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上菜囉！日式家常菜
作者：
小野慶子、謝苹愉
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：好食光
出版社：
出色文化
出版日期：2021/11/12
ISBN：9786267065006
書籍編號：kk0540955
頁數：240
定價：
420
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上菜囉！日式家常菜 內容簡介 日台聯手做好國民美食外交 來自日本主婦的家庭菜譜，和台灣太太的細微觀察，攜手介紹日台美食，一起發掘有趣的飲食文化。 一位是跟隨著日籍先生來台灣生活的日本主婦，另一位則是嫁到日本的心願夢碎，只好回家鄉當台灣太太。兩人兩年多來不間斷地語言交換，雖然約定好要學中文、練日文，但有著「ABC Cooking Studio」講師經歷的慶子，以及身為美食專欄作家的苹愉，卻花了很多時間在吃東西、聊食物、談料理，用美食做好國民外交。 日本主婦慶子第一次來到台灣就是跟著先生「海外出張」（出差），這一待就是三年多，來到台灣生活後，才發現真正的「台灣」和過去以為的「台灣」怎麼差這麼多，「原來台灣人不會自己在家做小籠包啊！」、「原來台灣不只有勾芡的湯品！」、「原來菜瓜布可以吃啊！」（日本人不會把絲瓜當成食材），透過生活在台灣的日本主婦，破除日本人對台灣的刻板印象，也揭開台日之間飲食文化差異。 台灣太太苹愉吃了三十多年的台式家常菜，卻對吃熱食很不拿手，偏好日本的冷菜冷飯，有著日本人的胃，對日式料理有著無限喜愛和探究精神，即使在日本住過一年，但對於日本飲食文化和家常菜色仍充滿很多好奇，透過和日本主婦的交流，以學習的心態，瞭解屬於日本味的美食。 住在台灣的日本主婦發表自家常用的食譜配方，搭配台灣太太對於日台飲食的觀察，讓你在家也能複製日式餐桌，還來一場料理PK，用相同的食材、元素，各自準備一道擁有日台特色的料理，一起探究台日飲食的有趣之處吧！ ＃日式家常菜 日本料理善用燉煮、涼拌、油炸等烹飪技巧，但你知道日式炒麵沾蛋液有多美味嗎？收錄一些你熟悉的，卻有你不知道的意外吃法。 ＃下酒菜 日本人總喜歡下班後喝一杯，不過在日本居酒屋，下酒菜真的只是配菜，喝的酒倒是比吃的菜還多！儘管如此，料理同樣不馬虎呢！ ＃和風洋食 當漢堡排不再只配麵包，來一碗白飯更好；吃義大利麵不拿刀叉，改拿筷子，這就是日本人愛的和風洋食。 ＃中華料理 日本人對於果然中華料理有很深的誤會，才能發展出連我們都認不出來，屬於日本獨有的中華料理，但……仍舊好好吃啊！ ＃日台料理交換誌 誰說一個廚房容不下兩個女人，看日本主婦和台灣太太來一場料理PK，用同樣的食材做出展現日台特色的美味菜色吧！ 名人推薦 Iku老師 人氣YouTuber 江夏啓人「山江食品」常務董事 泉原俊一「享櫻和風西洋料理餐廳」主廚 美奈子的。微日本旅行／知名部落客
目錄 推薦序 最簡短而有力的推薦！／Iku老師 帶著盛情款待之心在裏頭／江夏啓人、江夏敬子 充滿著真心也帶著溫暖的家庭料理書／泉原俊一 輕鬆搞懂超市眼花撩亂的調味料／美奈子 作者序 想帶給你日本家庭料理的溫度／日本主婦 小野慶子 台日友好從料理啟程／台灣太太 謝苹愉 #1 日本主婦在台灣 逛逛傳統市場買菜去 打破小籠包的迷思 早餐一汁三菜太幸福 #2 搞懂日本人的五味，日式料理不難了 認識基礎日式調味料 飛越2163公里，出國採買日式食材吧！ 從日式高湯開始做起 從一瓶「麺つゆ」開始，入門日式料理 常備沙拉醬搭配生菜沙拉 #3 日式家庭料理，日常的和食魅力 乾拌蕎麥麵 和えそば 日式炒麵 焼きそば 味噌烤飯糰 焼きおにぎり 雞飯 鶏めし 親子丼 親子丼 散壽司 ちらし寿司 關東煮 おでん 關西風玉子燒 関西風だし巻き玉子 肉湯 肉吸い 馬鈴薯燉肉 肉じゃが 照燒雞肉 照り焼きチキン 鯖魚味噌煮 鯖の味噌煮 雞肉天婦羅 とり天 炒金平牛蒡 金平ごぼう #4下班後，來點下酒菜 紅蘿蔔鮪魚炒蛋 にんじんしりしり 菠菜拌胡麻 ほうれん草の胡麻和え 豆腐白和 白和え 芹菜胡桃味噌 セロリくるみ味噌 揚出豆腐 揚げだし豆腐 雞里肌胡椒起司串 ささみペッパーチーズ串 燉煮牛筋 牛すじ煮込み 油豆腐皮Pizza 油揚げピザ 焗烤千層豆腐 豆腐ラザニア 番茄拌梅肉 トマトの梅肉あえ 甘辛大豆炒 大豆の甘辛炒め #5 懷念的滋味，和風洋食 漢堡排 ハンバーグ 蛋包飯 オムライス 日式牛肉燴飯 ハヤシライス 菠菜三明治 スピナッチサンド 鯖魚三明治 鯖サンド #6 別裝了，這不是中華料理 牛肉香菜煎餃 牛肉パクチー焼き餃子 肉醬起司餃子 ミートソース餃子 中華冷麵 冷やし中華 肉味噌拌麵 肉味噌混ぜ麺 黑醋豬肉 黒酢酢豚 棒棒雞 バンバンジー 美乃滋蝦球 海老マヨ #7 煮婦料理交換誌 ◆試試台日蘿蔔乾 蘿蔔絲涼拌胡麻 切り干し大根マヨ胡麻和え 燉煮蘿蔔絲 切り干し大根の煮物 吻仔菜脯豆腐燒 ◆日台肉燥飯 日式肉燥飯 肉そぼろ 筍菇花生肉燥 ◆ 吃韭菜 韭菜涼拌胡麻 ニラの胡麻和え 韭菜花炒豆皮 ◆ 我家招牌排骨料理 燉煮小排 スペアリブの煮込み 古早味排骨酥 ◆ 好長的台灣茄子 素炸茄子浸高湯 茄子の揚げ浸し 腐乳茄子 ◆ 麻婆風 日式麻婆豆腐 マーボー豆腐 白麻婆豆腐 白マーボー 台式家常麻婆豆腐 ◆ 茭白筍初體驗 筊白筍雞絲涼拌柚子胡椒 マコモダケとささみの柚子胡椒マヨ和え 筊白筍炒鹹蛋 ◆ 等著蛤蜊開口 酒蒸奶油蛤蜊 あさりの酒蒸し 酸菜豆腐蛤蜊湯 ◆ 拌飯系 大蒜奶油飯 ガーリックライス 櫻花蝦蔥油拌飯 ◆ 日式年糕PK小湯圓 日式年糕湯 雜煮 紅白小湯圓鹹湯
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