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京都老店Inoda Coffee咖啡好喝的秘密
作者：
猪田彰郎
譯者：
黃小路
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：自然生活
出版社：
大樹林
出版日期：2024/4/2
ISBN：9786269829514
書籍編號：kk0580582
頁數：160
定價：
350
元
優惠價：
79
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277
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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京都老店Inoda Coffee咖啡好喝的秘密 內容簡介 京都人流傳一句話：『京都的早晨，從Inoda Coffee的咖啡香開始。』 開業至今80年，是什麼樣的魅力和堅持， 讓原本的10坪小店，成為在地人都引以為豪的名店。 ★從京都最具代表性的老咖啡店，一窺傳奇職人的咖啡技巧與人生哲學★ 京都不只保留了濃厚的歷史風情和傳統文化，咖啡銷售量更是全日本最高的。 在咖啡文化根深柢固的京都，說到咖啡，當地人一定會提到必訪的老字號咖啡店「Inoda Coffee」。 一心一意，讓咖啡在京都扎根 自1947年開業至今近80年，Inoda Coffee一直是京都老一輩人早起喝咖啡的首選。 憑藉著熱情，在戰後物資匱乏，沒有電力、瓦斯的年代下，堅持只用真正的咖啡豆沖泡咖啡。 美味的咖啡，加上能讓人身心放鬆的復古空間氛圍，讓咖啡愛好者不斷慕名而來，聚集於此。漸漸打開名聲，造就了京都的咖啡文化。 甚至受到池波正太郎、谷崎潤一郎、高倉健、吉永小百合等，許多知名作家、演員、藝術家、企業家的喜愛。 與咖啡相伴70年 畢生累積的咖啡知識與經驗，都在這本書中 本書訪問了Inoda Coffee創業者的外甥，同時也是Inoda三条店的傳奇店長──猪田彰郎先生。自15歲起，Inoda Coffee本店成立之初，就在這裡工作。之後更在三条店的圓形吧檯前，一站就是27年。從清掃、接待、沖泡咖啡、烘焙咖啡豆等凡事都用心親力親為。 書中分享了他珍貴的咖啡人生經驗，包括Inoda Coffee的起源歷史、京都的咖啡文化，並且詳細介紹「Inoda流」的咖啡沖泡訣竅。 長久以來一直被人們深愛著的，Inoda Coffee美味的秘密。以及從咖啡、客人身上學到的寶貴經驗、心中一直重視的事，從細節到心態都絕不馬虎的職人精神和人生之道，都由85歲的猪田彰郎先生口中，娓娓道來。 用心去觀察、傾聽客人的對話 為對方沖泡一杯充滿京都式款待的咖啡 Inoda Coffee最大的特色，就是正中央巨大的圓形吧檯。 客人能一邊欣賞職人沖咖啡的過程，一邊品嚐咖啡。 ──『來到店裡，坐在這個圓形吧檯上的客人，是我所珍惜的「緣份的圓」。』 猪田彰郎先生每天抱持著為對方著想的心，重視著每一位來店的客人。 圓形吧台能讓他隨時關照每位客人，又能拿捏適當的距離，讓客人好好放鬆地享用咖啡。 經過反覆研究而開發的咖啡、事先預熱好的咖啡杯、記住常客喜歡的口味…這些體貼入微的溫暖心意，隨著美味的咖啡，傳遞給每一位客人，也拉近了人與人之間的距離。在這裡，每天都有種種美好的相遇。 任何人在家都能沖出專業咖啡！ ──帶著清爽口感和Inoda獨特的香醇與層次，Inoda咖啡好喝的秘訣！ •咖啡越濃郁越好嗎？一味追求咖啡的濃度是不對的 •沖泡咖啡前的器具準備 •Inoda的咖啡以「湯勺」取代手沖壺的原因 •一次沖泡多少量最好喝？熱水的狀態也有要求？ •要避免味道混濁不清，收尾就要確實做好 •Inoda 咖啡即使冷掉了，也依然好喝的訣竅 •事先預熱咖啡杯，小小的體貼也能為美味加分。 •強調後韻的冷咖啡製作方法 『比起沖泡技巧，更重要的是心意。』 從咖啡、客人身上學到的寶貴經驗和生活哲學！ •無論何時都以笑臉迎人 •美味的咖啡是由氛圍創造的 •用心去聽，用心去看 •隨時保持整潔 •用心、細心去做 •珍惜所有的緣份 •尋找一個人生的榜樣 •全力以赴直到最後 從原本的三人小店，成為全國知名的京都老店 ──珍貴的Inoda Coffee發展歷史 •在戰後物資極度缺乏的狀態下開業，堅持提供真正的咖啡。 •沒有電力、瓦斯的時代，光是烘焙咖啡豆都費盡心力。 •Inoda Coffee的咖啡杯、咖啡罐圖案，都是由身兼畫家的先代創業者所畫。 •三条店與本店相距只有幾步之遙，原本是預計當作停車場用的？ •當時的人只有早上才喝的咖啡，Inoda Coffee是如何讓咖啡一路賣到下午、晚上？ •「L會」每天早上習慣坐在L形紅色沙發上的京都老闆們沙龍聚會 ★Amazon讀者感動反響 ◎「讀完這本書，讓我很想開一家讓所有人都滿意的咖啡店。」 ◎「這本書講述了猪田彰郎先生對咖啡的熱情，以及做人的想法。看完會讓你很想喝上一杯美味的咖啡。」 ◎「信心、努力地堅持走一條路。激情可以傳遞給咖啡，也可以傳遞給人。最重要的是心情。」 ◎「這本書不僅講述了如何沖一杯好咖啡，還講述了如何生活、工作和學習的態度，是一本適用於日常生活的書。」 ◎「當我讀到猪田彰郎先生對咖啡、對人的感情和對細節的關注等深刻的文字時，我被震撼了。」
作者簡介 猪田彰郎Inoda Akio（1932−2019） 1932（昭和7）年，出生於京都市。1947年，以15歲的年紀，在當時於京都開業的「Inoda Coffee」開始工作。1970年，隨著Inoda Coffee三条店的開業，被指派擔任店長，並負責Inoda Coffee所有咖啡的烘焙工作。退休後，作為一位咖啡職人，在日本全國各地舉辦講座，至今依舊有許多粉絲。晚年則自己過著享受咖啡的悠閒生活，於2019年永眠。 譯者簡介 黃小路 曾任廣告公司文案、旅遊雜誌編輯。2010年移居日本京都，經營旅宿「京町家旅宿小都音」，偶爾參與觀光推廣事業。喜愛人間觀察，在日本各處遊蕩，最喜歡的卡通人物是火箭隊。譯有「善通寺てくてく文化遺産」、「びわ湖大津歴史百科」，電影「灣生回家」等。
前言 第1章 來吧，沖泡一杯美味的咖啡：彰郎先生的咖啡滋味，與沖泡方法 我追求的是，這裡才有的獨一無二的滋味 無論誰都會做，沖泡出美味咖啡的秘訣 第2章 製作美味咖啡的9個秘訣：從咖啡中，學到的事情與重要的事物 第3章 Inoda Coffee的起源：奉獻了我整個人生，至今仍被大家喜愛的咖啡店 朝日新聞「筑紫哲也之我心中的No.1」京都咖啡店的「最佳店長」猪田彰郎（訪問者：筑紫哲也） 第4章 好喝的咖啡在京都：探訪繼承彰郎先生精神的咖啡店 Hashimoto咖啡 市川屋咖啡 後記 Inoda Coffee 店鋪介紹 ［專欄•Inoda Coffee裡那些深受喜愛的事物］ 01 先加好砂糖與牛奶的「阿拉伯珍珠」 02 握在手裡沉甸厚實，小具份量的咖啡杯 03 起司蛋糕與蘭姆洛克巧克力蛋糕
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