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尋味香港:吃一口蛋撻奶茶菠蘿油,在百年老舖與冰室、茶餐廳,遇見港食文化的過去與現在
作者:
Alison Hui
分類:
旅遊•地圖
/
國外旅遊
叢書系列:樂遊ing
出版社:
創意市集
出版日期:2019/6/27
ISBN:9789579199513
書籍編號:kk0490099
頁數:256
定價:
360
元
優惠價:
79
折
284
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商:尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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尋味香港:吃一口蛋撻奶茶菠蘿油,在百年老舖與冰室、茶餐廳,遇見港食文化的過去與現在 內容簡介 傳承百年的文化美味或許終有一日會消失, 但那些美好,卻會在你的記憶裡留下深刻印記。 街邊大牌檔的小炒鑊氣、推著餐車叫賣的茶樓風景、為街坊上班族供應元氣的冰室平價下午茶、堅持手沖的絲襪奶茶香氣…… 這些因時代改變而逐漸消逝的地道美食,是香港人的集體記憶, 更是值得你前來探尋的美味與香港情懷。 【本書特色】 ◆搞懂餐牌術語、秒懂港式飲食文化,帶你吃最正宗的香港美食! 你知道大牌檔裡的點餐術語嗎? 「冬央」=凍鴛鴦 「C06」=凍檸檬可樂 「茶走」=不加砂糖、不加淡奶,改加煉奶的奶茶 你知道茶餐廳裡的點餐/用餐術語嗎? 「堂食」=在餐廳內享用 「腿通」=火腿配湯通心粉 「加底」=雙倍分量的麵或飯 ◆50年代到90年代,香港懷舊滋味原汁原味呈現! 從古早味的缽仔糕、腸粉、蛋撻、菠蘿包,到揚名國際的雞蛋仔、絲襪奶茶, 除了美食的故事起源與作法呈現,還有店主的用心堅持與在地人情味。 邀請你一起前來體驗一場特別的味蕾之旅, 亞洲美食之都香港,絕對不會讓人失望! 現在,就打開你對食物與文化的探索好奇, 用自己的步調,和香港的美食來一場最不一樣的邂逅吧!
作者簡介 Alison Hui 土生土長香港人。 畢業於香港大學,並修藝術。 自第一次出國旅行後, 便開始了寫旅行日記的習慣。 喜歡背著大背包, 帶上畫筆跟手帳旅行, 邊走邊將有趣的食物、建築、人和事記錄下來。 深信每一趟旅行, 都是為了增加對世界的認識, 而每次一期一會都不盡相同。 希望透過畫作和文字, 讓讀者用不同角度, 去看待生活、旅行和文化, 從而發掘生命中的各種可能性。 作品見於 2014 - 2016 信報副刊旅遊版(撰文) 2015 《傘下速寫》(畫作提供) 2016 中南美旅行繪本《擁抱不確定》(個人著作) 2018 《郵歷香港》(畫作提供) Facebook / iG專頁:A.H.inkpen
目錄 自序 序章 從香港人一日三餐的飲食習慣說起 CHAPTER1大牌檔 正宗街頭風味 大牌檔種類(1)傳統鐵皮大牌檔 ◆盛記 ◆玉葉甜品 ◆蘭芳園 ◆前中環警署 ◆愛文生 大牌檔小炒跟飲料的配搭 ◆南昌大押 大牌檔種類(2)屋村冬菇亭 ◆南山咖啡室 ◆南山邨老粥店「南樂園」 粥店術語+大牌檔術語 粥店的腸粉種類 CHAPTER2冰室 傳統港式咖啡店 ◆海安冰室 ◆西港城 ◆華南冰室 冰室的手寫單 麵包出爐時間 ◆中國冰室 冰室的各式特飲 ◆美都餐室 冰室的免費茶水用途 ◆油麻地果欄 冰室座位安排 港式即食麵菜色 ◆百利冰室 冰室小知識 CHAPTER3茶餐廳 香港人的地道西餐文化 點餐的藝術 茶餐廳術語 ◆檀島咖啡餅店 蛋撻的選擇 蛋撻之外 ◆金鳳茶餐廳 ◆振安大押 ◆金華冰廳 菠蘿包和包的種類 ◆新華茶餐廳 「名不符實」的香港出品 CHAPTER4咖啡店 品味西洋咖啡奶茶 ◆茶家Teakha ◆InBetween ◆海圖Cafe Heato ◆La Station ◆舊郵政局 ◆石屋咖啡冰室 ◆Toolss ◆Color Brown ◆Cafe Sausalito ◆美荷樓 CHAPTER5茶樓酒家 貼近香港基層文化 揭蓋加水的習慣 茶樓桌上的膠盤 ◆蓮香樓(1889)/蓮香居(2009) 多用途筷子套 點心車種類 ◆陸羽茶樓(1933) 古法馬拉糕 ◆鏞記酒家 ◆鳳城酒家 茶樓喜宴的龍與鳳 不同年代的點心紙比較 痰罐的作用 CHAPTER6蛇店 食蛇補身 ◆蛇王協 ◆蛇王業 ◆蛇王林 食蛇秘訣+劏蛇四步曲 CHAPTER7涼茶舖 香港涼茶文化 ◆源吉林 ◆公利真料竹庶水 ◆春回堂凉茶 ◆三不賣野葛菜水 ◆楊春雷涼茶舖 ◆恭和堂 ◆雷生春 圖解涼茶舖設計 CHAPTER8糖水小食 正餐之外的糖水小食 各式傳統糕品 ◆豆品小吃 ◆源記甜品專家 港式糖水甜品種類 雞蛋仔 後記
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