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好客•暢煮
作者：
Dable Kwan
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：經濟日報
出版社：
經濟日報(港)
出版日期：2017/7/29
ISBN：9789626789452
書籍編號：kk0447771
頁數：136
定價：
430
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95
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409
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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好客•暢煮 內容簡介 新書賣點 關念雪(Dable Kwan)繼首本 Airfryer 食譜《煮出會飛美食》在亞洲取得了巨大成功，在多國錄得銷售 總數高逾 73,600 本，且榮登香港十大暢銷書榜後，今年再接再厲出版 Airfryer 第二本食譜《好客 x 暢煮》。 在《好客 x 暢煮》中，Dable 示範了 Airfryer 的不同烹飪技術，除採用空氣代替食油來炮製完美的炸 物外，還發揮其烤、燒和烘焙功能，在家煮出既健康又色香味俱全的家常菜及多國菜，驚喜萬分。 值得一提的，是回應當下環保大行其道，Dable 特設一章「愛惜剩食」，務求將剩食循環再造，為拯 救地球盡一分力。 內容簡介 最新的免油氣炸鍋 Airfryer 度身訂造之食譜。 全書分六章，由輕食、小炒、炸物、剩食、焗點、甜品，全方位關顧你的飲食和宴客需要。 全書 50 個食譜，設計清新，中英對譯，附烹調小貼士。
Dable Kwan 作者簡介 關念雪 (Dable) Dable 自 2011 年收到一份禮物─一部 Philips Airfryer 後，便開始展開她的免油健炸鍋奇妙之旅。 這六年間，其臉書專頁 “I Love Philips Airfryer” 已累積超過 70,000 個來自世界各地的粉絲。她本人 獲飛利浦公司多次邀請到新加坡、上海、荷蘭等地參與研討會，分享 Airfryer 的使用及煮食心得。 2014 年，Dable 出版其首本免油健炸鍋食譜《煮出會飛美食》。翌年，2015，鍾情煮、喜歡吃、好研 究、樂分享的她，推出其第二本食譜《在家宴客 100 鑽》，介紹她的烹調創意。去年，2016， 她修讀 了 「法國 Escoffier 烹飪藝術文憑課程」，取得專業廚師的資格。 宣傳推廣 網上宣傳：etpress 網站/ facebook 會員書訊 媒體宣傳：經濟日報及其他媒介
目錄 目錄 Section1 寫意輕食 Light Delight 鳳梨風火輪 Pineapple Ham Pinwheels 花果世界 Floral Figs 大澳雞中翼 Tai O Chicken Wings 星洲早餐 Morning Singapore 韓式比薩 Korean Pizza 甘荀竹輪卷 Carrot Chikuwa Rolls 串串羊肉 Lamb Croquettes 鮮蝦牛角飽 Shrimp Croissants 蘿白包粿 Daikon Wraps Section 2 風味小炒 Stir Fried Exotic 豆腐乾炒韭菜花 Dried Beancurds with Chives Flower 豆角辣椒炒小蜆肉 Baby Clams with Green Beans ＆ Chilies 滑蛋白蝦仁 Shrimps with Egg White 京蔥炒臘腸 Sliced Chinese Sausages with Leek 娘惹四季豆 Sambal Belachan String Beans 孜然羊肉粒 Cumin Lamb Cubes 魚腐伴勝瓜 Fish Tofu with Angled Luffa 牛?大豆芽菜 Ox-tongue with Soybean Sprouts Section 3 愛惜剩食 Waste Not 黑松露炒飯 Black Truffle Fried Rice 香腸什豆煮 Sausages with Mixed Beans 炸米粉春卷 Rice Noodle Spring Roll 美味薯仔餅 Delish Hash Browns 火腩豆卜煲 “Siu Yuk” Stew 通粉大變身 Macaroni Transformer 咖哩肉丸 Curry Meat Balls 鴨絲千層麵 Duck Meat Lasagna 意大利多士 Italian Toast Section 4 少油煎炸 Less Is More 水牛城辣雞翼 Buffalo Wings 墨魚釀油條 “You Tiao” with Minced Cuttlefish 香脆番薯麵 Crispy Sweet Potato Noodles 泰式炸魚餅 Thai Fish Cakes 酥炸魷魚 Deepfried Baby Squids 燕麥大蝦碌 Prawns with Oatmeal 蚵仔煎蛋 Baby Oyster Omelet Section 5 健康烤焗 Healthy Bakes ＆ Roast 慢煮小羊腿 Slow Cooked Lamb Shank 日式燒汁什菜 Mixed Greens with Sukiyaki Sauce 橙醬香雞塊 Chicken Nuggets with Orange Jam Sauce 墨西哥肉醬 Mexican Beef Casserole 紅胡椒鮭魚 Salmon with Pink Peppercorns 惹味香辣蟹 Spicy Crabs 酥皮鴨胸籃 Duck Breasts in Puff Pastry Case 青提肉眼扒 Pork Rib Eye Steaks with Green Grapes Section 6 開心甜品 Sweet Bites 麥提莎蛋白酥 Maltesers Pavlova 伯爵曲奇 Earl Grey Cookies 椰子球 Coconut Balls 抹茶瑪德蓮 Matcha Madeleines 香焗鮮梨撻 Fresh Pear Tart 奧利奧鬆餅 Oreo Muffins 乳酪紙包蛋糕 Yogurt Sponges 蜜糖橘子 Honey Orange 朱古力香蕉 Chocolate Bananas
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