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韓國人氣café的三明治教室：40款創意三明治X 10款熱銷沙拉•飲品X 40種萬用抹醬 X 精美包裝技巧
作者：
盧正熙
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
出色文化
出版日期：2024/10/1
ISBN：9786267298763
書籍編號：kk0588717
頁數：304
定價：
540
元
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79
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427
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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韓國人氣cafe的三明治教室：40款創意三明治X 10款熱銷沙拉•飲品X 40種萬用抹醬 X 精美包裝技巧 內容簡介 首爾漢南洞名店 X 秒殺咖啡館創業教室 創意餐點•料理訣竅大公開 只要適當組合麵包、夾餡和抹醬， 三明治也是能帶來味覺驚喜、令人心滿意足的出色正餐 料理研究家／人氣咖啡店主廚／ 85 萬追蹤 YouTuber 盧正熙 結合經營咖啡館、教授創業班、內容創作者的豐富專業與經驗， 讓三明治不只是反覆運用類似抹醬、更換一兩種食材的方便點心， 一起完成千變萬化、風味嶄新的可口三明治，品味好食光吧！ ✦ 麵包、夾餡、醬料和諧共奏，創造令人驚豔滿足的三明治 除了最基本的白吐司之外，還有多種麵包可用於製作三明治，書中將介紹法棍、巧巴達、可頌、 貝果、漢堡皮、墨西哥餅皮......等 12 種麵包的特色，以及它們所適用的三明治。 在夾餡方面，將介紹 22 種賦予三明治清新口感的新鮮蔬菜與香草，如美生菜、蘿蔓、高麗菜、 番茄、小黃瓜、菊苣、櫻桃蘿蔔等；還有切達、高達、莫札瑞拉及土耳其 Kaymak 等各帶有奶香、 果香、堅果風味、甚至辛辣刺激的 12 種起司，讓你為餐點增添深度；當然也有不可或缺的德式 香腸、培根、沙拉米等 7 種火腿。 優質食材是三明治的基礎，而醬料則是三明治的靈魂，本書將教你如何運用 20 種市售調味料和 醃漬品，調製出逾 40 種可應用於各式輕食的抹醬。 ✦ 40 款三明治 X 6 款沙拉，在餐桌、餐廳都 OK 的美味提案 本書從作者的 YT 頻道嚴選觀看 次數最高的食譜，並受到咖啡館創業班學員的高度認可，也曾諮 詢多家餐廳吸取建議，加上專為本書開發的全新食譜，總計 50 道大師級餐點，既能自己在家輕 鬆製作、享用，這些賣相吸睛、口味協調、組合創新的餐點，也能直接加入營業用菜單。 從最經典的 BLT 三明治、火腿起司三明治、炸豬排三明治；時尚的酪梨蝦仁三明治、燻鮭魚奶油 乳酪三明治、水果鮮奶油三明治等冷三明治；到可加入早午餐組合的熱辣蘑菇帕尼尼、雞胸肉帕 尼尼、三種起司帕尼尼等火烤三明治，多樣化的選擇讓你天天吃都不膩；還有多款視覺效果滿點 的開放式三明治和沙拉，更是 home p arty 的絕佳選擇。 ✦ 從層疊技巧到包裝訣竅，完美三明治的祕密 作者彙整多年教授創業課程的經驗，針對來自韓國及其他國家的學員最常感到困難、好奇的問題， 提供簡易的解決方案，包括夾餡的層疊技巧、備料的注意事項等，讓你不再做出麵包濕爛、生菜 不脆、夾餡散落的失敗三明治，同時讓切面顯得更加豐盛誘人。 書中還分享了利用防油紙、各種造型紙盒和透明塑膠袋的包裝訣竅，使完成的三明治更令人垂涎，讓你的上班午餐或休日野餐享受到滿分體驗！ 創意和實用兼具，本書帶你發掘三明治協調又獨特的風味！
作者簡介 盧正熙 노정희 料理研究家、YouTube創作者。從小就對料理和甜點充滿熱忱，並投入大量時間和心力學習。先後於藍帶國際廚藝首爾淑明學院（Le Cordon Bleu-Sookmyung Academy）及中村調理製菓專門學校（Nakamura Academy）完成烘焙課程。2013年，於漢南洞創立早午餐及甜品咖啡館CaféJiny，之後又於論峴洞開設分店。 以經營咖啡館十餘年的經驗為基礎，開設了大受歡迎的咖啡館創業班，幫助諸多有志學生實現夢想。此後建立YouTube頻道「J. Dessert」，主要分享咖啡廳餐點、甜點與 家庭烘焙技巧等，擁有80萬訂閱者，目前也作為內容創作者持續活躍中。 譯者簡介 林季妤 來自台南，台灣大學社會系畢。 喜愛文學和作夢，在複雜的語言世界裡翻滾，嘗試更多溝通，是目前最快樂的事。 譯有《雲畫的月光》、《全知讀者視角》、《不婚的城市》等，曾入圍第一屆臺灣年度優秀韓國 翻譯圖書獎。 賜教信箱： ivria@livemail.tw
目錄 序言 Chapter 1 三明治的材料與製備 1. 材料 －三明治麵包 －蔬菜類 －醬料與醃漬類 －起司 －火腿與加工肉品 2. 三明治食材備料方法 3. 三明治包裝方法 Chapter 2 經典三明治 BLT 三明治 起司火腿三明治 甜南瓜奶油乳酪三明治 雞柳捲餅三明治 炸豬排三明治 帕瑪火腿芝麻葉三明治 炸蒜片熱辣熱狗三明治 玫瑰紅醬雞肉三明治 漢堡排漢堡 烤肉捲餅三明治 炸蝦三明治 洋蔥肉醬熱狗堡 BBQ 烤雞漢堡 白火腿奶油巴黎三明治 豬肉越南法國麵包 蝦仁越南法國麵包 Chapter 3 冷三明治 小黃瓜三明治 貝果＋三款奶油乳酪抹醬 蟹肉三明治 雞蛋三明治 紅蘿蔔沙拉三明治 馬鈴薯沙拉三明治 卡布里沙拉三明治 酪梨蝦仁三明治 燻鮭魚奶油乳酪三明治 水果鮮奶油三明治 卡士達鮮奶油水果三明治 Chapter 4 火烤三明治 熱辣蘑菇帕尼尼 地瓜泥帕尼尼 戈貢佐拉起司帕尼尼 藍莓帕尼尼 雞胸肉帕尼尼 三種起司帕尼尼 Chapter 5 開放式三明治 青葡萄瑞可塔起司三明治 葡萄柚番茄開放式三明治 燻鮭魚水波蛋三明治 塞拉諾火腿香瓜三明治 希臘優格水果三明治 烤甜椒麵包塔 酪梨火腿可頌鬆餅三明治 Chapter 6 沙拉 科布沙拉 番茄土耳其奶油沙拉 牛排沙拉 嫩烤鮮蔬沙拉 當季水果優格沙拉 冷義大利麵沙拉 Chapter 7 飲品 純草莓牛奶 純巧克力牛奶 番茄羅勒氣泡飲 葡萄柚洋甘菊冰茶
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