登入
｜
註冊
｜
會員中心
｜
結帳
｜
培訓課程
魔法弟子
｜
自資出版
｜
電子書
｜
客服中心
｜
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
挑食美人計：識食後的青春手札
．
超銷魂！超Juicy
．
超銷魂！超Juicy
．
「贊否兩論」主廚和風
文學小說
文學
｜
小說
商管創投
財經投資
｜
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
｜
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
｜
語言工具
雜誌、期刊
｜
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
｜
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
｜
休閒娛樂
漫畫、插圖
｜
限制級
減脂烹飪教室：傳授雞胸肉相關祕訣
作者：
笠原將弘
譯者：
洪薇
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：生活美食
出版社：
楓葉社
出版日期：2023/12/28
ISBN：9789863706359
書籍編號：kk0576613
頁數：95
定價：
350
元
優惠價：
79
折
277
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
訂購後立即為您進貨
訂購後立即為您進貨：目前無庫存量,讀者下訂後,開始進入調書程序,一般天數約為2-10工作日(不含例假日)。
團購數最低為 20 本以上
評價數：
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價：
文字連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0576613'>減脂烹飪教室：傳授雞胸肉相關祕訣</a>
圖片連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0576613'><img src='https://www.silkbook.com/mall_image/bk/kk0576613.jpg' ALT='減脂烹飪教室：傳授雞胸肉相關祕訣' height='120' width='90'></a>
分
享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
同類推薦
減脂烹飪教室：傳授雞胸肉相關祕訣 內容簡介 ∼令人著迷的雞胸肉魔法∼ 日式餐廳祕密傳授！ 打造減脂雞胸肉的不敗料理 【本書特色】 ◎日本知名餐廳──「贊否兩論」老闆傾囊相授！ ◎內含日式、西式、中式、東南亞風等多元風味的料理選擇！ ◎豐富配圖搭配簡易步驟，就算是料理新手也能輕鬆上手！ 提到雞胸肉料理， 相信大家對雞胸肉的第一印象通常是──「吃起來很柴、很乾、很硬」， 除非減肥需要，根本不想碰。 本書將傳授雞胸肉相關的料理祕訣， 帶領讀者打破對雞胸肉的既定印象！ 此外，食譜包含日式、西式、中式、東南亞風等多元風味， 可依照喜歡的口味自行料理。 ＼雞胸肉料理3大特色／ ◆只要徹底了解雞胸肉，就能大幅拓展自煮料理的豐富性◆ 與雞肉的其他部位或其他肉類相比，雞胸肉的處理和烹調需要點技巧。 本章將傳授大家如何挑選、切割及保存雞胸肉的方法。 掌握美味祕訣，家常料理也會變得更加豐富！ ◆雞胸肉燉煮料理永不失敗的訣竅就是裹粉鎖住鮮味◆ 先用麵粉裹住切塊的雞胸肉後再加熱，就能鎖住鮮味與肉汁。 麵粉所產生的薄膜效果不僅能讓肉質不會變硬，口感也能更滑順。 ◆雞胸肉的切法變化多端，能玩出各種花樣◆ 在所有肉類中，最適合用刀處理的就是雞胸肉。 雞胸肉不僅脂肪少、肉形整齊， 除了能切成一口大小外，還能輕鬆挑戰各種切法又不易失敗！ 快來替雞胸肉施加魔法， 打造兼具減脂和美味的「雞胸肉料理」吧！
作者簡介 笠原將弘 位於東京惠比壽的日本料理店「贊否兩論」的老闆。一九七二年生於東京。高中畢業后，在「正月屋吉兆」擔任學徒9年，期間因父親過世而回去繼承了位於老家武藏小山的烤雞串店「とり將」。二〇〇四年「贊否兩論」開業後，瞬間就成了間一位難求、話題十足的人氣名店。二〇一三年更於名古屋開設了另一間直營店。此外，作者偶而也會出演電視節目，或在雜誌上連載，同時也經營料理教室等，活躍於各類事業領域。而其經手的料理書籍也很受歡迎，著作累積銷售已超過了130萬本。
目錄 ．令我著迷的雞胸肉 ．基本調味料 只要徹底了解雞胸肉，就能大幅拓展自煮料理的豐富性 ．掌握雞胸肉的特性 ．雞胸肉該怎麼切 ．如何保存雞胸肉 第1章 家人愛吃的雞胸肉菜餚 炸成一口大小，香氣四溢的各種雞塊料理 ．雞胸肉日式炸雞塊 ．鹽味海苔炸雞塊 ．美乃滋雞塊 ．乾燒雞塊 ．雞胸肉南蠻漬 ．糖醋雞塊 整塊直接加熱，煮出分量十足又多汁的口感 ．多汁照燒雞排 ．南蠻炸雞排 ．日式油淋雞 ．日式炸雞排佐顆粒芥末醬 雞胸肉燉煮料理永不失敗的訣竅就是裹粉鎖住鮮味 ．馬鈴薯燉雞肉 ．治部煮 雞胸肉的切法變化多端，能玩出各種花樣的料理 ．雞肉生薑燒 ．酥炸雞肉丸 ．酥炸雞肉麻花捲 ．酥炸海苔雞肉捲 ．青椒炒雞肉絲 第2章 旅途中發現的世界雞胸肉料理 ．中國 口水雞 ．酸辣風味湯品 ．台灣 台式雞排 ．台灣 雞肉飯 ．台灣 三杯雞 ．韓國 洋釀炸雞 ．韓式醃蘿蔔 ．韓國 韓式雞胸清燉雞湯 ．印尼 沙嗲串 ．印度 印度烤雞 ．義大利 米蘭風炸雞排 ．法國 油封雞胸 ．法國 奶油燉雞 第3章 如何將雞胸肉保存並物盡其用 鹽糖水醃漬後的肉質會變得驚人地柔軟 ．鹽糖水漬雞胸 ．利用鹽糖水醃漬……雞肉天婦羅／檸檬奶油煎雞胸 沙拉雞胸是利用簡單的隔水加熱實現極致飽滿的肉質 ．沙拉雞胸 ．利用沙拉雞胸……雞蛋沙拉／豆苗、蘘荷、梅子昆布的涼拌菜 味噌醃漬後能提升口感同時逼出肉的鮮味 ．味噌漬雞胸 ．利用味噌醃漬……香烤味噌雞胸／小黃瓜炒雞胸 雞胸絞肉能燉出無比鮮美的湯品 ．雞胸絞肉清湯 ．剩下的絞肉可製成萬能肉燥 雞皮能當成高湯包使用 ．利用雞皮……雞皮白蘿蔔燉高湯 ．辣炒雞皮與蒟蒻 ．雞皮竹筍蒸飯 第4章 雞胸肉的高級下酒菜 ．日式黃芥末雞排 ．3種風味烤雞串 ．香煎雞肉納豆捲 ．冰鎮水晶雞配土佐醋凍 用「高湯雞胸」製作一道能快速上桌的菜餚 ．雞胸錦木涼拌菜 ．雞胸涼拌西洋菜與奇異果 ．雞胸涼拌蓮藕與明太子 ．水煮信田卷 ．香煎蔥鹽雞胸 第5章 雞胸肉的豪華主食 ．雞胸親子丼 ．雞胸五目蒸飯 ．雞胸肉燴飯 ．雞胸肉炒飯 ．雞胸香料咖哩飯 ．雞胸南蠻蕎麥麵 ．雞胸日式炒麵 ．雞胸高湯茶泡飯
簡單日本食：蔬食【精
簡單日本食：家常【精
簡單日本食：米飯【精
一碗好享瘦：吃得營養
尚好呷台灣小吃：國寶
好好吃魚：從產地到餐
好好吃魚(首刷附贈超
楊賢英的冰箱生錢術(
菜市場的一年：100
星級美味炒飯你也行
為了保障您的權益，新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期（含例假日）。退回之商品必須於鑑賞期內寄回（以郵戳或收執聯為憑），且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等)，否則恕不接受退貨。
