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韓國專業講師親授！可愛造型壽司：從基礎圖案到複雜人物，專業圖文詳述技法，手不巧也能學會
作者：
李連華Koya
譯者：
高毓婷
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Cook50
出版社：
朱雀文化
出版日期：2022/2/10
ISBN：9786267064054
書籍編號：kk0545579
頁數：168
定價：
450
元
優惠價：
79
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356
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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韓國專業講師親授！可愛造型壽司：從基礎圖案到複雜人物，專業圖文詳述技法，手不巧也能學會 內容簡介 日本裝飾壽司協會（日本デコずし協會）大師級講師、 韓國造型海苔飯捲專業講師李連華（Koya）親手示範， 書籍＋影片，讓讀者學得更扎實！ 造型壽司不同於一般海苔飯捲、壽司捲，是切面會呈現出各種繽紛色彩、小巧可愛圖案的花樣壽司，圖案五花八門，動物、植物、卡通人物等都能當作主題。它起源於日本，並有日本造型壽司協會積極推廣、舉辦比賽，且能頒發資格證照。由於圖案獨特、可愛，在亞洲、歐美等地大受歡迎，也是一種美食藝術。療癒人心的可愛圖案，適合野餐、便當、節日餐點或送禮等，豐富大家的飲食生活。 本書作者李連華（Koya）在日本學習專業技能並獲得證照，回到韓國推廣造型壽司藝術。在開課教授技術的同時，更思考如何讓造型壽司「兼具可愛與美味」、「能增添營養」、「變化成韓式做法」，期待做出大家喜愛的作品。 在她忙碌的教學生活中，「這麼可愛的造型壽司應該很難做吧！」是最常被問到的問題，她認為：「很多人認為食物藝術需要手巧，當然，手巧固然可以做得更好，但並非必備條件。」造型壽司是不分年齡、無論烹調技巧高低都能入門學習，只要瞭解操作技巧、圖案構造，每個人都能循序漸進，藉由練習，從新手變成大師。 為了讓零基礎的人也能學會超萌的造型壽司，作者規劃出一套最有效果的系統式教學，分享於書中。從詳解基本器具、材料，以及煮壽司飯、基礎與彩色醋飯、認識海苔等基本功，更依作品難易程度，分成「Part1基礎入門」、「Part2中級進階」和「Part3高手挑戰」三個單元。作者特別為本書讀者示範12支壽司影片，教授必學技巧，希望新手學得更扎實。書末並介紹韓國證照分級、現況，以及分享各級考試的作品，提供有心取得資格證照的讀者參考。
作者簡介 李連華Koya 食物藝術師（Food Artist）曁日本料理、西餐、韓國料理烹飪技師、餐飲經營管理師等，擁有多張資格證照，是韓國首位獲得日本造型壽司大師級講師資格的人。身為食物藝術領域的專家，在取得專業資格證照後，以「Koya」的暱稱經營社群媒體，廣獲迴響，進而打開知名度，受邀參加各電視節目，並在學校、政府機構和企業開設特別講座。她是食物卡通造型技術第一人，並擔任國際食物藝術協會會長。 目前經營「Koya卡通食品藝術學院（꼬야 캐릭터 푸드 아카데미）」，致力於培訓專業講師，並擔任日本造型壽司協會韓國分會會長，頒發造型壽司1、2級資格證，且以國際食物藝術協會會長的身分，頒授兒童料理指導師、課後指導師、兒童料理心理諮商師等資格證。另外，她開設食物藝術專修班、創業班、造型壽司證照班，並推廣小學、國中、高中就職教育課程與家長研修。 此外，她曾在新沙洞Luda畫廊以「顏色、空間、共鳴」為主題，進行快閃展覽，並在COE×「韓國手工藝」舉行卡通食物藝術的展示與現場表演。透過參與KBS《New Time》、阿里郎TV now、SBS《Morning Wide》等節目演出，向大眾展示卡通食物藝術。也曾在外國廣播公司NTD TV《Hello Korea》節目中，參與於紐約、舊金山、歐洲、中國等7個國家播出的紀錄片《食物藝術家－李蓮華》的錄製。著作方面，本書（原書名《꼬야의 캐릭터 초밥 아트》）即為她的代表著作。 ․資格證照與經歷 －韓國觀光公社選定之預備觀光新創企業 －卡通食物藝術行銷顧問 －Koya Cooking Studio代表 －日本太巻壽司專家課程結業（造型壽司1級資格） －國際食物藝術協會會長 －榮獲韓方飯捲料理大賽優秀獎（2019首爾韓方振興中心） 譯者簡介 高毓婷 政大韓文系畢業，現任自由譯者，譯有《一直畫畫到世界末日吧！》等書。
目錄 序╱為生活帶來幸福的造型壽司 Before製作前看這裡 什麼是造型壽司？ 認識工具＆材料 製作基本醋飯 製作彩色醋飯 認識海苔＆壽司 裝飾 製作造型壽司時的注意事項 製作造型壽司的Q＆A Part1基礎入門 白菜壽司 櫻花壽司 西瓜壽司 胡蘿蔔壽司 鳳梨壽司 蘋果壽司 香蕉壽司 葫蘆棒棒糖壽司 棒棒糖壽司 表情壽司 草莓少女壽司 幽靈壽司 企鵝壽司 卡車壽司 龍貓壽司 Part2中級進階 微笑熊壽司 小熊壽司 笑臉壽司 小豬壽司 蒲公英壽司 小鴨壽司 小雞壽司 雲朵壽司 蝴蝶結壽司 襯衫壽司 罩衫壽司 聖誕老公公壽司 雪人壽司 胖胖聖誕老人壽司 Part3高手挑戰 汽車壽司 火車壽司 櫻花樹壽司 啤酒壽司 乾杯！壽司 丸子頭壽司 滿月兔壽司 小狐狸艾迪壽司 小小兵壽司 卡通加州捲 Hello Kitty 加州捲 藍色小精靈壽司 Part4造型海苔飯捲資格與作品 認識造型海苔飯捲的民間資格證 作品欣賞
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