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甜點裝飾技法：感官的極致饗宴！
作者：
岡田禮子
譯者：
安珀
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
台灣東販
出版日期：2020/7/29
ISBN：9789865114275
書籍編號：kk0514541
頁數：96
定價：
360
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甜點裝飾技法：感官的極致饗宴！ 內容簡介 不只嘴裡滿足，眼睛也要飽嚐甜蜜！ 加一點點巧思，發揮藏在心中的幻想！ 說到常見的甜點，你的腦中一定能馬上想像到畫面 「鮮奶油蛋糕！」（嗯，上頭應該有放草莓） 「馬卡龍！」（就兩片夾一起嘛） 「蛋糕卷！」（啊不就長那樣？） ★創意，讓經典更加亮眼！ 利用果泥讓乳酪蛋糕的表面、裡層增添優雅漸層、 改變鮮奶油的擠法，甜點上盛開的花讓人心生憐愛…… 不只外觀，連口味的層次也讓人驚豔！ 還有各種有趣、可愛的變化等著你發掘！ ★基礎知識→進階創意技法完全收錄！ 除了各式變化款甜點的詳細解說， 還收錄了基本蛋糕、塔皮、奶油霜、卡士達醬的作法， 無論是跟著書做，或是自行開發新品項都好用！ ★拍照上傳，按讚轉發停不下來！ 繽紛的色彩＋可愛的外形，讓人光看就覺得雀躍不已！ 快拍照分享，加上標籤 #我的甜點裝飾 也許能夠激發出更多的創意？！
作者簡介 岡田禮子 主持甜點教室DRAGÉE（東京．麻布台）。大學畢業後任職於綜合商社。而後在出版社從事甜點和料理等的編輯工作。在日本VOGUE學園HAPPY COOKING講座擔任總部講師5年之後，於2018年遠赴英國。在倫敦的Peggy Porschen Academy和Squires Kitchen International School等學校不斷鑽研，精進甜點技術。美味的甜點與美麗的裝飾廣受好評。對於國外的流行趨勢也知之甚詳，在電視圈等領域也很活躍。 甜點教室DRAGÉE http://www.dragee.jp/
目錄 2 前言 Part 1 小型甜點的裝飾 8 巧克力片 10 蛋白霜脆餅 12 馬卡龍棒棒糖 14 夾心酥餅 16 銀河餅乾 18 蜂蜜in檸檬瑪德蓮蛋糕 20 可可瑪德蓮蛋糕 附焦糖沾醬 22 比司吉「美式草莓鮮奶油蛋糕」 24 黑色餅乾杯子蛋糕 26 莓果果凍圈 28 彩虹果凍 Part 2 特殊甜點的裝飾 32 修女泡芙 34 墨西哥萊姆塔 36 蘋果玫瑰塔 40 可可摩卡蛋糕卷塔 42 水果切面草莓鮮奶油蛋糕 44 玫瑰造型草莓鮮奶油蛋糕 46 巧克力甘納許蛋糕 50 心形馬卡龍蛋糕 52 馬卡龍樹 54 彩虹千層可麗餅蛋糕 56 芒果漸層生乳酪蛋糕 Part 3 奶油蛋糕的裝飾 60 基本香草奶油蛋糕的作法 66 印花蛋糕 （粉紅色、黃色、綠色） 70 檸檬奶油霜裸蛋糕 72 紅寶石巧克力甘納許玫瑰蛋糕 74 彩繪蛋糕 76 白巧克力甘納許編織蛋糕 78 乳酪奶油霜黑色餅乾蛋糕 80 抹茶&紅豆餡奶油蛋糕 82 鹹焦糖滴落蛋糕 84 皺褶蛋糕 86 彩蛋尋寶的躲貓貓蛋糕 88 雙層蛋糕 90 紅絲絨奶油蛋糕 92 心形咖啡奶油蛋糕 94 雙重巧克力長方形蛋糕 Column 基本的甜點1 38 塔皮的作法 39 卡士達醬的作法 基本的甜點2 48 鮮奶油霜的作法 49 海綿蛋糕的作法
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