登入
｜
註冊
｜
會員中心
｜
結帳
｜
培訓課程
魔法弟子
｜
自資出版
｜
電子書
｜
客服中心
｜
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
挑食美人計：識食後的青春手札
．
菲傭入廚天書2：實用
．
印傭入廚天書1：認識
．
菲傭入廚天書1：認識
文學小說
文學
｜
小說
商管創投
財經投資
｜
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
｜
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
｜
語言工具
雜誌、期刊
｜
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
｜
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
｜
休閒娛樂
漫畫、插圖
｜
限制級
印傭入廚天書2：實用烹調技巧篇
作者：
Forms Kitchen編輯委員會
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
Forms Kitchen
出版日期：2019/12/1
ISBN：9789621471116
書籍編號：kk0507632
頁數：128
定價：
400
元
優惠價：
88
折
352
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
訂購後立即為您進貨
訂購後立即為您進貨：目前無庫存量,讀者下訂後,開始進入調書程序,一般天數約為2-10工作日(不含例假日)。
團購數最低為 20 本以上
評價數：
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價：
文字連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0507632'>印傭入廚天書2：實用烹調技巧篇</a>
圖片連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0507632'><img src='https://www.silkbook.com/mall_image/bk/kk0507632.jpg' ALT='印傭入廚天書2：實用烹調技巧篇' height='120' width='90'></a>
分
享
內容簡介
書籍目錄
同類推薦
印傭入廚天書2：實用烹調技巧篇 內容簡介 ･ 以日常烹調技法、廚具及刀工切法為主，如中式的煎、炒、煮、炸、燜、燉、煲，詳述每種的特點，讓家傭瞭解不同煮法適合哪款菜式，靈活適當運用。 ･ 刀工切法的介紹，如切雙飛、切滾刀塊、牛肉切片、起魚肉等，不同的食材需配合不同的刀工。 ･ 書內包含各種食材的處理方法，如海鮮魚類、家禽、肉類、乾貨海味等，讓家傭瞭解成功竅門。 ･ 烹調術語的解釋，如飛水、走油、過冷河、打芡、生粉水等。 ･ 書內附10款煎、炒、煮、炸、蒸的食譜作為參考。 ･ 印傭版全書中文、印尼文對照。 對烹調經驗尚淺的家傭，每天面對着各式的考驗及難題： 甚麼是滾刀塊、切雙飛？ 蒸蟹如何保持鮮甜？ 煎魚如何不煎爛？ 本書全方位指導家傭認識基本煮食概念、廚具介紹、烹調技巧、食材處理及刀工切法等，由入廚的基本技巧學習，打好煮食基礎，再困難的菜式，家傭也可從容應付，煮得出色，令一家大小每天吃得溫飽滿足。
目錄 日常廚具小知識 Pengetahuan Tentang Alat Memasak 基本烹調技法 Teknik Memasak Dasar 煎 Penggorengan 煎魚如何不煎爛? Bagaimana mencegah ikan agar tidak pecah saat menggoreng? 牛扒如何煎至外脆內軟? Bagaimana cara membuat irisan daging sapi renyah dengan tekstur juicy dan lembut? 甚麼是半煎炸？ Apa arti menggoreng dangkal? 炒 Aduk Goreng 如何炒魚塊才不散開？ Bagaimana mencegah ikan irisan agar tidak pecah saat menggoreng? 如何炒滑蛋？ Bagaimana cara membuat telur aduk yang halus? 如何炒出脆嫩蔬菜？ Bagaimana cara membuat sayur tumis segar dan renyah? 如何做出乾爽的炒飯？ Bagaimana cara membuat nasi goreng yang enak? 煮 Mendidih 煮一鍋上湯 Siapkan Panci Berisi 炸 Goreng Dalam 基本粉漿 Resep adonan dasar 脆而不焦的竅門 Rahasia membuat kentang goreng renyah yang dalam 燜 Merebus 燜煮時的注意事項 Pentunjuk Merebus 如何避免根莖類菜蔬煮爛？ Bagaimana mencegah sayuran akar dihaluskan saat rebusan? 燉 Mendidih Ganda 煲 Mendidih 煮意粉小秘技 Pentunjuk untuk merebus pasta 焗 Pembakaran 如何確保食物滑嫩多汁？ Bagaimana menjaga kesegaran dan kelembaban suatu bahan saat memanggang? 如何確保食材受熱均勻？ Bagaimana cara memanaskan bahan dengan benar menggunakan oven? 焗原條魚時，如何避免魚鰭和魚尾烤焦？ Bagaimana mencegah sirip ikan dan ekornya terbakar saat dipanggang? 如何判斷蛋糕是否熟了? Bagaimana cara mengetahui apakah kue sudah matang? 烤 Memanggang 如何烤出嫩滑多汁的牛扒？ Bagaimana cara membuat daging panggang yang sempurna? 蒸 Mengukus 蒸雞蛋滑嫩的秘訣 Rahasia telur kukus yang halus dan halus 蒸肉餅的秘訣 Petunjuk untuk daging cincang kukus 蒸魚要竅 Petunjuk untuk mengukus ikan 涼拌 Kuah Dingin 做涼拌菜的小秘技 Petunjuk untuk saus salad dingin 滷 Pengasinan Cina 滷水汁有甚麼材料？ Jenis bahan apa yang biasanya digunakan dalam saus diasinkan Cina? 滷水汁可重複使用嗎？ Apakah sausnya bisa digunakan kembali? 基本刀法 Cara Pemotongan Dasar 切片 Mengiris 切塊 Pemotongan menjadi potongan 切絲 Memotong-potong 切條 Memotong menjadi strip 切粒 Potong dadu 切段 Dipotong menjadi beberapa bagian 剁 Cincang halus 斬Memotong 刨絲 Kisi 刮瓤 Membuang sungsum belakang 花式刀法 Cara Pemotongan Khusus 滾刀切 Bergulir cut 切雙飛 Potongan kupu-kupu 切花紋 Merambah 斜刀切 Potong menyudut 切球Potongan menyilang 魚鮮海產的處理方法 Penanganan Ikan dan Makanan Laut 魚類 Ikan 如何揀魚？ Tips memilih ikan 如何去鱗及清除內臟？ Bagaimana cara membersihkan sisik dan isi perut ikan? 如何去骨起肉？ Bagaimana cara tulang ikan? 如何做魚膠 Cara membuat pasta ikan? 魚如何保存？ Bagaimana cara menjaga ikan tetap segar? 蝦 Udang 如何揀蝦？ Bagaimana cara memilih udang? 如何挑腸？ Bagaimana cara menghilangkan urat udang? 如何做蝦膠？ Cara membuat terasi? 蝦如何保存？ Bagaimana cara menjaga udang tetap segar? 蟹 Kepiting 如何揀蟹？ Bagaimana cara memilih kepiting? 如何清洗？ Bagaimana cara membersihkan kepiting? 如何劏蟹？ Bagaimana cara memotong dan memotong kepiting? 如何拆蟹肉？ Bagaimana cara mendapatkan kepiting? 蟹如何保存？ Bagaimana cara menjaga kepiting segar? 蒸蟹小秘訣 Rahasia kepiting yang mengepul 龍蝦 Udang Laut 如何揀龍蝦？ Bagaimana cara memilih udang laut? 如何處理龍蝦？ Bagaimana cara menangani udang laut? 如何起肉？ Bagaimana cara mengupas udang laut? 蠔 Tiram 如何清洗蠔？ Bagaimana cara membersihkan tiram? 貝殼類 Kerang 如何讓貝殼食材吐沙？ Bagaimana cara menghilangkan pasir dari kerang? 鮮鮑魚如何清洗？ Bagaimana cara membersihkan pauhi segar? 魷魚、墨魚 Cumi-cumi & Sotong 如何做墨魚膠？ Bagaimana cara membuat pasta cumi-cumi? 家禽及肉類的處理方法 Penanganan Unggas dan Daging 肉類的切法 Memotong daging 豬肉Daging Babi 如何處理豬肺？ Bagaimana cara menyiapkan paru-paru babi? 如何處理豬肚？ Bagaimana cara menyiapkan perut babi? 牛肉 Daging Sapi 如何處理牛腩？ Bagaimana cara menyiapkan daging sapi? 如何處理牛肚？ Bagaimana cara menyiapkan perut sapi? 羊肉 Domba 如何去除羊肉的騷味？ Bagaimana cara menghilangkan bau domba? 如何處理羊架？ Bagaimana cara menyiapkan rak domba? 家禽 Unggas 起雞胸肉 Tulang dada ayam 雞全翼去骨 Menulangi seluruh sayap ayam 如何去除鴨身的細毛？ Bagaimana cara menghilangkan rambut tipis dari bebek? 如何處理鵝腸？ Bagaimana cara mempersiapkan usus angsa? 蔬菜的處理方法Penanganan Sayuran 清洗蔬菜 Pencucian sayuran 西蘭花的處理方法 Penanganan brokoli 椰菜花的處理方法 Penanganan kembang kol 苦瓜的處理方法 Penanganan pare 洋葱的處理方法 Penanganan bawang merah 南瓜的處理方法 Penanganan labu kuning 蓮藕的處理方法 Penanganan akar teratai 菇菌的處理方法 Penanganan jamur 如何防止薯仔和茄子氧化 ? Bagaimana mencegah kentang dan terong teroksidasi? 如何去除青瓜苦味？ Bagaimana cara menghilangkan kepahitan mentimun? 海味乾貨的處理方法 Penanganan makanan laut kering dan makanan kering 乾瑤柱Kerang Kering 金蠔 Tiram Semi-kering 蠔豉 Tiram Kering 蝦乾 Udang Kering 蝦米 Udang Kering 花膠 Perut Ikan Kering 魚肚Seekor Ikan 海參 Timun Laut 冬菇 Jamur Hitam Kering 章魚乾 Gurita Kering 竹笙 Zhu Sheng 雪耳 Jamur Putih Kering 陳皮 Kulit Jeruk Keprok Kering 烹調術語 Ketentuan Memasak 飛水 Panas 脫水 Mendehidrasi 走油 Goreng dalam minyak sebentar 過冷河Bilas dengan keran air 生粉水 Solusi tepung kentang 打獻 Bahan pengental lapisan 白鑊Aduk goreng tanpa minyak 回鑊 Kembali ke wajan 原鑊 Wajan yang sama 起膠 Membentuk tekstur lengket 解凍 Pencairan 灒酒 Anggur gerimis 爆香 Aduk goreng sampai harum 爆炒 Tumis 火候 Pengawet pemanasan 大火 Panas tinggi 中火 Panas sedang 小火 Panas rendah 食譜 Recipes 菜脯苦瓜煎蛋 Goreng Telur Caipo Paria 韓式煎牛仔骨 Iga Sapi Muda Saus Korea 木耳菜脯西椒炒肉絲 Aduk Babi Goreng Jamur Hitam dan Lobak Putih yang Diawetkan 蒜香帶子炒甜豆 Kapri Manis dan Scallop Tumis Bawang Putih 麻辣肉碎煮茄子 Terong dan Daging Babi Cincang Pedas 丁香魚芹粒煮蘿蔔 Ikan Teri Seledri Masak Lobak 炸青衣魚塊伴黃梅醬 Gorengan Ikan Hijau Pasta Hwang Mei 炸燕麥蝦丸 Goreng Gandum Dilapisi Bola Udang 薑絲花雕蒸蟶子 Kerang Sosor Bebek Tim Jahe Arak Hwa Diao 蟲草花冬菇紅棗蒸雞髀 Kembang Jungjao Jamur Tim Paha Ayam
顏值蛋糕捲進行式：從
餅乾實作學：全圖解！
烘焙之書：「美食界奧
1次煮5天便當：營養
金牌團隊不藏私的甜點
良藥不苦口！順應四季
圖繪越南料理
圖繪泰國料理
茶香菓
法國藍帶糖果聖經：經
為了保障您的權益，新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期（含例假日）。退回之商品必須於鑑賞期內寄回（以郵戳或收執聯為憑），且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等)，否則恕不接受退貨。
