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世界下酒菜圖鑑：從文化、趣味、專業角度，讓飲酒吃食更盡興
作者：
《世界下酒菜圖鑑》編輯部
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：食譜、飲食文化
出版社：
日出出版
出版日期：2024/4/15
ISBN：9786267460153
書籍編號：kk0585820
頁數：184
定價：
480
元
優惠價：
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379
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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世界下酒菜圖鑑：從文化、趣味、專業角度，讓飲酒吃食更盡興 商品簡介 給酒鬼與貪吃鬼的美味小書， 讓酒＋下酒菜，伴你度過歡樂（或悲傷）的時刻。 集結56國╱地區・100道國民下酒菜， 以及讓下酒菜更加美味的基礎常識。 早在遠古時代，酒就被發明了，經推測酒在西元前5世紀左右，就已經成為一般飲料。歷經時光推移，文明發展，酒跨越了時間空間、國界、政治以及宗教，早已成為全人類的共通語言。而豐富多元的飲酒文化當中，如果少了助興的下酒菜，那就太無聊了。 《漢摩拉比法典》中留下西元前18世紀的巴比倫曾存在酒館的記述，被視為全世界最古老的酒館。12世紀酒館在歐洲普及化，當時提供的下酒菜是麵包與水果，到了16世紀，下酒菜發展為各地方的鄉土料理、肉類料理、燉菜等更豐富的菜色。而在日本，奈良時代（8世紀）的文獻中就有出現「酒肴」這個詞彙。鎌倉時代（13世紀）酒開始普及到庶民，貝類、堅果、燒烤或蒸煮料理等下酒菜（酒肴）品項，也在此時確定。到了江戶時代出現居酒屋，當時居酒屋所供應的人氣下酒菜，經過一百多年的時間考驗，到了今天依舊是經典菜色。 對的酒搭配對的下酒菜，絕對會讓美味與快樂更升級。本書全方位蒐集整理了來自世界熱愛飲酒的各國╱地區的國民酒與國民下酒菜，還有許多精彩的專業餐酒搭配知識，讓你沉浸在更升級的美酒與美食享受之中。 ──讓飲酒時光更歡樂的實用知識全部收錄： ◆100道世界國民下酒菜： 料理特色、適合搭配的酒類、國民下酒菜與酒的小常識 ◆餐酒搭配術： 由葡萄酒侍酒師、日本酒專家、單一酒種酒吧老闆現身說法 ◆餐桌待客術： 生活風格&花藝設計師親自傳授，讓飲酒細節加分 ◆聖塞巴斯提安朝聖之旅： 米其林密度最高的美食之都，酒吧下酒菜巡禮 ◆罐頭下酒菜： 便利、便宜，懶人下酒菜一樣美味 ◆經典下酒菜食譜： 自己下廚，在家也能環遊世界 ※貼心提醒 開車不喝酒，喝酒不開車。適量飲酒勿過量。
作者簡介 《世界下酒菜圖鑑》編輯部 譯者簡介 林詠純 臺灣大學物理系、地質系雙學士，日本九州大學藝術工學府碩士。從有記憶以來就熱愛料理節目，看到有趣的食譜就想自己動手做做看。翻譯本書的時候也試做了少油版的西班牙烘蛋和香料炒馬鈴薯，輕鬆簡單推薦大家一起來。譯有《地方創生最前線》《日本大不同》《經典設計的誕生》等書。 Email：deborah101404@gmail.com 相關作者簡介 【繪者簡介】 子仙 生於台北，插畫家 熱愛塗鴉過程中獨有的手感魅力，喜歡不打草稿的拙感，持續在Instagram上發表有關生活、愛好的各式觀察創作。 Instagram：joanie.tzs
目錄 酒零食與酒肴 酒與下酒菜的世界史 酒與下酒菜的日本史 本書的閱讀說明 Part 1•世界下酒菜圖鑑 突尼西亞「布里克餃」╱埃及「黎凡特茄泥」╱南非共和國 「南非式肉乾」╱美國「水牛城辣雞翅」「墨西哥豆肉醬」╱阿拉伯聯合大公國「鷹嘴豆泥」╱阿根廷「烤起司」╱英國「蘇格蘭蛋」「夾克馬鈴薯」╱義大利「鳥嘴小魚」「蘇連多式馬鈴薯麵疙瘩」「鱈魚泥」「跳進嘴裡肉排」╱伊朗「香料烤肉串」╱印度「坦都里烤雞」「香料炒馬鈴薯」╱厄瓜多「酸橙漬海鮮」╱澳洲「肉派」╱荷蘭「白蘆筍」╱加拿大「肉汁乳酪薯條」╱柬埔寨「柬式米線」╱古巴「古巴肉末」╱希臘「慕沙卡」「希臘沙拉」╱沙烏地阿拉伯「鷹嘴豆丸」╱牙買加「香料烤雞」╱喬治亞「大蒜起司燉雞」╱新加坡「叻沙」╱瑞士「起司鍋」╱瑞典「揚森的誘惑」╱西班牙「西班牙烘蛋」「安達魯西亞風櫻花蝦餅」「加利西亞風章魚」╱巴斯克（西班牙屬）「德諾斯提亞風龍舌魚」「墨汁煮墨魚」╱泰國「涼拌青木瓜」「泰式甜不辣」╱大溪地「大溪地生魚沙拉」╱智利「玉米餅」╱丹麥「開放三明治」「脆皮烤豬」╱德國「德式炸豬排」「咖哩香腸」「德式炒馬鈴薯」「小黃瓜沙拉」╱土耳其「土耳其肉丸」╱紐西蘭「炸魚薯條」╱挪威「醃鮭魚」╱巴基斯坦「香料秋葵」「香料雞胗」╱峇里島「沙嗲」「加多加多」╱夏威夷「鮪魚沙拉」「蒜蓉蝦」╱巴拿馬「甜菜根馬鈴薯沙拉」╱孟加拉「魚咖哩」╱菲律賓「醋燒肉」╱芬蘭「芬蘭香腸」╱不丹「乳酪辣椒」╱巴西「巴西窯烤」「茄汁鱈魚」「巴西烤雞」「洋蔥炒辣腸」 Column 01 罐頭下酒菜圖鑑 Column 02拜訪美食之都「巴斯克的聖塞巴斯提安」 Part 2•世界下酒菜圖鑑 法國「卡酥來砂鍋」「豬肉抹醬」「巴斯克燉菜」「布列塔尼魚湯」╱保加利亞「保加利亞摺餅」╱越南「生春捲」╱秘魯「安地斯烤牛心」╱比利時「薯條」╱葡萄牙「炸鱈魚餅」╱墨西哥「塔可餅」「酪梨醬」「炸豬皮」「巧克力雞」「核桃醬辣椒鑲肉」╱蒙古「絞肉盒子」╱羅馬尼亞「高麗菜捲」╱黎巴嫩「塔布勒沙拉」╱俄羅斯「俄羅斯紅沙拉」╱韓國「起司辣炒春雞」「韓式涼拌菜」╱香港「魚香脆茄子」「XO醬香腸炒菜」╱台灣「吻仔魚炒蔬菜與堅果」「小籠包」╱中國「醬油雞」「辣椒牛肉絲」╱日本「烤雞肉串」「竹筴魚泥」「燉煮牛雜」「關東煮」╱異國風下酒菜「普羅旺斯燉菜」「炙烤鴨肉」「咖哩雞」「咖哩炒牛肉」「紅蘿蔔絲沙拉」「酪梨起司腐皮蝦捲」「紹興酒漬奶油起司」 Part 3•愉快享用下酒菜的小祕訣 侍酒師親自傳授「葡萄酒Ｘ下酒菜餐酒搭配術」 日本酒專家親自傳授「日本酒Ｘ下酒菜餐酒搭配術」 龍舌蘭適合搭什麼？ 蘭姆酒適合搭什麼？ 生活風格＆花藝師親自傳授「讓美酒與美食更亮眼的餐桌待客術」 Part 4•世界下酒菜食譜 突尼西亞「布里克餃」╱美國「水牛城辣雞翅」╱義大利「鳥嘴小魚」╱希臘「慕沙卡」╱西班牙「西班牙烘蛋」╱巴西「茄汁鱈魚」╱法國「卡酥來砂鍋」╱墨西哥「酪梨醬」╱香港「魚香脆茄子」╱日本「竹筴魚泥」 SHOP DATA
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