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英式常溫甜點好食光：無奶油×省時快速×單一烤盤，烘焙達人51款私藏配方全公開
作者：
吉川文子
譯者：
黃嫣容
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：精緻美食
出版社：
台灣東販
出版日期：2023/7/26
ISBN：9786263299412
書籍編號：kk0570209
頁數：88
定價：
360
元
優惠價：
79
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284
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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英式常溫甜點好食光：無奶油×省時快速×單一烤盤，烘焙達人51款私藏配方全公開 內容簡介 這本食譜的甜點從頭到尾只用單一烤盤。 將麵糊導入鋪平，裝飾上不同配量， 分切後分享心靈、視覺、味蕾都滿足！ 英式甜點中常出現的「tray bake」， 意思是使用烤盤薄薄地烤製而成的四方形蛋糕。 作者吉川文子將傳統的英式甜點，以不加奶油的方式改良。 這些甜點都是配合分切的造型，添加頂飾配料或鮮奶油霜， 搖身一變，展現華麗的印象。 改良後的烤盤甜點有4大特色 1.只需1個烤盤 2.烘烤時間縮短 3.方便方切 4.裝飾更有樂趣 除了維多利亞海綿蛋糕等傳統的英國糕點以外， 還有好做又好看的佛羅倫丁杏仁餅和蘋果派的烤盤甜點變化版。 書中一共51款甜點，令人躍躍欲試！ §巧克力和乳酪的烤盤甜點§ 不論是溶化黑巧克力做成的布朗尼、融化白巧克力做成的布朗迪，還是可可蛋糕、乳酪蛋糕，只要經過充分攪拌，就能烤出入口即化的美味蛋糕。 §水果的烤盤甜點§ 香蕉、檸檬、蘋果、莓果……將這些加熱之後也很美味的水果做成烤盤甜點。再加上糖霜、奶酥或鮮奶油霜，就更能襯托出水果的可愛面貌。 §蔬菜的烤盤甜點§ 壓碎材料、多加一點砂糖，就可以緩和腥味並發揮蔬菜原有的風味。將南瓜跟地瓜蛋糕做成輕盈的風味、展現胡蘿蔔蛋糕的醇厚滋味，以及加深生薑蛋糕的美味層次。 §堅果和果乾的烤盤甜點§ 將果乾浸漬在優格中再加入麵糊，讓水果的美味遍布在整個蛋糕裡。或是在柔軟的蛋糕中加入堅果增添口感跟風味的變化，用杏仁粉帶出香醇的味道。 §餅乾和塔的烤盤甜點§ 只需要掐成麵團放入調理盤中，用手壓平之後放進烤箱烘烤就行了。使用調理盤取代烤模，不論是餅乾或是豪華的塔都可以簡單製作出來。 大部分的食譜都是利用一個缽盆， 一邊不斷地加入材料一邊畫圈攪拌，就能做好麵糊！ 因為就是如此簡單，所以請大家放輕鬆， 一定要開心地試著做做看！
作者簡介 吉川文子（Yoshikawa Fumiko） 生於日本千葉縣。糕點研究家。於自宅中主持西點教室「咕咕霍夫（Kouglof）」。師事藤野真紀子、近藤冬子、法國的甜點師傅安東．桑托斯（Antoine Santos），研習糕點製作。以法式傳統糕點為基礎，同時以不使用奶油的糕點為中心，作為書籍或雜誌的食譜提案。繁體中文版著作有《低醣 × 零砂糖蛋糕》（出版菊）、《人氣料理家的無奶油輕盈系甜點配方》（積木文化）、《吃不胖的低醣生乳捲》台灣東販）等多本書籍。 kougloflove.blog120.fc2.com/
目錄 BASIC TRAY BAKE 8 一起來製作基本款的烤盤甜點吧（咖啡布朗尼） Chapter.1 CHOCOLATE & CHEESE TRAY BAKE 巧克力和乳酪的烤盤甜點 12 香蕉布朗尼 12 花生醬布朗尼 13 焦糖餅乾布朗尼 16 紐約乳酪蛋糕 18 奧利奧可可蛋糕 20 檸檬布朗迪 22 香蕉乳酪蛋糕 22 抹茶大理石乳酪蛋糕 23 咖啡布朗迪 23 抹茶布朗迪 26 布朗尼乳酪蛋糕 28 焦糖大理石蛋糕 30 巧克力可可蛋糕 32 白巧克力覆盆子蛋糕 34 卡門貝爾葡萄乾蛋糕 Chapter.2 FRUITS TRAY BAKE 水果的烤盤甜點 36 香蕉麵包 37 花生醬香蕉麵包 40 檸檬蛋糕 42 蘋果蛋糕 42 蘋果奶酥蛋糕 43 蘋果派 43 反烤蘋果蛋糕 46 維多利亞海綿蛋糕2種 （覆盆子果醬／檸檬凝乳） 48 藍莓椰子蛋糕 50 紅茶莓果戚風蛋糕 51 紅茶檸檬蛋糕 52 黃桃烤布樂 Chapter.3 VEGETABLE TRAY BAKE 蔬菜的烤盤甜點 54 胡蘿蔔蛋糕 55 南瓜蛋糕 58 南瓜派 60 地瓜蛋糕 62 薑餅麵包 Chapter.4 NUTS & DRIED FRUITS TRAY BAKE 堅果和果乾的烤盤甜點 64 咖啡核桃蛋糕 65 杏仁蛋糕 65 紅酒洋李蛋糕 68 無花果焦糖蛋糕 70 蔓越莓開心果蛋糕 Chapter.5 COOKIE & TART TRAY BAKE 餅乾和塔的烤盤甜點 72 核桃餅乾 72 巧克力豆餅乾 73 燕麥餅乾 73 穀麥棒 76 奶油酥餅3種 （原味／薑汁檸檬／芝麻） 78 燕麥餅 79 佛羅倫丁杏仁餅 80 巧克力香蕉塔 82 檸檬塔 84 焦糖奶油塔 Column 10 享用烤盤甜點的方式 86 材料介紹 87 器具介紹
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