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四季好湯
Healthy Seasonal Soup Recipes
作者：
鄭菊香
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：禪味廚房
出版社：
法鼓文化
出版日期：2023/9/14
ISBN：9786267345009
書籍編號：kk0575130
頁數：128
定價：
380
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四季好湯 內容簡介 用心煮一碗湯，感受生活滋味的美好 為什麼這麼多人喜歡喝湯呢？因為有被呵護的幸福感。 喝湯是一種幸福，煮湯也是一種幸福， 選用當季新鮮食材，全心全意地烹調， 營養滿點，身心都滋潤。 資深寺院主廚鄭菊香，根據四季養生需求， 選用當季在地的食材，設計50道湯品及料理。 春•元氣湯料理 夏•消暑湯料理 秋•溫補湯料理 冬•滋養湯料理 以及：天然鮮美的基本高湯配方、不藏私的美味好湯秘訣！ 每日的保養之道 自古就有醫食同源的食療傳統，藥補不如食補，湯品被認為是最簡單的日常保養之道，讓人在享用美味之中，達到健康保養效用，所以餐桌上總少不了一碗湯。 臺灣是物產豐富的寶島，當季盛產的蔬果，經濟實惠又美味。《四季好湯》以湯品為主，搭配其他料理，提供養生又美味的健康飲食，周到地提供身體所需的營養，讓我們一起跟著季節喝好湯！
作者簡介 鄭菊香 一九五四年生，浙江省臨海人。自學毛線編織，無師自通，對圖案過目不忘，並開設工作室，教授毛線編織與設計。一九九九年由朋友接引，參加法會，皈依受戒後開始茹素，並積極研發素食料理。 因以炒米粉供僧深獲好評，受邀擔任寺院香積主廚，擅長運用當令蔬果食材研發菜單，結合創意技巧料理食物，廣受歡迎。為分享與推廣素食好處，獲邀開辦一系列烹飪課，反應熱烈。曾獲邀於《人生》雜誌示範湯品與料理食譜。現與曾擔任護理師的女兒，共同研發一系列粥品與湯品。
目錄 自序 / 善用大地的恩賜寶藏 跟著季節喝好湯 煲湯的美味祕訣 素食基本高湯介紹 第一篇：春季元氣湯料理 山藥木耳湯 八珍蘋果木瓜湯 福慧麻不辣湯 油豆腐細粉 山藥薏仁粥 芋香猴頭菇油飯 銀芽腐竹蘆筍 宮保猴頭菇 乾煸四季豆 五彩繽紛捲 謝黃豆腐 私房港式蘿蔔糕 ◎春季食補Q&A 第二篇：夏季消暑湯料理 補氣蓮藕湯 鳳梨苦瓜湯 酸辣湯 腰果牛蒡冬瓜湯 酸菜筍片湯 三菇餛飩湯 銀耳蓮子湯 十穀養生粽 鳳梨松子炒飯 蘆筍百合 醋溜鮮菇 私房拌醬 ◎夏季食補Q&A 第三篇：秋季溫補湯料理 西芹腰果羅宋湯 番茄海帶蘿蔔湯 竹笙猴菇煲香梨 極品紅燒湯 珠貝鮮梨銀耳湯 翠玉南瓜粥 牛蒡堅果燉飯 韓式泡菜炒年糕 豆豉草菇 太極木耳 梅干苦瓜 創意捲餅 咖哩酥餃 ◎秋季食補Q&A 第四篇：冬季滋養湯料理 十全藥膳鮮菇湯 素骨茶湯 山藥四神湯 栗香首烏紅棗湯 佛跳牆 一品銀翅羹 鴻運臘八粥 如意鮮蔬炒湯圓 栗香芥菜心 三寶巧拼盤 吉祥東坡捆 什錦如意菜 紅燒獅子頭 ◎冬季食補Q&A
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