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屋底下的廚房：主廚Woody的療癒食譜103道，今日一人食也幸福！
作者：
Woody邱俊諺
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
悅知文化(精誠資訊)
出版日期：2020/12/9
ISBN：9789865100674
書籍編號：kk0524162
頁數：224
定價：
380
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79
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300
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屋底下的廚房：主廚Woody的療癒食譜103道，今日一人食也幸福！ 內容簡介 ★9.4萬粉絲肯定的人氣小當家★ 100%全新食譜登場！IG看不到的菜色全收錄！ 獻給—— 每天跟時間賽跑、吃飯總是匆忙的你！ 廚房小白做菜總是不得要領的你！ 如果你總是── 每天想著要吃什麼就覺得心很累？ 苦於做出來的菜永遠和食譜差很大？ 對料理的要求，停在「有熟就好」的馬虎狀態？ 跟著Woody的無私分享，一起進入充滿成就的自炊世界。 POINT1精準記錄食材與調味分量！ 不再被「適量」或「少許」弄得滿頭問號，做菜不用「憑感覺」，比例對了，從此告別暗黑料理！ POINT2小資族顧荷包，採買計劃預先設定！ 先選好當週重點食材，再購入久放不易壞的食材，不僅減少浪費還能節省成本。每道菜也幫你算好成本，精算功能發揮極致。 POINT3今天有點懶，還有一鍋到底料理可以選！ 下班後好累，只想洗一鍋！泰式雞肉炒河粉、和風牛肉炒烏龍、紅咖哩豬肉蛋飯，一支平底鍋一次搞定。 [特別企劃] ★新手廚藝訓練教室：廚房的安全小細節、刀工與火侯控制的初級課。 ★培養美感的基礎攝影：創造小小儀式感，從擺盤到布置，一起拍出網美風照片。 【吃貨大力推薦】 「本書從『精確的食譜』與『簡單做法』，到如何挑選各項食材及廚具的使用，每一章節內容都能幫助讀者快速上手，更為時下的年輕族群，設計出多道小資、少分量的美味料理，完全滿足現代人講求快速與小家庭的需求，並能無壓力的享受下廚樂趣。」 ──嚐試調酒Cocktail Home｜高雄酒吧地圖 創辦人•Henny 「Wody終於出版了一本集結精華的超強食譜書，其中涵蓋多種異國特色料理，幾乎全是簡單又好上手的路線，食材取得容易、用途廣泛，且詳細標註分量與成本，非常推薦初學者敗入學習！」 ──煮食Instagramer｜酸酸很愛煮 【粉絲狂讚推薦】 「Woody食譜寫得很詳細，對於剛學做菜的人很容易上手！」──147.cmmm 「一直是料理白癡，自從在Dcard看到Woody的文章後，開始追蹤IG，慢慢學會很多料理🖤」──Cookie__0407 「心情不好的時候，看看Woody的料理，就會莫名的被療癒！」──Gdipy 「食譜簡單易懂，即使是廚房殺手也能上場操作。靠著作者的食譜，擄獲一個小徒弟的心！」──Lynn_515_
作者簡介 Woody邱俊諺 輔仁大學餐旅管理學系畢業。時常在IG上與Youtube頻道分享料理。因為食譜簡單好懂容易成功，照片風格也療癒暖心，擁有不少鐵粉支持。 從2017年開始做料理，想吃什麼就煮什麼。料理風格多變，早餐、日料、韓式、美式、中式、宴會派對菜、居酒屋料理都有涉略。曾在泰國當地度假村實習過，特別擅長與喜愛南洋及泰式料理。 喜歡將做菜的步驟與調味精準記錄，食譜的特色以清楚標示克數為主，不會有過多華麗的敘述，但能真切感受到對每一道菜的用心與認真。 IG：woodywoody315
目錄 作者序 推薦序 新手救星！廚房細節不馬虎 如何挑選適合的食譜 關於食材的秤量數據 刀子的選用與保養 大火、中火、小火的祕密 新手廚藝訓練教室！ 基本的刀工切法 額外幫助成功的必備利器 廚具的選用與介紹 Column 小型爐具選擇 基礎常備醬料 基礎常備香料 除了訓練好廚藝，還有讓菜好吃的祕訣 餐具與桌巾的選用 小資族愛用店家與食材購買地點 四週食材的建議搭配 常用食材價格分布 剩餘食材的保存 Column 基礎拍攝&擺盤技巧 初學者輕易上手的拍攝角度 培養美感的基礎擺盤 CHAPTER1 每天早餐不苦惱：百變吐司與三明治，簡單又省時，趕著出門也不擔心 花生醬香蕉吐司 方格果醬吐司 奶油烤糖吐司 水果乳酪吐司 巧克力棉花糖厚片 肉桂蘋果厚片 泰式奶茶厚片 綜合披薩吐司 起司雲朵蛋吐司 韓風紙盒三明治 雞肉親子三明治 義式肉丸起司堡 肉醬熱狗三明治 芋泥肉鬆三明治 薑燒豬肉米漢堡 英式傳統早餐 好時光大早餐 完美男友炒蛋早餐 饒舌歌手的宵夜 CHAPTER2 一碗就滿足的飯類：丼飯、蓋飯、燉飯，還有偷吃步的咖哩飯 美式醬烤雞腿蓋飯 日式串燒雞肉丼 泰式煎雞蛋蓋飯 雙色雞肉咖哩飯 咖哩雞肉起司焗飯 麻油雞米糕拚松阪豬 麻油雞燉飯 起司燉飯 紅咖哩豬肉蛋飯 打拋豬肉飯 豪華韓式拌飯 韓式烤五花肉蓋飯 味噌肉三色飯 迷迭香烤魚飯 味噌鯛魚炒飯 月見海鮮炒飯與鹽烤大蝦 鮭魚茶泡飯 溫泉蛋煙燻牛肉丼 滑蛋牛肉飯 CHAPTER3 隨意煮都成功的麵類：義大利麵、拌麵、炒麵，還有湯控一定要學的鍋物 南洋黃咖哩義大利麵 椰漿雞肉義大利麵 青醬雞肉義大利麵 和風野菇義大利麵 匈牙利肉醬焗烤麵 白醬燻腸菌菇義麵 五星主廚的拿手菜 泰式雞肉炒河粉 和風牛肉炒烏龍 孜燃油潑麵 古早味蔥油拌麵 韓式炸醬麵 花生胡麻醬拌麵 台式擔仔麵 味噌鍋燒烏龍麵 日式簡易家常拉麵 咖哩牛肉起司鍋 韓式個人部隊鍋 韓式豆腐大醬湯 冬蔭功湯河粉 泰式國王清湯 泰式椰汁雞湯 番茄魚肉小火鍋 剝皮辣椒雞湯 暖呼呼關東煮 CHAPTER4 居酒屋的明星菜色：從台灣吃到日本，還有下飯又開胃的熱炒料理 個人大阪燒 日式叉燒肉 居酒屋烤肉拼盤 日式照燒雞 泰式炒泡麵 泰國女婿蛋 四種口味韓式炸雞 韓劇風起司排骨 塔香三杯雞 回鍋肉 麻婆豆腐 香辣鐵板牛肉 魚香烘蛋 宮保皮蛋 家庭式烤肉 不熱炒的熱炒明星 CHAPTER5 中西皆可的派對美食：肋排、鹹派、小漢堡，特殊日子端上桌絕不掉鍊的中式羹湯 義式肉丸 牧羊人派 麵包盅牛腩咖哩 蜜汁嫩烤羊小排 美式BBQ烤豬肋排 起司番茄沙拉 美式起司漢堡 培根起司捲 泰式繽紛鳳梨炒飯 娃菜菌菇清雞湯 細絲豆腐羹 胡麻迷你蒸籠時蔬 Column 派對儀式感的營造
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