 蛋糕與杯子蛋糕 餅乾和點心棒 糖霜、加料與糖汁 點心 冷凍點心和甜醬汁 糖果和甜點 儲存食物 罐藏、鹽醃、燻製和乾燥 冷凍 果凍和果醬 醃菜和碎漬物 了解你的食材 烹飪方式與技巧 索引
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