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甜點的華麗探險：可頌甜甜圈之父安賽爾的獨門糕點、創作心法與私藏食譜
作者：
多明尼克•安賽爾Dominique Ansel
譯者：
鍾沛君
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Master Chef?
出版社：
麥浩斯資訊
出版日期：2016/5/3
ISBN：9789864081417
書籍編號：kk0421693
頁數：272
定價：
650
元
優惠價：
79
折
514
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
暫停販售
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<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0421693'>甜點的華麗探險：可頌甜甜圈之父安賽爾的獨門糕點、創作心法與私藏食譜</a>
內容簡介
作者介紹
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甜點的華麗探險：可頌甜甜圈之父安賽爾的獨門糕點、創作心法與私藏食譜 「廚師要學的不只有怎麼複製，還有如何創新。」──多明尼克•安賽爾 糕點界最讓人津津樂道也最成功的創新典範！ 「美食界奧斯卡獎」詹姆斯比爾德基金會「頂尖甜點主廚」大獎得主打破想像、美味超群的31道神奇甜點，完整公開！ ~《時代》雜誌票選「年度最佳發明」可頌甜甜圈， 原價5美金黑市價100美金，零下3度仍然讓紐約人心甘情願排隊的夢幻甜點 官方首度對外公開創始配方與作法。~ 安賽爾（Dominique Ansel）是神奇又美味的可頌甜甜圈（cronutt，又名可拿滋）發明人，這種嶄新的甜點自2013年5月在紐約開賣以來，捲起的旋風只有「所向披靡」四字足以形容，並被《時代》雜誌票選為2013「年度最佳發明」。顧客大排長龍，願意為了品嘗美味等上好幾個小時不說，黃牛甚至把原價5美元的可頌甜甜圈拉抬到100美元。2015進軍東京後更火速成為日本各大媒體爭搶報導年度第一名，當之無愧的美食榜首。 安賽爾曾經在巴黎最知名的百年甜點老舖「Fauchon」接受七年扎實的傳統訓練，於法國名廚布魯德（Daniel Boulud）的旗艦餐廳「Daniel」擔任行政甜點主廚時，在2010年帶領餐廳接連勇奪米其林三星肯定、《紐約時報》四星評鑑、詹姆斯比爾德基金會「年度傑出餐廳」大獎，並於2013年開設了現今全紐約評價最高的糕餅坊「安賽爾烘焙坊」（Dominique Ansel Bakery），不但是甜點界最受矚目的閃亮新星，更像是躍出故事書來到真實世界裡的威力旺卡，不斷創作出新奇無比、美味超群、風靡眾人的全新獨創甜點。 安賽爾不害怕挑戰，也不怕打破常規，他創作的甜點永遠能讓人耳目一新，也讓所有人都迫切地想知道：他是怎麼做到的？「通常我的顧客品嘗了某樣新甜點後，就會立刻想知道食譜和背後的故事。」 打開這本與眾不同的食譜，你將徹底了解安賽爾的創意從何而來，還能跟著他的腳步，在家裡製作出令人吮指回味的美味糕點。書中不僅收錄如可頌甜甜圈、DKA焦糖奶油酥、棉花糖小雞、爆米花珍珠泡芙、憤怒蛋等31道讓人魂牽夢縈的食譜，並根據不同難易技巧依序編排，適用於所有業餘甜點愛好者與專業烘焙師。而在世界級頂尖食物攝影師托瑪斯•紹爾（Thomas Schauer）掌鏡之下，每一道甜點更全數幻化為一幀幀精美無比的動態攝影照片，躍然紙上，讓人愛不釋手。 「年輕甜點師傅來到我的廚房，不只學會怎麼做甜點，還有怎麼創作。這就是我想在書裡分享的。」安賽爾說。
多明尼克•安賽爾Dominique Ansel •《時代》雜誌票選2013年度最佳發明「可頌甜甜圈」創始人 •《商業內幕》（Business Insider）評選「四十歲以下最具創新精神者」 •於「Daniel」餐廳擔任行政甜點主廚時，帶領餐廳首次獲得《紐約時報》四星評鑑，米其林三星評鑑，以及詹姆斯比爾德基金會「年度傑出餐廳」大獎 •《克雷恩》週刊（Crain）選為「四十大四十歲以下成功人士」（40 Under Forty） •英國《每日郵報》（Daily Mail）讚譽「世界最受款待的甜點主廚」 •「美食界奧斯卡獎」詹姆斯比爾德基金會（James Beard Foundation）2014年「頂尖甜點主廚」大獎 「安賽爾烘焙坊」（Dominique Ansel Bakery） •美食指南《Zagat》評等烘焙類第一名 •《Daily Meal》評為全紐約最佳糕點店 •《紐約玩樂誌》（Time Out New York）評為「最佳新烘焙坊」 •東京表參道同名分店勇奪2015全日本各大媒體報導率第一名
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