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肥胖大解密：破除傳統減肥的迷思，「荷爾蒙」才是減重關鍵！
The Obesity Code
作者：
傑森•方 醫師
譯者：
周曉慧
分類：
醫療•保健
／
美體瘦身
叢書系列：健康與飲食
出版社：
晨星出版
出版日期：2018/4/12
ISBN：9789864434015
書籍編號：kk0463838
頁數：312
定價：
420
元
優惠價：
82
折
344
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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中文書名：肥胖大解密：破除傳統減肥的迷思，「荷爾蒙」才是減重關鍵！ 原文書名：The Obesity Code 內容簡介 為什麼無論是控制卡路里還是拚命運動都瘦不下來？難道我還不夠努力？ 不！是因為全世界的人，甚至醫生的觀念都錯了！ 胰島素才是控制體重的關鍵！ 你是否常常聽到以下說法？ ▲吃太多了所以變胖 錯！身體會自動平衡所攝取的卡路里，所以即使不小心吃太多，身體也會自動消耗多餘的熱量。 ▲懶得動所以變胖 錯！運動確實有益健康，也能增加卡路里的消耗量，但也會導致身體感到飢餓，自然地把消耗的熱量補回來。 ▲意志力不夠強所以變胖 如果認為只要忍耐不吃，又勤加運動一定會瘦，那就大錯特錯了！當身體能量不夠，就無法維持應有的運作，將導致體弱多病的不健康人生。 想要擁有完美的體重與身材，先從建立正確觀念開始。 擁有正確的觀念，才能施行真正有效的減重課程。. 跟著傑森•方 醫師施行六步驟打破胰島素阻抗的惡性循環，永遠告別肥胖症： ◆少糖 ◆少精製穀物 ◆適量蛋白質 ◆適量天然脂肪 ◆增加保護因子 ◆間歇性斷食 本書特色 六大核心引導你健康瘦身不復胖： ◎流行病學，透過流行病學及家庭因素說明肥胖的成因。 ◎卡路里騙局，說明為何計算卡路里無法如預期般地減重（包含運動）。 ◎肥胖新理論，透過各項研究證明控制荷爾蒙才是減重的特效藥。 ◎社會的肥胖現象，以荷爾蒙解釋社會常見的肥胖現象，包括與貧窮之間的關聯、兒童時期的肥胖以及我們可以怎麼應對。 ◎我們的飲食出了什麼錯？一項項提出我們的飲食習慣將如何帶領我們一步步踏入肥胖地獄。 ◎解決方法，針對根本原因提出六步驟解決方案，包含少糖、少精製穀類、適量蛋白質，增加健康脂肪與膳食纖維，以及間歇性斷食。
作者簡介 傑森•方 Jason Fung 一位來自加拿大的腎科醫師，同時也是間歇性斷食與低碳高脂飲食（Low Carb High Fat﹐LCHF）的專家。 在多倫多成立強化膳食管理計劃（The Intensive Dietary Management Program, IDMP），為第二型糖尿病與肥胖病患提供諮詢與飲食建議，並已成功治癒數千名患者。 Twitter：https://twitter.com/drjasonfung IDMP：https://idmprogram.com/ 譯者簡介 周曉慧 現為馬偕紀念醫院家庭醫學科醫師。慈濟大學畢業，在臨床診療過程中，意識到慢性病對於一般大眾的危害，其中常合併肥胖的存在，而這些都是可以避免的。因此致力推廣整合醫學，希望教導民眾如何實踐健康生活型態，遠離疾病的威脅。
目次 推薦序──帝莫斯．諾瓦基斯．歐姆斯 博士 推薦序──謝旺穎 醫師 自序 Part 1流行病學 第 1章 肥胖如何成為流行病 直接原因與終極原因 流行病的剖析（Anatomy of an epidemic） 飲食指南（The Dietary Guidelines） 第 2章 遺傳性肥胖 先天遺傳與後天環境 節約基因假說（The Thrifty-gene Hypothesis） Part 2卡路里騙局 第 3章 卡路里減少的錯誤 我們如何消化食物？ 減少卡路里並非減重的首要重點 實驗證實：為何減少卡路里沒有用？ 錯誤的假設 進食不是意識可以控制的 飢餓遊戲 體重反反覆覆的惡性循環 藥物與卡路里 第 4章 運動迷思 運動的侷限 總卡路里消耗 運動與減重 隱藏的兇手：代償作用 後記 第 5章 過度進食的矛盾 過度餵食實驗：無法預測的結 身體設定體重 尋找荷爾蒙的調節者：瘦素 Part 3肥胖新理論 第 6章 新希望 消化機制 調控體重及肥胖的關鍵：胰島素 第 7章 胰島素 我可以讓你變胖 實驗測試 口服降血糖藥物 非糖尿病藥物（Nondiabetic medications） 我可以使你變瘦 胰島素如何影響體重 第 8章 皮質醇 壓力性荷爾蒙 皮質醇造成胰島素上升 皮質醇與肥胖 睡眠 壓力與睡眠如何影響體重 第 9章 對於阿特金斯減重法（Atkins Diet）的抨擊 碳水化合物與胰島素假說 低碳革命 權威的回擊 低碳飲食：令人驚嘆的醫學領域 阿特金斯飲食的式微 碳水化合物與胰島素假說不完整 第 10章 胰島素阻抗：主要的主導者 阻抗性究竟如何產生？ 抗生素抗藥性 病毒抵抗力 藥物抗藥性 惡性循環 胰島素造成胰島素阻抗性 支持證據 肥胖與時間相關性 哪一個先？ 區域化的胰島素阻抗 持續地產生阻抗性 一天三餐，無零食 Part 4社會肥胖現象 第 11章 大份量的食物，更多的食物及關於肥胖型糖尿病的最新科學 點心：不會讓你瘦 早餐：不可跳過的最重要一餐？ 關於水果與蔬菜的事實 糖胖症的新科學 第 12章 貧窮及肥胖的相關性 回饋機制 由皮馬人（Pima people）得到的證據 第 13章 兒童時期肥胖 肥胖，不再只是發生在成人身上 造成肥胖的真相：胰島素 相同方法，一樣失敗 長期持久的成功 你的長輩都在說些什麼？ Part 5我們的飲食出了什麼錯 第 14章 果糖的致命性 糖有毒性嗎？ 糖類基本知識 最危險的糖類：果糖 果糖代謝 機轉 該如何做？ 第 15章 減重飲料的錯覺 甜味劑的研究 實驗結果證實 可怕的事實 第 16章 碳水化合物及保護功能膳食纖維 升糖指數（Glycemic index）及升糖負荷（Glycemic load） 西方穀物的選擇：小麥 纖維的益處 抗營養素：纖維 纖維與第二型糖尿病 神奇的醋 升糖指數的問題 第 17章 關於蛋白質 腸泌素及腦部進食調節期 奶製品、肉類及胰島素指數 排空與飽足：腸泌素 肉類 乳製品 荷爾蒙肥胖理論 第 18章 脂肪恐懼症 心臟飲食假說：脂肪 反式脂肪 心臟病及中風的保護效應 膳食脂肪與肥胖 Part 6解決方法 第 19章 該吃什麼 疾病的多因素特性 步驟1：減少添加糖的攝取 步驟2：減少精製穀物的消耗 步驟3：攝取適量的蛋白質 步驟4：增加天然脂肪的攝取 步驟5：增加保護因子的攝取 最後一塊拼圖 第 20章 該何時吃 古老的治療方法：斷食 身體對於斷食的反應 荷爾蒙如何適應斷食 關於斷食的迷思 斷食在極端的例子和性別上的差異 間歇性斷食與卡路里限制 你可以做到嗎？ 跳過某一餐 附錄 A 一週斷食計畫 附錄 B 斷食的實行準則 附錄 C 降低皮質醇的方法 注釋
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